Restaurants étoilés Michelin aux États-Unis

Les gourmets passent souvent le mot «chefs étoilés» ou «restaurants étoilés Michelin». Si vous n'êtes pas tout à fait sûr de savoir pourquoi Michelin - que vous pensiez être un fabricant de pneus - met en vedette des restaurants, cet article vous aidera à répondre à toutes vos questions concernant cette prestigieuse note.

Quelles sont les étoiles Michelin

La compagnie de pneus Michelin a lancé des guides dans les années 1900, qui incluaient les évaluations des restaurants de critiques anonymes.

Même aujourd'hui, Michelin s'appuie entièrement sur une équipe de réviseurs anonymes à temps plein pour préparer leurs critiques de restaurants. La société examine les restaurants dans des dizaines de villes à travers le monde.

Parce que les étoiles Michelin ont généralement un air d'exclusivité culinaire haut de gamme et que les pneus ne le font pas, beaucoup de gens qui parlent des étoiles Michelin utilisent la prononciation française lorsqu'ils se réfèrent aux cotes de restaurant. Donc, s'ils parlent des critiques de restaurants, ils vont l'appeler "Mish-lahn", alors que la compagnie de pneus a le "Mitch-el-in".

Les restaurants reçoivent zéro à trois étoiles, trois étoiles étant les plus hautes étoiles possibles. Ces stars sont convoitées car la grande majorité des restaurants ne reçoivent aucune étoile. Par exemple, le Guide Michelin de Chicago 2016 comprend près de 500 restaurants, mais seuls deux restaurants ont reçu trois étoiles. Les étoiles Michelin sont très différentes de Zagat et de Yelp.

Les étoiles Michelin de New York

Michelin n'examine que trois villes des États-Unis: New York, Chicago et San Francisco. Comme la ville de New York est la plus grande du pays, il n’est pas surprenant qu’elle possède également les restaurants les plus étoilés. En 2016, 76 restaurants new-yorkais ont reçu une étoile au guide Michelin, les restaurants suivants recevant les trois étoiles les plus convoitées:

• Table du chef à Brooklyn Fare
• Eleven Madison Park
• Jean Georges
• Le Bernardin
• Masa
• En soi

Les étoiles Michelin de Chicago

En 2016, le Guide Michelin a distribué des étoiles à seulement 22 restaurants de Chicago, par rapport aux 76 restaurants de New York et aux 38 restaurants de San Francisco. Michael Ellis, directeur international de Michelin en charge des guides, a fait l'éloge de la communauté des restaurants de Chicago: «Il se passe beaucoup de choses très intéressantes; il y a de grands chefs là-bas et le public est là-bas; ils aiment vraiment l'innovation à Chicago. »Seul un restaurant de Chicago, Alinea Grace, a reçu les 3 étoiles convoités, indiquant un restaurant avec une cuisine exceptionnelle où les convives mangent extrêmement bien.

Les étoiles Michelin de San Francisco

En 2016, le Guide Michelin a distribué des étoiles à 50 restaurants de la région de San Francisco. L'abondance de produits frais, les chefs créatifs et les techniques de cuisine puissantes font de la région de San Francisco un lieu de prédilection parmi les bons clients et plein de restaurants étoilés. Cinq restaurants ont reçu les 3 étoiles convoités, indiquant un restaurant avec une cuisine exceptionnelle où les convives mangent extrêmement bien. Ces restaurants sont:

• Benu
• La lessive française
• Le restaurant de Meadowood
• Manresa

• Saison