Dîner au centre de Bukit Timah Hawker à Singapour

Un petit centre Hawker avec beaucoup de mordant

Makansutra et son fondateur, passionné de nourriture à Singapour K.F. Seetoh, a beaucoup à dire sur le lieu et son histoire.

"Quelques plats sont très célèbres ici - ces colporteurs ont de foutus colporteurs", explique Seetoh, expliquant que plusieurs de ces opérations de colportage sont en jeu depuis plusieurs générations. "Ces étals ont fonctionné longtemps avant la construction de centres commerciaux - ces personnes remontent à des générations, les fils amènent leurs fils."

Un plat à nouilles fabriqué (et perfectionné) à Singapour

K.F. Seetoh n'a aucun doute: la majeure partie du répertoire alimentaire de Singapour a été empruntée à travers le monde, mais il est convaincu que Satay Bee Hoon est "totalement inventé à Singapour".

"Vous ne pouvez pas trouver cela ailleurs dans le monde, peut-être dans notre voisin culinaire plus proche, la Malaisie", explique Seetoh. "Ils prennent des vermicelles de riz, puis ils les baissent avec de la sauce aux arachides qui contient des bouillons de style chinois. Salés, pas si sucrés, et ils y mettent des fruits de mer et tout ça."

Sin Chew Satay Bee Hoon (Stall # 162, tél: +65 98260782) réussit à la fois le test des longues lignes et le test des coupures de presse: chaque jour, la file d'attente de leur satay bee hoon ressemble à des fanboys Apple faisant la queue pour la dernière version d'iPhone de tous les points à ce stand pour certains des meilleurs satay bee hoon à Singapour.

Ce Satay Bee Hoon est Slurpy, Messy Fun

Voici ce que vous obtenez avec votre commande: des nouilles de vermicelles de riz baignées dans une sauce satay riche, brune et légèrement épicée. Oui, satay - Il n'est pas très éloigné de la sauce aux arachides qui accompagne généralement une portion de brochettes de viande asiatique, formulée pour accompagner les nouilles.

Les cacahuètes dans la sauce sont plutôt grossièrement moulues et le plat entier est garni de crevettes, de coques, de poissons,kang kong (épinards d'eau), etTau Pok (morceaux de tofu frit).

Grâce aux proportions généreuses de la sauce aux nouilles, le satay bee hoon de Sin Chew est éminemment savoureux et peut faire des dégâts si vous ne faites pas attention. Le risque de vêtement souillé vaut bien le repas.

Pas de "carottes" dans ce délicieux gâteau aux carottes

Malgré le nom, il n'y a pas de carottes dans le "gâteau à la carotte" de Singapour, ou chai remorquage. Dans Hokkien, le radis blanc (daikon) utilisé dans chai remorquage partage la plupart de son nom avec la carotte ordinaire (qui ne reçoit qu'une seule syllabe supplémentaire pour la distinguer de la carotte). daikon gentil).

L'oncle travailleur qui travailleHe Zhong Gâteau aux carottes(stand n ° 02-185, tél: +65 64685398) est le fils de l'homme qui a tout déclenché, l'un des premiers chai remorquage colporteurs dans le pays. Seetoh se souvient d'avoir eu le gâteau aux carottes du père dans les années 80 - aussi bon que le produit actuel, l'original était "trois mondes à part", comme le dit Seetoh.

"Ce n'est pas dans les ingrédients, c'est dans la façon dont vous faites frire", explique Seetoh. "Comment transmettez-vous la technique? Vous pouvez transmettre la recette, mais vous ne pouvez jamais transmettre la technique! Comme, quand arrêtez-vous de faire frire ceux qui sont marinés?" daikon et commencer à le mélanger? Ces choses sont très difficiles à enseigner. "

Faire un gâteau aux carottes de Singapour

Le marchand ambulant de la prochaine génération est toujours un expert: dans une poêle géante, il a versé une grande quantité de «gâteau aux carottes» en cubes et a placé un monticule de poivre mariné avec de l’ail - après avoir fait sauter le tout une grande quantité d'œuf battu sur la casserole, noyant le gâteau aux carottes / chye. Il découpe ensuite le gros gâteau en portions et en louche chacune sur une assiette.

Avec la surabondance d'œufs brouillés dans le gâteau aux carottes, le plat s'avère un peu omelette, croustillant sur les bords par le colporteur. Les grandes pièces de daikon fournissent une excellente toile pour les arômes apportés par l’ail, le chye poh et la sambal (sauce chili) sur le côté.

Se rendre au marché et au centre alimentaire de Bukit Timah

Bukit Timah Market & Food Center est situé au 51 Upper Bukit Timah Road dans la ville de Clementi, un quartier résidentiel à environ 10 miles au nord-ouest de Marina Bay. La station de MRT la plus proche est Clementi (East-West Line, EW23), à environ 2 km du centre alimentaire.

Pour trouver un itinéraire de transport public commode à partir de votre position à Singapour, visitez gothere.sg et entrez les points A à B en anglais clair (par exemple "Orchard Road au 51 Upper Bukit Timah Road") route vers le centre de colporteurs. Bukit Timah Food Center sur Google Maps.

Pour d'autres options de restauration à Singapour, consultez la liste des dix plus grands centres de colportage à Singapour. Pour en savoir plus sur l'utilisation du système de transport efficace de Singapour, lisez notre article sur la conduite des MRT et des bus de Singapour avec la carte EZ-Link.