Dîner au bloc 51 du centre alimentaire Old Airport Road de Singapour

Expérience culinaire originale de Katong

Chuan Kee Satay
# 01-85 Blk 51 Old Food Road Centre alimentaire
Soirées ouvertes: de 18h à 22h (plus tôt si vendues avant 10h); ouvert de 13h jusqu'à épuisement des stocks le dimanche; fermé le lundi et le jeudi

Vous pouvez trouver satay dans tous les coins de Singapour, mais pour vraiment satay spécial - le genre qui fait scintiller les yeux de votre grand-père singapourien avec les vendeurs ambulants qui rôtissent et vendent les trucs des chariots dans les rues - vous allez à Satan Chuan Kee, qui sert des brochettes de porc grillées servies avec des oignons émincés .

Ce n'est pas satay sans sauce aux arachides; Chuan Kee sert une sauce épaisse aux arachides et à l'ananas, destinée à être versée sur les bâtons avant de creuser (voir ci-dessus). Entendu parler d'autres stands qui mettent de l'ananas dans leur sauce satay? Je ne le pensais pas, mais Chuan Kee livre. K.F. Seetoh lui-même donne deux pouces: "Ce genre de sauce aux cacahuètes, tout le monde va adorer, c'est tellement gentil!"

On nous a servi des bâtons de porc et de poulet satay; ce dernier est plus courant en Malaisie et en Indonésie, deux pays musulmans qui ont tendance à éviter le porc. (Lisez cette entrée sur le sata ayam indonésien, ou celle-ci sur un maître sate ayam à Jakarta.) «Le satay de porc [est] peu répandu au pays de satay, qui est l'Indonésie», K.F. Seetoh nous dit. "C'est un satay de porc chinois et Peranakan."

"La viande de satay est tendre et pas trop dure à mordre et elle a un équilibre entre une viande maigre et grasse qui en fait un vrai délice", déclare le docteur Leslie Tay, le blogueur de Singapour. Je mange, je tire, je poste. "La sauce aux arachides ou la sauce satay contient aussi de l’ananas, ce qui est assez rare… j’ai le sentiment que cela ajoute de la profondeur au satay. Certainement recommandé!"

La viande de crocodile du roi crocodile en sauce au poivre noir

Singapore King Crocodile
# 01-134 Blk 51 Old Food Road Centre alimentaire
Ouvert pour le déjeuner jusqu'à 9m ou jusqu'à épuisement des stocks, selon la première éventualité
Tel: +65 8313 4233, [email protected]

Note du guide: la stalle Singapour King Crocodile est maintenant fermée.

Si le film "Peter Pan" vous fait regretter le capitaine Hook et que vous êtes fâché contre le crocodile, vous pouvez vous venger d'Old Airport Road en commandant un plat de viande de crocodile cuit dans une sauce au poivre noir.

"Singapore King Crocodile" (raccourci en "SgKingCroc" dans la signalétique), dirigé par le "Roi Crocodile" de Singapour Tony Tee, est spécialisé dans la viande de crocodile cuite servie de diverses manières: mis à part la viande sautée distribue également de la bouillie de viande de crocodile, des nouilles de crocodile et de la viande de croco bak kut teh. Il y a beaucoup de demande pour le produit original de M. Tee, car le stand vend environ 30 à 40 kilogrammes de viande de crocodile chaque jour.

La viande est entièrement légale et provient de la ferme de long crocodiles de Long Kuan à Kranji, à Singapour. La ferme abrite environ 9 000 crocodiles d'eau salée; les peaux sont récoltées pour les modistes en Europe et au Japon, tandis que la viande est vendue localement à des marchands ambulants comme M. Tee.

Il a le goût du porc, cette viande de crocodile: comme des médaillons de porc sucrés et délicats avec beaucoup de miel, fondant dans la bouche pendant que vous mâchez. Mieux encore, il est encore plus sain que son analogue de goût: "Le crocodile est totalement naturel, et il le vend dans les supermarchés ordinaires - moins de cholestérol que le porc et le bœuf".

Tempura-Fried Durian vous apprendrez à aimer (vraiment!)

Chi Shuang Shuang
# 01-51 Blk 51 Old Food Road Centre alimentaire
Ouvert pour le déjeuner jusqu'à épuisement du stock

Ce stand sans prétention dans Old Airport Road vend goreng pisang (banane frite), mais leur arme secrète est un délice dévastateur goreng durian, recouvert de chapelure de tempura et frit à la perfection, dorée profonde.

Au cas où vous n'auriez pas essayé le magnifique fruit de durian, eh bien, le mieux que je puisse dire, c'est que c'est un goût acquis. Les premiers mangeurs de durian peuvent être surpris lorsqu'ils mordent dans le durian de goreng - après tout, c'est de la viande de durian pure sous cette peau croustillante de tempura. La chair de durian en dessous est indéniablement fraîche et crémeuse, suintant à chaque bouchée; nous pourrions simplement accepter de ne pas être d'accord sur le fait que l'arôme soit sain ou non.

Ce type de préparation au durian n'est pas tout à fait original: "[C'est] le même genre de choses que vous trouvez dans les restaurants - le durian frit, ce n'est pas nouveau", explique K.F. Seetoh. "Il a gelé de la viande de durian fraîche, l'a battue et frite. Mais je n'ai jamais vu ça chez un marchand ambulant, et le leur est très bon!"

Une boisson glacée asiatique rafraîchissante - Jus de Corossol

Jus de fruits et fruits coupés assortis
# 01-136 Blk 51 Old Food Road Centre alimentaire
Ouvert pour le déjeuner jusqu'à 21 heures ou jusqu'à épuisement des stocks, selon la première éventualité
Tel: +65 8224 8552

Disons que votre réaction au durian ressemble à celle d'Andrew Zimmern - nous comprenons si votre réaction à essayer un autre les fruits exotiques du sud-est asiatique ne sont pas très enthousiastes. Mais nous vous promettons que vous n'aurez pas de difficulté à garder le jus de corossol, en fait, nous parions que vous allez mendier quelques secondes!

Corossol (Annona muricata, Wikipedia) produit un jus pulpeux et miteux qui a le goût d'un croisement entre les pommes et les citrons. Barre de fruits Lim Hin sert du jus de corossol dans de grands gobelets en plastique avec de la glace.

Le propriétaire, James Fua, vendait son jus de corossol à un étal près des jardins botaniques de Singapour; Après le réaménagement de la zone, James a déménagé son opération à Old Airport Road, où son jus gagne encore les fans d'une nouvelle génération de fauconniers.

Contrairement aux autres vendeurs de corossol, James rend les choses fraîches tous les jours, évitant l'utilisation de produits conservés ou réfrigérés. Boire le jus de corossol de James nécessite l'utilisation d'une paille et d'une cuillère, car il montre K.F. Seetoh dans cette vidéo.