Dîner au Maxwell Food Center, Singapour

Ancien marché transformé en légendaire centre Hawker de Singapour

Le Maxwell Food Centre accueille tous les arrivants: chauffeurs de taxi, étudiants, employés de bureau et touristes. Il n'a pas la réputation de piège à touristes du marché du festival de Lau Pa Sat ou du Newton Food Centre, malgré son emplacement dans le plus chaud des sites touristiques. Certains de ses stands ont connu une gloire durable, avec des recommandations élogieuses de célébrités comme Anthony Bourdain et le Guide Michelin.

Alors, qu'est-ce qui différencie Maxwell Food Centre des autres centres de colporteurs de Singapour? Un certain nombre de facteurs à la fois: certains centres commerciaux moins stellaires peuvent se vanter de l'un ou l'autre, mais pas tous en même temps:

Emplacement du quartier chinois central. Le Maxwell Food Center se trouve à seulement quelques minutes à pied de la station de MRT Chinatown, sur l'une des principales artères traversant le centre de Singapour - South Bridge Road.

Vous circulez à pied dans cette partie de Chinatown - les touristes prennent une pause après avoir exploré les magasins et les temples près des rues Temple, Smith et Pagoda (en savoir plus sur les centres commerciaux de Chinatown, Singapour). les travaux.

Ouvert pendant de longues heures. L'endroit n'est pas ouvert 24 heures sur 24, mais vous pouvez être sûr de trouver quelque chose à manger entre 8h00 et 22h00 en semaine et jusqu'à 3h00 le vendredi et le samedi soir.

À bas prix. Étonnamment pour un point chaud touristique, Maxwell Food Center parvient à maintenir les prix bas. SGD 3 est le prix courant pour un bol chaud de pour moi ou abeille hoon; une assiette de popiah vous coûtera un simple SGD 1. Vous pouvez avoir un repas complet au Maxwell Food Center pour pas plus de 6 SGD, soit environ 4,75 $!

Des stands de colporteurs célèbres. Un nombre remarquable d'étals du Maxwell Food Center ont dépassé les normes rigoureuses exigées par les Singapouriens en matière de bonne nourriture: certains stands ont acquis une renommée grâce à des célébrités éloquentes. Pour plus d'informations sur les stands de nourriture lourde du Maxwell Food Centre, passez aux deux prochaines pages.

Riz au poulet de renommée mondiale du Maxwell Food Centre

Riz au poulet Tian Tian
Stall 10 & 11, Maxwell Food Center
Ouvert de 11h à 20h (plus tôt si vendu); fermé le lundi
Tel: +65 9691 4852; tiantianchickenrice.com

Bourdain l'a approuvé sans réserve, et le fameux Guide Michelin: le Tian Tian Chicken Rice (Stall 10 & 11) est tout simplement le meilleur riz Hainanais de Singapour, comme en témoignent les longues files d'attente pour acheter le produit.

Le riz au poulet servi à cette étable - servi froid, car le riz au poulet hainanais est immédiatement trempé dans un bain glacé après ébullition - vient sur un lit de riz blanc riche en viande de poulet et que Bourdain appelle la "sainte trinité des condiments" - gingembre râpé, sauce soja épaisse et sauce chili.

Le riz au poulet de Tian Tian attire les puristes: chaque bouchée combine l'umami à la voix douce du poulet avec les arômes mis en valeur par les condiments. Les clients peuvent mélanger et assortir les condiments au goût; Que vous trempiez votre poulet ou que vous arrosiez le tout par-dessus le poulet et le riz, vous pourrez débattre entre amis.

Si la ligne est trop longue pour votre estomac grondant, rendez-vous au riz au poulet Ah Hainan (Stall 7), fondé par un ancien chef Tian Tian: pour des temps d'attente plus courts, vous obtenez un plat de riz au poulet comparable.

Autres favoris de Maxwell Food Center

Une fois que vous avez fini avec le riz au poulet de Maxwell, essayez les autres plats classiques du hawker center si vous avez encore de la place:

Zhen Zhen Porridge (Stall 54) est souvent encombré de longues files de clients affamés, mais une fois servi, vous adorerez ce que vous obtenez: un bol de bouillie de riz soyeux rempli d'échalotes frites, de tranches de poulet, d'oignons de printemps et de siècle. Commandez la bouillie de riz yu sheng, garnie de tranches de poisson crues. De 5h30 à 14h30, fermé le mardi.

Balle de poisson Zhong Xing Fu Zhou et Lor Mee (Stall 62) sert une version Fuzhou (Foochow) du plat de nouilles pour moi (photo ci-dessus), agrémenté de porc barbecue, de gâteau de poisson et de germes de soja. Il y a un contraste salé-aigre, et vous risquez de faire des dégâts lorsque vous relâchez les nouilles plates (la sauce épaisse éclaboussant vos vêtements), mais le plat est extrêmement satisfaisant compte tenu du faible coût. 7h30 à 17h.

Jin Hua Fish Head Bee Hoon (Stall 77) sert une soupe de nouilles à la tête de poisson de style cantonais. Le bouillon est laiteux, enrichi de nouilles de miel d'abeilles, de légumes, d'échalotes frites et de légumes, accompagnés d'un filet d'huile de sésame. Chaque bol est préparé individuellement pour chaque client, ce qui explique les longues lignes constantes devant la stalle. 11h à 20h30, fermé le jeudi.