Nourriture de Noël traditionnelle à Porto Rico
Sur le continent américain, vous pourriez avoir du gâteau aux fruits, du lait de poule et du jambon pour Noël. À Porto Rico, Noël ressemble à d’autres grandes fêtes, comme le congé de Thanksgiving à Porto Rico, lorsque les habitants de l’île ont un menu particulier.
Regardez comment ceux qui vivent à Porto Rico ont transformé les délices des Fêtes américaines en leur propre version de délices, comme les spécialités portoricaines: le cochon de lait rôti, tembleque, coquitos, et pastels.
Lechón Asado
Getty Images / Wicki58Lechon, ou cochon de lait rôti, est une spécialité régionale. En raison de la quantité de temps qu'il faut pour préparer un cochon à la broche, c'est une tradition de week-end et un favori pour les réunions de groupe.
À Noël, un cochon entier rôti à la broche est comme la version portoricaine de la pièce maîtresse d'une table de Noël, telle qu'elle est exposée, avec sa chair juteuse enfermée dans une couche extérieure de peau grasse et crépitante.
C'est souvent un sujet de conversation pour la famille pendant un certain temps, comme la ferme d'où il vient, quelles herbes et quels assaisonnements ont été utilisés pour la préparer, et généralement la question la plus importante: «Quand sera-t-il prêt?
Pasteles
Jeff Oshiro / Getty ImagesLes pasteles, ou pâtisseries à la viande, sont un aliment traditionnel de Noël. Généralement préparées avec du porc, elles sont enveloppées dans des feuilles de plantain pour un look festif de Noël.
Ils sont similaires aux tamales mexicains mais sont fabriqués à partir de bananes vertes ou de bananes plantain et de yautia (un tubercule féculent cultivé localement) comme le masa. Leur préparation demande beaucoup de travail et c'est pourquoi vous ne les trouvez que lors d'occasions spéciales.
Certaines variétés de farce peuvent comprendre de la volaille, du porc, du bœuf, des olives, des câpres, des amandes, des pommes de terre, des dattes, des raisins secs ou des pois chiches. Assaisonnements populaires comprennent les feuilles de laurier, oignon, poivrons rouges, sauce tomate, poudre d'ail, poudre d'oignon et huile de rocou.
Assembler un pastel typique implique une grande feuille de papier sulfurisé, une bande de feuille de bananier qui a été chauffée sur une flamme nue pour la rendre souple et un peu d'huile de rocou sur la feuille. Le masa est ensuite placé sur une feuille de bananier et farci avec le mélange de viande. Le papier est ensuite plié et attaché avec une ficelle de cuisine pour former des paquets. Il n'est pas inhabituel pour une famille de faire 50 à 100 personnes à la fois.
Tembleque
Flickr / photomatoTembleque, ce qui signifie "trembler ou onduler", en espagnol, est un pudding à base de noix de coco qui descend en douceur et facilement après un riche repas de vacances. Crémeux et jiggly, ce bonbon portoricain est parfait pour les vacances, les fêtes ou chaque fois qu'un dessert spécial est en ordre.
Tembleque est fait en faisant cuire le lait de coco, le lait (facultatif), le sel, la fécule de maïs, la cannelle et le sucre. Les recettes peuvent inclure des épices telles que les clous de girofle, la vanille et la noix de muscade ou des arômes supplémentaires tels que le rhum, l'eau de fleur d'oranger et la crème de noix de coco.
Coquito
Getty Images / Diane MacdonaldCoquito est la prise de lait de poule de Puerto Rico. C'est une boisson alcoolisée à base de noix de coco qui combine le rhum, la cannelle, le clou de girofle, le lait de coco, la vanille, le lait concentré sucré et l'oeuf. C'est une boisson riche et crémeuse, et généralement, presque chaque ménage portoricain préparera un verre le jour de Noël.
Les coquitos sont généralement servis dans des verres à liqueur ou de petites tasses et sont garnis de noix de muscade râpée ou de cannelle.
Coquitos sont nommés pour coqui, qui est le nom commun de plusieurs espèces de petites grenouilles originaires de Porto Rico. Ils sont nommés selon le nom de l’appel d’accouplement très fort que les mâles font la nuit.