Aliments de Noël traditionnels en Angleterre et dans tout le Royaume-Uni

Mince Pies - Le goût d'un Noël britannique

Il y a des années, presque le dîner de Noël avait eu lieu au Royaume-Uni au même moment, afin d'être achevé et réglé à temps pour le discours de la reine, à la télévision à 15 heures.

De nos jours, la reine enregistre son discours, il y a plus de chaînes de télévision et la plupart d'entre elles prononcent le discours à quelques reprises au cours de la journée. Bien que cette tradition nationale soit une chose du passé, les éléments d'un repas de Noël traditionnel sont toujours les mêmes.

Le saumon fumé, servi avec du pain brun beurré et une rondelle de citron, ou enroulé autour de crevettes, est une entrée de fête typique.

La Turquie a depuis longtemps remplacé l'oie comme plat principal le plus populaire. Mais c'est ce que la dinde vient à la table avec qui la rend particulièrement britannique. Les accompagnements comprennent:

• chipolatas - petites saucisses - enveloppées dans du bacon
• légumes-racines rôtis, en particulier les panais rôtis qui sont doux et humides
• choux de Bruxelles, souvent avec des châtaignes ou du bacon ou les deux. Même les gens qui, en un million d'années, ne mangeraient jamais un chou de Bruxelles en prendront quelques-uns pour Noël
• la sauce au pain, un mélange de chapelure, de lait, de crème, d’oignons et d’assaisonnements avec lesquels vous avez grandi, car ce n’est presque jamais un goût acquis.

Pudding de Noël - Le fini flamboyant

Le pudding de Noël traditionnel au Royaume-Uni ressemble un peu à un boulet de canon fait de fruits secs, de noix, de farine, d’œufs, de suif ou de beurre, d’épices et de beaucoup d’alcool. Il arrive à la table parsemée de cerises de houx ou d’hiver et flambe de brandy.

Riche et lourd, un peu de pudding de Noël peut être très utile. Il n'y a rien de tel comme base pour la variété des accompagnements présentés avec: beurre de brandy, sauce dure, crème pâtissière, sauce à la fécule de maïs blanche et crème fouettée ou crème glacée plus récemment.

Un bon pudding de Noël commence bien des mois avant Noël, cuit à la vapeur pendant plusieurs heures, puis bien emballé et laissé à l’âge. Le whisky ou le brandy sont utilisés pour gonfler les fruits secs et sont "alimentés" de temps en temps au pudding cuit. Le jour, le pudding est à nouveau cuit à la vapeur pendant quelques heures. Ensuite, le brandy chaud est versé dessus et mis en feu.

Traditionnellement, une pièce de monnaie de trois centimes (un approvisionnement) ou de six centimes (six centimes), toutes deux longtemps hors circulation, est cuite dans le pudding. Le trouver est considéré comme une chance. Dans certaines familles, des breloques en argent ou en porcelaine sont conservées à cet effet.

Regardez une vidéo de la BBC sur le pudding de Noël.

Gâteau de Noël - The Teatime Essential

Le gâteau de Noël au Royaume-Uni est commencé des mois avant les vacances. Le riche gâteau aux fruits et aux noix est "nourri" de brandy ou de whisky - quelques cuillerées à la fois, tous les quelques jours pendant des semaines.

Avant Noël, le gâteau est enrobé d'une couche de massepain roulé et surmonté d'une épaisse couche de glaçage blanc roulé. Ensuite, le tout est soigneusement emballé dans un ruban rouge et surmonté d’une photo de vacances.

En effet, en enveloppant le gâteau de Noël comme un cadeau, il est hermétiquement fermé dans tout ce massepain et ce glaçage. Cela, ajouté à la quantité d'alcool absorbée, devrait le faire durer très longtemps. Et, conservés dans une boîte à biscuits ou une boîte à aliments en plastique avec un couvercle scellable, les gâteaux de Noël sont connus pour être comestibles pendant des mois, voire des années.

Le gâteau de Noël ne fait généralement pas partie du dîner de Noël, mais il doit être offert à l’heure du thé et aux collations pendant les vacances.