Guide du débutant sur les repas et les repas au Pérou

Au Pérou, il existe trois principaux repas: desayuno (déjeuner), almuerzo (déjeuner) et cena (souper ou dîner). Un grand et long déjeuner sert de repas principal, un trait que le Pérou partage avec l'Espagne (où le déjeuner est connu sous le nom de la comida plutôt que almuerzo). Les petits déjeuners sont normalement petits et simples, et le dîner est rarement aussi important que le déjeuner sauf si vous dînez au restaurant.

• Desayuno (petit déjeuner)

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  Petit déjeuner ou desayuno, est normalement consommé entre 7h00 et 9h00. C'est la fenêtre standard de deux heures pour servir le petit-déjeuner dans les auberges et les hôtels (certains peuvent commencer plus tôt ou finir plus tard), alors ne dormez pas trop tard si vous voulez votre repas gratuit.

  Le petit-déjeuner est un repas simple dans de nombreux foyers péruviens. Les aliments courants pour le petit-déjeuner comprennent le pain et le beurre (souvent avec du jambon ou de la confiture) et le gruau. Les boissons comprennent le café, les jus de fruits et les tisanes. Les variations régionales peuvent inclure des soupes plus lourdes dans les hautes terres froides et des plantains verts ou mûrs (platano) dans les régions de la jungle du Pérou.

• Almuerzo (Déjeuner)

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  Déjeuner ou almuerzo, est le principal repas de la journée au Pérou. Cela peut prendre du temps, souvent avec une entrée et un plat suivi d'un dessert (puis, dans certaines régions du pays, par une sieste). Le déjeuner détermine les heures de travail dans tout le pays, et de nombreuses entreprises se ferment vers midi avant de rouvrir vers 15h00. Le déjeuner est normalement servi entre midi et 13h00.

  Le déjeuner est un bon moment pour goûter à la nourriture péruvienne à des prix très raisonnables. Restaurants à la fois grands et petits servent l'heure du déjeuner menús qui incluent un entrée et un choix de plat principal pour un prix fixe (généralement de S / .5 à S / .10 nuevos soles, plus dans les zones haut de gamme ou touristiques). À moins que vous voyagiez avec un budget incroyablement serré, il vaut toujours mieux payer un peu plus pour un menu pour obtenir quelque chose de raisonnablement satisfaisant (la différence entre un S / .5 et un S / .10 menu peut être énorme).

  Le déjeuner est aussi le moment de manger du ceviche, qui n'est traditionnellement pas consommé plus tard dans la journée.

   

• Lonche

  Tony Dunnell

  Vers 17 h 30, certains Péruviens mangent une collation rapide ou un repas appelé solitaire (extrait du mot anglais «lunch»). Ceci est équivalent à la merienda en Espagne ou le thé de l'après-midi en Angleterre mais n'est pas aussi ancré dans la vie quotidienne péruvienne que ses homologues étrangers.

  Lonche sert une collation provisoire entre almuerzo et cena. Il peut s'agir de pain avec du beurre, du jambon, du fromage ou de la confiture avec une tasse de café ou de thé (un peu comme le petit-déjeuner). Sandwiches et autres snacks salés tels que les juanes, les empanadas et les tamales sont également des candidats de choix pour un rapide solitaire, tandis que les Péruviens aux dents sucrées pourraient choisir une part de gâteau ou Riz au lait.

• Cena (Dîner)

  Tony Dunnell

  Les Péruviens s'assoient normalement pour un léger souper entre 20h00 et 22h00, parfois plus tard selon le moment où les membres de la famille reviennent du travail (la pause déjeuner prolongée signifie que de nombreux Péruviens finissent par travailler jusqu'à 20h ou 21h).

  Dans de nombreux ménages, cena est presque une répétition du petit-déjeuner, avec du pain accompagné de fromage, jambon, oeufs ou olives. Des différences régionales entrent également en jeu; Dans les régions de la jungle, par exemple, un juane peut servir à un dîner plus qu'adéquat, tandis qu'un souper dans les hautes terres peut être un repas à base de pommes de terre ou de maïs légèrement plus lourd.

  Certaines familles mangent les restes du déjeuner, servis froids ou réchauffés. Les plats fraîchement préparés sont également fréquents mais sont normalement plus petits et plus légers que leurs équivalents de midi.

  Le dîner dans un restaurant est une affaire beaucoup plus sophistiquée (sauf si la restauration rapide), souvent plus que le déjeuner. Lorsque les Péruviens mangent au restaurant pour le dîner, c'est souvent pour une occasion spéciale (ou un rendez-vous) et, à ce titre, diffère grandement de la norme. cena mangé à la maison.