Reine des fruits du mangoustan d'Asie du sud-est

S'il n'y a qu'un seul délice à essayer en Asie du Sud-Est, c'est le mangoustan. Avec sa chair blanche délicate et laiteuse qui se dissout pratiquement dans la bouche, le mangoustan est très apprécié par les populations asiatiques. Avec un goût unique, le mangoustan présente de nombreux avantages pour la santé.

Malgré son nom, le mangoustan n'a rien à voir avec les mangues ordinaires. Les mangoustans sont parfaitement ronds, avec une croûte sombre et violette qui pèle, tache les doigts et révèle des segments de fruits délicats et savoureux. Les graines sont assez petites pour être consommées sans souci.

Beaucoup d'Américains hors d'Hawaï ne connaissent pas le mangoustan; Il a été interdit d’importer aux États-Unis jusqu’en octobre 2007, de peur d’introduire des insectes exotiques. La disponibilité limitée du mangoustan en dehors de l'Asie et son goût délicieux devraient le placer en tête de vos aliments incontournables en Asie du Sud-Est!

Noms pour Mangoustan

Le mangoustan a beaucoup de noms mais dans toute l'Asie il est considéré comme la «reine des fruits».

• Le nom officiel du fruit est le mangoustan violet (Garcinia mangostana).
• En thaï, le mangoustan s'appelle mang-khud.
• En Malaisie et en Indonésie, le mangoustan est connu sous le nom de buah (fruit) manggis (mangoustan).

Lieux de croissance du mangoustan

La Thaïlande produit le mangoustan le plus violet, mais elle prospère également en Malaisie, en Indonésie et aux Philippines.

La plupart des tentatives de croissance du mangoustan en dehors de l'Asie (beaucoup en raison de sa valeur marchande élevée) n'ont eu qu'un succès limité. Les plantations de Porto Rico ont eu le plus de chance de cultiver du mangoustan en dehors de l’Asie.

Trouver un mangoustan de qualité en dehors de l'Asie n'est pas chose facile. La courte durée de vie des fruits rend leur importation entre pays particulièrement difficile. Les variétés en conserve et congelées ne sont pas aussi délicieuses que les fruits frais. Certains restaurants haut de gamme ont grignoté des offres de desserts coûteux à base de mangoustan. Les fruits peuvent parfois être trouvés dans les supermarchés asiatiques, mais le prix à la livre est généralement beaucoup plus élevé que pour les autres fruits.

Saison de mangoustan en Asie du sud-est

Les mangoustaniers préfèrent les climats chauds et humides avec une forte humidité, de sorte que les fruits sont meilleurs en été. La chaleur accablante de la Thaïlande entre avril et juillet, juste au début de la saison des pluies, est le moment idéal pour trouver un bon mangoustan. Le mangoustan est le meilleur en Malaisie entre juin et août.

Bien sûr, la saison du mangoustan varie d'un pays à l'autre en Asie en fonction des saisons climatiques et de la mousson de chacun. La saison du mangoustan coïncide souvent avec la saison du durian. Durian est connu comme le «roi des fruits» en Asie, alors le roi aime avoir sa «reine» à proximité. Si vous voyez beaucoup de fruits durian en saison, il y a de fortes chances que vous puissiez aussi trouver un bon mangoustan.

Comment choisir le mangoustan parfait

Si vous achetez du mangoustan en dehors de l'Asie du Sud-Est, c'est cher, alors vous voudrez certainement choisir le meilleur fruit pour le prix. Les coques sont étonnamment épaisses, une grande partie du poids finit par être rejeté plutôt que consommé.

Les mangoustans que vous choisissez ne devraient pas être durs; ils devraient donner juste un peu mais pas la rupture quand ils sont pressés. Plus la couleur est foncée, mieux c'est. Optez pour des fruits avec la tige verte toujours attachée sur le dessus.

Le secret de l'initié pour choisir judicieusement est d'observer le fond de chaque fruit. Le nombre de pétales sur le minuscule motif en relief correspond en fait au nombre de morceaux de chair comestible à l'intérieur. Généralement, les segments blancs les plus savoureux de votre mangoustan sont les meilleurs! Démontrer que vous savez exactement combien de morceaux comestibles sont à l'intérieur de chaque fruit est un gag amusant à jouer sur des amis qui n'ont jamais essayé de mangoustan.

Tout segment de fruit jaune ou décoloré peut être amer et doit être jeté.

Comment manger des fruits de mangoustan

Bien que la peau noire soit réputée riche en phytonutriments, il ne sera pas facile de se débarrasser des pesticides et des pulvérisations antifongiques. Au lieu de cela, décoller la couenne; vous pouvez commencer avec un couteau ou simplement utiliser vos doigts. Faites une coupe au centre du fruit, puis séparez-le délicatement en deux moitiés. Savoir. Le jus de la coque de mangoustan tachera les doigts et les vêtements!

Les segments de fruits mous à l'intérieur sont glissants, ne les perdez pas! Mélanger les morceaux jaunâtres et ne vous inquiétez pas des petites graines.

De la récolte au marché, le mangoustan ne dure que quelques jours dans la chaleur et l'humidité de l'Asie du Sud-Est. Consommez les fruits avant qu'ils ne se gâtent.

Avantages pour la santé du fruit du mangoustan

Les aliments aux couleurs vives obtiennent souvent leurs couleurs à partir de composés qui procurent des bienfaits pour la santé; le mangoustan n'est pas différent. Cette peau tachée par les doigts, généralement décollée et jetée, a été utilisée en Asie comme médicament naturel pendant des générations. Le thé à base de mangoustan est utilisé pour traiter la diarrhée, les infections des voies urinaires et d'autres affections. La peau est utilisée pour traiter les plaies, les piqûres d'insectes, les infections et les éruptions cutanées.

Les tanins et les composés connus sous le nom de xanthones présents dans le mangoustan auraient des propriétés anticancéreuses et anti-inflammatoires. Mais comme beaucoup de suppléments, les études réalisées pour produire des données concluantes ne sont pas suffisantes.

Les scientifiques peuvent toutefois s’accorder sur le fait que le mangoustan contient des minéraux sains tels que le manganèse, le magnésium et le cuivre. Les mangoustans contiennent également une bonne quantité d'acide folique.

Fait intéressant, le mangoustan contient des quantités relativement faibles de vitamine C et d'autres vitamines par rapport aux fruits familiers. Les prétendus bienfaits pour la santé qui gagnent en mangoustan le titre de «super fruit» sont supposés provenir des nombreux phytonutriments qui ne sont ni suivis ni suffisamment compris pour figurer sur les étiquettes.