Le meilleur café de l'Asie du sud-est est littéralement merdique

Si vous avez déjà erré dans les rues de Hanoi, au Vietnam, vous avez probablement remarqué une rue entière dédiée à la vente de café cultivé localement. Vous avez probablement également remarqué les noms colorés des cafés, avec le plus coloré étant "Weasel Coffee", un surnom souvent accompagné d'une image d'une belette.

Ce que vous ne savez peut-être pas, à moins que votre curiosité ne vous ait amené à approfondir les raisons de l'étrange nomenclature de ce café, c'est précisément pourquoi il s'appelle Weasel Coffee. Attention: La réponse à cette question peut vous rendre malade - littéralement.

Weasel Coffee vient d'où?

Officiellement connu sous le nom Kopi Luwak, une expression indonésienne qui signifie littéralement «café de civette», ce qu'on appelle le café de belette, est cultivé partout dans la ceinture de café du sud-est asiatique, y compris les célèbres champs de Da Lat, Vietnam et Sumatra, Indonésie. Bien que sa vente soit la plus répandue à Hanoi, vous pouvez la trouver dans la plupart des grandes villes de la région, de Jakarta à Bangkok en passant par Kuala Lumpur.

Pour ce qui est de savoir d'où vient Weasel Coffee… eh bien, c'est une matière plus sale, pourrait-on dire. Et c'est sérieusement "sale": Weasel Coffee contient des grains de café qui sont mangés et cueillis par l'Asian Palm Civet, un type de belette originaire d'Asie du Sud-Est.

La logique de la belette café

Pour le meilleur ou pour le pire, l'Asie du Sud-Est est une région connue pour ses bizarreries culinaires, de sorte que vous ne trouverez peut-être pas trop choquant d'entendre que les populations locales aiment tout simplement faire du café avec du caca. Mais la raison pour laquelle Weasel Coffee est si prisé est étonnamment saine - oserais-je dire «propre»?

La pensée va comme ça. Les civettes sont des créatures intelligentes, et ne mangent généralement que les plus délicieuses des baies de café, desquelles proviennent les haricots. Eh bien, une partie de ce processus est désagréable: on pense que la digestion elle-même (c’est-à-dire transformer les aliments en caca) est en grande partie à l’origine de la saveur délicate du Weasel Coffee.

Controverses sur la belette

Si Weasel Coffee vous semble louche, vous n'êtes pas seul. De nombreux voyageurs et habitants se trouvent incapables de goûter à la différence entre le goût du café Belette et d’autres cafés. Cela amène certains à se demander s'il est vraiment utile de le consommer, alors que d'autres doutent simplement que leur café ait jamais vu l'intérieur d'un corps de civette.

La controverse la plus triste concerne le traitement des animaux. Autrefois, avant que le Weasel Coffee ne soit popularisé, la demande était suffisamment faible pour que les gens récoltent du café Weasel chaque fois que c'était "disponible". Ces jours-ci, cependant, de nombreux producteurs de Weasel Coffee se sont lancés dans l’agriculture, transformant ces créatures sauvages et tumultueuses en un bétail de la taille d’une pinte, sans parler des enclos souvent brutaux qui les empêchent de se libérer.

Quel est le coût de la farine de café?

Si vous avez déjà acheté du café sur un marché en Asie du Sud-Est, vous savez que cela a tendance à être bon marché, que ce soit par le sac ou par la tasse. Ca phe sua da, Le café glacé vietnamien, peut presque universellement être acheté pour moins d'un dollar la portion, avec des sacs de haricots utilisés allant moins que cela dans de nombreux cas.

Le café de belette est une exception à cette règle et dans une grande mesure. Il n'est pas rare que le prix de la rue dépasse 15 millions de vietnamiens dong par kilo, ce qui n'est que légèrement moins terrifiant lorsque vous convertissez ces montants en dollars américains et en livres: le prix du café vietnamien Weasel dépasse largement 300 dollars la livre, bien que vous puissiez le négocier légèrement en fonction de vos compétences et de votre réceptivité. du vendeur.

Bien sûr, il y a des réserves. Par exemple, le café de belette le plus cher provient de belettes domestiquées, car les producteurs peuvent vérifier la… um, source des spécimens. Le café de belette récolté à l'état sauvage est moins cher, mais il est également moins probable que l'on dise cela avec délicatesse?