Que manger à Rome

Chaque région d'Italie propose des offres culinaires uniques ou propres à cette région et Rome ne fait pas exception. Une partie de tout voyage à Rome devrait impliquer d'essayer des spécialités romaines authentiques. La cuisine romaine s'appuie fortement sur la viande, les légumes et les pâtes, et comprend également de nombreux aliments frits. Et tandis que les végétariens peuvent généralement trouver quelque chose au menu, la cucina romana (Cuisine romaine) n'est pas idéal pour les personnes à la diète! Pourtant, le goût de la cuisine romaine authentique fait partie de l'expérience de la découverte de la ville éternelle.

Où que vous mangiez à Rome (ou ailleurs en Italie), demandez conseil aux habitants de la région - nous obtenons généralement de meilleurs conseils pour manger en consultant un chauffeur de taxi ou un commerçant ou un concierge d'hôtel ou un guide. Une règle de base est de toujours chercher des restaurants où beaucoup de tables sont remplies - avec des Italiens!

Voici quelques-uns des plats romains les plus typiques. Essayez-en plusieurs lors de votre prochaine visite à Rome.

Saltimbocca alla Romana

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Ce plat savoureux de médaillons de veau habillés de prosciutto et de sauge est un classique de la cuisine italienne. Traduit, le nom du plat signifie "hop-in-the-mouth" et c'est exactement ce que vous voulez que le plat fasse une fois que vous avez essayé l'original dans sa ville natale.

Coda alla Vaccinara

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Rome est connue pour sa cuisine à base d’abats, c’est-à-dire la cuisson des sucreries, des entrailles et d’autres parties de l’animal. Vous pouvez le voir appelé le quinta quarta - un jeu de mots qui signifie le "cinquième quatrième" ou la partie de l'animal qui est habituellement mise au rebut. Coda alla vaccinara - ragoût de queue de bœuf - est l'un des plats les plus célèbres de ce répertoire.

Spaghetti Cacio e Pepe

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Ce plat de spaghetti demande du fromage pecorino romano et beaucoup de poivre noir. Il s'agit d'une simple, de délicieuses pâtes (si vous aimez le fromage et le poivre, c'est-à-dire) que l'on trouve dans les menus de trattoria de la ville, mais plus souvent dans les restaurants décontractés. Certains endroits le préparent encore à table, en mélangeant les pâtes chaudes sur une roue de pecorino pour que le fromage fonde et enrobe les brins de pâtes.

Carciofi - Artichauts

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Les carciofi, ou artichauts, sont une spécialité romaine au printemps, lorsque les étranglements sont jeunes, savoureux et faciles à gérer. Vous trouverez des artichauts cuits de différentes manières, mais les deux plus populaires sont alla giudia (la voie juive) - dans laquelle un artichaut géant est aplati et frit - ou alla romana, dans lequel des artichauts plus petits sont cuits avec de l'ail, de la menthe et de l'huile d'olive.

Vraie pizza romaine

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Vous ne rêveriez pas de quitter l'Italie sans essayer une vraie pizza italienne, et il n'y a pas de meilleur endroit pour commencer que Rome. Les pizzas traditionnelles de style romain sont ultra-fines et croustillantes et ne contiennent généralement pas de sauce, de fromage et de garniture. UNE Margherita est une pizza au fromage standard, et les variations viennent avec la roquette, le prosciutto, les légumes ou le salami épicé. Pizza bianca, ou "pizza blanche" n'a pas de sauce tomate. Une règle importante, mais non officielle, pour sortir manger une pizza en Italie: une pizza par personne. Les gros disques peuvent sembler trop difficiles à manger par vous-même, mais ils sont si minces que vous serez surpris de voir combien vous pouvez les ranger. Vous verrez probablement beaucoup de Romains manger leur pizza avec un couteau et une fourchette, et vous pouvez choisir de suivre ou non.

Baccalà

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La morue salée (filetti di baccalà) frite est une friandise dérivée du ghetto, ancien quartier juif de Rome près du Campo dei Fiori. Vous pouvez le trouver sous forme simple de fish-and-chips ou dans des préparations plus élaborées, telles que faire mijoter les filets de morue dans une sauce à base de tomates, de pignons et de raisins secs.

Suppli al Telefono

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Ces collations bon marché et portables, qui sont des boulettes de riz frites avec un centre mozzarella fondant, sont disponibles dans la plupart des pizzerias et des bars et sont privilégiées par les élèves affamés. Il vaut mieux les savourer seuls - comme dans, sans aucun autre accompagnement culinaire - car ils sont censés être remplis. Les variantes comprennent des suppléments farcis de sauce à la viande ou des pois verts et de la mozzarella.

Fettuccine al Burro

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Le fromage Alfredo di Lelio, le chef Alfredo di Lelio, était à Rome. Mais son véritable prédécesseur est Fettucine al Burro, un plat composé uniquement de longues nouilles (fettucine), de fromage râpé et de beaucoup de beurre.