Ce que vous devriez manger en Espagne ville par ville

Comment la nourriture espagnole varie-t-elle dans le pays?

Barcelone est un, dirons-nous,difficile endroit pour manger, en particulier pour un visiteur de la ville. Plusieurs des meilleurs endroits ont fermé au fil des années pour être remplacés par des sites touristiques qui visent à faire de l'argent rapidement au détriment de la qualité, sachant que vous ne reviendrez probablement jamais.

Mais si vous trouvez un bon restaurant traditionnel à Barcelone, comme La Cova Fumada à Barceloneta, que devriez-vous manger? Ce qui est traditionnelcatalan par opposition àEspanol cuisine?

Plats traditionnels catalans

Pan con tomate (pain recouvert de tomates), calçots (un type d'oignon ou d'oignon de printemps) et les saucisses (guéries et non guéries) sont toutes populaires en Catalogne.

Sur la photo ci-dessus, vous voyez quelques plats populaires: esqueixada (morue salée), artichauts, botifarra (plus comme la viande de saucisse que vous pourriez avoir au Royaume-Uni ou en Allemagne que le chorizo ​​traité dans la cuisine espagnole) et le calmar en arrière-plan tout est lavé avec du vermouth!

S'inspirant de la cuisine française, la cuisine catalane a un fort accent sur les sauces.

La culture des tapas à Barcelone

Barcelone n'a pas vraiment de culture de tapas dans le vrai sens du terme: une très petite portion de nourriture à consommer avec votre boisson.

cependant, raciones, fondamentalement de grands tapas destinés à être partagés, sont communs et, si vous mangez en groupe, indiscernables de l’idée classique de petites bouchées. Les bons circuits de tapas à Barcelone (tels que Food Lovers Company), vous offrent vraiment des raciones. Mais ça va: en fait, il vaut mieux que vous mangiez dans les bars à tapas les plus centraux, qui accueillent les touristes et les groupes de touristes, et ils sont évités par les locaux.

Alors, comment manger à Barcelone, comme?

En dépit de ce que revendiquent les nationalistes catalans à l’esprit paroissial, il n’ya pas de différence entreComment les Catalans et les Espagnols mangent. Il a tendance à être raciones etmenus del dia comme dans le reste de l’Espagne, l’accent étant mis sur les tapas.

Quoi que vous commandiez, n'oubliez pas de vous procurer une partie du produit de cuisson!

Man vs Food à Madrid

Comme dans la plupart des capitales, il est possible de trouver presque n'importe quel type de cuisine à Madrid.

Plats traditionnels de madrid

Ce que vous devez faire, c'est n'importe quoi avec «Madrileña» ou «Madrileño» dans le nom. Callos a la Madrileña en est un, mais c'est des tripes. Je n'essaie pas d'être insultant, ce sont en fait des intestins de porc.

Alternativement, Cocido Madrileño est le défi ultime entre l'homme et la nourriture. C'est une quantité stupide de nourriture. La photo ci-dessus, chez Malacatin à La Latina, est pour une personne. (Ne vous inquiétez pas, tout gaspillage est donné à une association caritative locale).

Un autre plat à rechercher est le bocadillo de calamares, qui est frit calamars anneaux de calamars servi dans une baguette. L'endroit le plus célèbre est El Brillante en face de la gare d'Atocha.

Qu'est-ce que Tapas Comme à Madrid?

Madrid possède une culture de tapas qui, même si elle n’est pas aussi répandue qu’à Séville ou à Saint-Sébastien, est très forte. Cela signifie que bien qu'il y ait beaucoup de bons bars à tapas, vous ne pouvez pas aller dans n'importe quel restaurant et vous attendre à recevoir des tapas. De nombreux restaurants proposent plus de menus à l'heure du déjeuner et des raciones la nuit.

Comment manger à Madrid

Essayez la gamme complète de nourriture espagnole dans la capitale! Cela signifie aller pour des menus del dia à l’heure du déjeuner et des tapas ou des repas assis avec raciones dans la soirée. Vous pouvez vous rendre dans un restaurant de paella, vous pouvez essayer de la nourriture et du cidre asturiens, ou tout ce qui vous plait. A Madrid, le monde est votre huître! (Et il y a aussi de bonnes huîtres.)

Culture Tapas Moderne à Séville

Bienvenue au pays des tapas!

Qu'est-ce que Tapas Like à Séville?

Séville regorge de bars à tapas fantastiques où la culture consistant à prendre un petit verre sur un verre de vin ou de bière et à passer au bar suivant est la plus forte.

Les bars à tapas de Séville varient considérablement. Dans certains cas, les tapas sont proches de ceux de Saint-Sébastien et de Logroño en termes de flamboyance et de complexité de la préparation. Dans d'autres, la vaisselle est une nourriture paysanne classique comme le faisait la grand-mère.

Comment manger à Séville

Tout est question de tapas!

Commandez un plat à la fois et restez au bar pour la meilleure expérience (certains endroits ne vous permettent pas de vous asseoir à moins de commander des repas complets). Contrairement à Grenade, vous n'êtes pas obligé de prendre un verre avec chaque tapa - vous payez vos tapas individuellement.

Pour vraimenttapear(optez pour les tapas), ne restez pas au même endroit, mais plutôt au bar hop.

Notez qu'un menu de «montaditos» signifie que le plat est un petit pain rempli. Celles-ci seront souvent un peu moins chères et plus piquantes que les tapas normales, mais vous vous contentez de pain.

Où sont les meilleurs bars à tapas de Séville?

Il y a des bars à tapas dans toute la ville, mais pour avoir la meilleure expérience possible, dirigez-vous vers l'une des rues ou des places avec un grand nombre de bars à tapas. Le Paseo de Catalina de Ribera et la Plaza Los Terceros sont mes deux endroits préférés à Séville.

Plats traditionnels de Séville

La cuisine de Séville est une cuisine andalouse classique. Alors attendez-vous au gaspacho et à son cousin plus épais, le salmorejo, particulièrement en été, ainsi qu’à de nombreux poissons frits. Solomillo, une coupe de steak de porc, est très commune, particulièrement recouverte d'une sauce au whisky ou au roquefort.

Paella et autres plats de riz à Valence et à Alicante

Goûtez le plat de riz le plus célèbre d'Espagne à sa ville natale - mais essayez aussi les autres!

Paella et autres plats de riz à Valence

Il existe tout un monde de plats de riz en Espagne, en particulier sur la côte est, dont la paella est la plus célèbre.

Mon conseil est d'aller pour Paella Valencienne,la paella de viande et de légumes originale (je parie que vous pensiez que les fruits de mer étaient l'original, non?)

Mais les plats de riz en Espagne sont bien plus que la simple paella. Il existe également des versions «collantes» et «soupy» (Meloso etcaldoso) variantes aussi.

Où manger de la paella à Valence

La paella est disponible partout dans Valence et Alicante. Il existe d'innombrables listes de la meilleure paella dans chaque ville. J'ai essayé quelques restaurants de ces listes et je ne peux pas dire qu'il y a une grande différence entre ceux qui ont le pouvoir de marketing et ceux qui ne le sont pas.

Hôtel Hospes Palau de la Mar est arrivé en deuxième position dans un concours international de paellas. De plus, les nombreux restaurants autour du marché central peuvent être utilisés pour préparer des paellas de bonne qualité avec des ingrédients achetés tous les jours.

Tapas à Valence

Il n'y a pratiquement pas de culture de tapas à Valence.

Obtenez ce que vous avez donné à Grenade

Un autre genre de tapas…

Qu'est-ce que Tapas Like à Grenade?

Tapas à Séville et à Saint-Sébastien (voir les pages précédentes) parle de petits plats bien préparés qui peuvent ressembler à un cours dans un hôtel de première classe. Tapas à Grenade est une affaire différente. Chaque tapa à Grenade est gratuite. Cela signifie que les assiettes ne peuvent pas être aussi extravagantes qu'à Séville, mais ne vous attendez pas à recevoir des olives ou une tranche de jambon. J'ai eu des crevettes géantes, de la paella, des roussettes et des ragoûts, comme sur la photo ci-dessus.

Comment devriez-vous manger à Grenade?

Optez pour des tapas!

Il est préférable à Grenade de ne pas être pointilleux en ce qui concerne ce que vous mangez, en premier lieu, et d’avoir un bon appétit pour l’alcool.

Habituellement, vous obtenez ce que vous êtes donné dans un bar à tapas à Grenade: soit le bar vous offrira tout ce qui est frais de la cuisine, soit un système dans lequel vous obtiendrez des plats plus grands et de meilleure qualité. . Mais beaucoup de bars plus jeunes commencent à avoir un menu dans lequel vous pouvez choisir votre plat, alors cherchez un tableau quand vous entrez. S'il n'y a pas de prix, tout ce que vous voyez vient gratuitement (avec votre commande de boissons).

Pour réduire votre consommation d'alcool, commandez un caña (la plus petite taille de bière, généralement autour de 200 ml ou environ 6 onces) outinto de verano (demi vin rouge et demi citron pétillant).

Plats traditionnels à Grenade

La cuisine de Grenade est un classique espagnol, avec du poisson et des fruits de mer, des plats de riz et des ragoûts. Le jamon local, issu de la chaîne de montagnes des Alpujarras, est particulièrement bon.

Pintxos à San Sebastian

La ville la plus à la pointe de l'Espagne pour les tapas.

Plats traditionnels à San Sebastian

Vous ne mangez pas à San Sebastian pour la «tradition». Les chefs basques sont fiers des utilisations inventives des ingrédients, mêlant sucré et salé, local et exotique, pour produire des bouchées gourmandes à une fraction du prix auquel vous vous attendez.

Qu'est-ce que Tapas Like à San Sebastian?

Tout d'abord, ils ne sont pas appelés tapas ici, mais «pintxos» (c'est une affaire de nationalisme local).

San Sebastian propose deux styles de pintxos: les pintxos basques classiques (voir photo ci-dessus) et les petits plats fraîchement préparés.

Lavez-le avec des vins rouges de La Rioja à proximité ou des blancs de Txakoli produits localement.

Comment manger à San Sebastian

Assurez-vous d’avoir au moins un après-midi ou une soirée de pintxos. Le vieux centre-ville, en particulier autour de la rue Calle 31 de Agosto, est le meilleur endroit où aller.

Mais la nourriture de San Sebastian ne se résume pas à pintxos. Il a également la plus forte concentration d'étoiles Michelin de tous les pays (par habitant). De plus, il y a les cidreries basques (voir plus loin dans cet article).

Poisson frit à Cadix

Cadix est le paradis des poissons frits!

Plats traditionnels à Cadix

A Cadix, tout tourne autour des poissons: généralement frits. Vous obtiendrez toutes sortes de poissons frits dans toute la ville, y compris cazon en adobo (chien de mer dans une pâte de vinaigre et mon préféré), bacalao(morue), gambas (crevettes) ethuevas (œufs de poisson, ce que je pense personnellement goûte horrible quand frit).

Qu'est-ce que Tapas Like à Cadix?

La disponibilité detapas en soi, en tant que portions pour un, varient énormément. Dans certains endroits, ils vous feront de petites portions, dans beaucoup d'autres vous devrez commanderraciones, pas génial si vous voyagez seul.

Comment manger à Cadix

Si vous ne savez pas quel poisson pourrait être votre favori, dirigez-vous vers Freiduria Las Flores, sur la Plaza Topete (également connue sous le nom de Plaza Las Flores) ou leur établissement partenaire, Calle Brasil, et demandez un assortiment la plupart, car il vous est servi à partir d'un chauffe-verre fermé de style britannique.

Pour un repas entre amis, visitez la Calle Virgen de la Palma, une rue bordée d'arbres dans la partie de Viña, où chaque restaurant a des tables à l'extérieur et vous pourrez déguster toutes sortes de poissons frits.

Si vous souhaitez quelque chose qui n'est pas frit, consultez la Taverna La Bombilla, un restaurant de poisson à côté du marché. Bien qu'ils aient un menu complet, leur spécialité non annoncée est le fait qu'ils cuisineront pour vous tout ce que vous avez acheté sur le marché!

Et si vous n'aimez pas le poisson, eh bien, euh, je ne peux pas vous aider, j'ai bien peur.Avez-vous entendu parler de McDonalds…?

Partez pour le déjeuner et Cadix, puis rendez-vous à Jerez pour la soirée, où vous pourrez déguster du sherry dans la ville où il a été inventé, dans les plus beaux bars vintage du monde. En savoir plus sur Où boire du sherry à Jerez.

Repas copieux à Ségovie

Ségovie est très loin de la mer (et ne profite pas des vols deux fois par jour de poisson frais à Madrid), le régime y est donc lourd en viande.

Plats classiques à Ségovie

Le plat emblématique de Ségovie est le cochinillo asado - cochon de lait rôti. Si vous n'arrivez pas à l'obtenir à El Botin à Madrid, prenez-le à Ségovie.

Il faut près de trois heures à Cochinillo pour cuisiner, ce qui signifie qu’un restaurant doit savoir qu’il aura des convives qui le commanderont quand ils le mettront au four le matin. Ne commandez que des cochinillo asado dans des restaurants réputés, tels que le restaurant Claustro de San Antonio El Real ou Mesón de Cándido.

Le repas classique à trois plats de Ségovie commence avec Judiones de la Granja, un ragoût / soupe de haricots blancs et diverses coupes de porc, dans la même veine que la fabada asturienne. Si vous n'êtes pas plein après votre cochinillo, essayez ponche segoviano, une éponge dense et un dessert à la crème.

Ce repas est inclus sur ce Segovia Food and Wine Guided Tour de Madrid.

Qu'est-ce que Tapas Comme à Ségovie?

Étonnamment bonne. Un tapa gratuit avec votre boisson est courant dans de nombreux bars de la ville. La Tasquina dans la vieille ville de Ségovie est l'une des meilleures adresses de tapas gratuites que je connaisse.

Quelque chose de gastronomique à Logroño

Le nouveau roi des tapas en Espagne?

Plats traditionnels à Logroño

Logroño a adopté le style gastronomique inventif de Saint-Sébastien, donc il n'y a pas vraiment de plats traditionnels ici.

Qu'est-ce que Tapas Comme à Logroño?

Au cours des cinq dernières années, Logroño est devenu un véritable candidat pour la meilleure ville de tapas d’Espagne, battant peut-être même San Sebastian au premier rang.

Fruits de mer frais de l'Atlantique à Saint-Jacques-de-Compostelle

Dans le nord de l'Espagne, les produits de la mer se concentrent moins sur la friture.

Que manger à Santiago de Compostela

Les fruits de mer en général sont à l’ordre du jour à Santiago, avec pulpo a la gallega - Poulpe à la galicienne - le plat par excellence que tout le monde doit essayer.

Je ne pense pas avoir rencontré quelqu'un quiattendu aimer la texture inhabituelle de la pieuvre bouillie - et je n'ai rencontré personne qui, une fois essayé, ne l'ait pas apprécié à la fin. Lorsque le poulpe est aussi frais et cuisiné par des chefs ayant une telle expérience, il est toujours fantastique.

D'autres plats valant la peine d'être vérifiés sont tetilla, un fromage local, etpimientos del padrón (petits poivrons de Padron).

Tapas à Saint Jacques de Compostelle

Les restaurants avec un bar dans la vieille ville vous donnent souvent de petites bouchées à manger avec votre boisson. Vous aurez besoin d'un peu d'appétit pour vous rassasier de ces morsures (ou d'un désir de boire un peu!). Découvrez les bars sur Rua do Franco et Rua Nova. La Tita est célèbre pour sa tortilla.

Espeto de Sardinas à Malaga

Une autre ville de la côte sud et un autre endroit connu pour ses poissons.

Plats classiques à Malaga

Malaga ne peut pas vraiment rivaliser avec Cadiz dans la qualité de son poisson frit, mais il a un plat signature que vous ne trouverez pas ailleurs: l’espeto de sardinas.

Une brochette de sardines fraîches cuites au barbecue dans un vieux bateau de pêche, ce plat est non seulement savoureux, mais aussi une excellente occasion de prendre des photos en marchant le long de la plage par un après-midi andalou ensoleillé.

A quoi ressemble Tapas à Malaga?

Au centre de Malaga, à peu près tout ce que vous obtenez est du poisson frit. Il y a des dizaines (voire des centaines) de restaurants qui vendent des produits fraîchement préparés.pescado frito. Ils pourraient avoir de la salade aussi (!)

Les portions ne sont pas vraiment de la taille des tapas, mais 'raciones' et 'médias raciones«(portions et demi portions) ce qui signifie que vous mangerez beaucoup mieux si vous pouvez obtenir un grand nombre d'entre vous pour commander plusieurs plats et les partager tous.

Steak et Cidre à Astigarraga, San Sebastian

Oui, Saint-Sébastien figure déjà dans cette liste, mais la capitale gastronomique de l'Europe, qui est souvent proclamée, mérite deux apparitions.

La ville d’Astigarraga, à la sortie de Saint-Sébastien, abrite sagardotegi,cidreries où vous obtenez votre cidre d'un baril géant et manger des quantités copieuses de steak grillé.

Vous aurez besoin de votre propre moyen de transport pour vous rendre dans ces restaurants (à une courte distance en voiture de Saint-Sébastien) et de quelqu'un pour vous réserver une place (le personnel anglophone ne peut être garanti).

Agneau Rôti à Aranda de Duero

Une viande qui n'est normalement pas associée à l'Espagne.

Plats traditionnels à Aranda de Duero

Habituellement, quand on pense à l’Espagne, on pense aussi à de grandes quantités de porc. Mais dans beaucoup de Castilla, l'agneau rôti (cordero) est le plat le plus apprécié.

Aranda de Duero est une petite ville connue pour sa production de vin. El Lagar de Isilla, une cave locale, possède également un restaurant dans la ville célèbre pour son agneau.

Assurez-vous de leur demander de vous laisser entrer dans les caves souterraines, un labyrinthe de tunnels qui sillonnent toute la ville.

Haricots et fromage bleu à Oviedo

Oviedo est probablement la ville avec les plats les plus uniques dans tout le pays.

Plats traditionnels à Oviedo

Tu as fabada, un célèbre ragoût de haricots et de porc, cachopo (une sorte de grandiose cordon bleu) et beaucoup de plats avec le fromage bleu local, cabrales. De plus, c'est l'autre grand domaine du cidre, avec le Pays basque.

Qu'est-ce que Tapas Comme à Oviedo?

Assez bon! Pas aussi formel que le système de «boissons et de tapas» de Grenade et Leon, par exemple, au lieu de cela, vous ne recevrez qu'une partie de la nourriture lorsque la cuisine en aura. Parfois, vous aurez beaucoup, parfois vous n'obtiendrez rien du tout

Tapas à Leon

Plus de tapas gratuites.

Qu'est-ce que Tapas Comme à Leon?

Tout le monde connaît les tapas gratuites à Grenade. Moins de gens savent que le même système de tapas gratuits existe à Leon.

Un petit conseil: alors que dans la plus grande partie de l'Espagne, on commandait une «caña» comme la plus petite bière, à Leon, il y en a une plus petite: un «corto». Commandez ceci et vous obtiendrez la même quantité de nourriture mais pour moins d'argent et d'ivresse.

Plats traditionnels à Leon

Le morcilla est un boudin noir ou un boudin noir, mais servi plus comme un pâté très humide. La texture n'est pas pour tout le monde (ni peut-être le contenu!), Mais c'est délicieux si vous pouvez vous en passer. Aussi chercherCecina un jambon de bœuf durci, un peu comme le bœuf séché!

Une quantité de viande ridicule à Avila

Pouvez-vous tout manger?

Plats traditionnels à Avila

Le plat principal à Avila est le Chuleton, un steak de boeuf géant servi avec un côté de gros morceaux (frites à certains d'entre vous).

Oui, c'est énorme, mais c'est aussi délicieux (si ce n'est peut-être aussi la viande la plus maigre que vous ayez jamais mangée). Obtenez-le dans le cadre d'une personne à deux menu, servi avec des entrées de soupe castillane, un plat de haricots et un plat de purée de pommes de terre pour obtenir l'expérience complète Avila.

Qu'est-ce que Tapas A Avila?

J'ai eu quelques petites assiettes de tapas dans quelques endroits à Avila (à La Bruja, juste en dehors des murs de la ville, par exemple) mais comme la plupart des gens ne viennent à Avila que d'une journée depuis Madrid, il est logique de juste aller pour Chuletonet avoir des tapas dans une autre ville.

Tapas à Ronda

Ronda, loin des foules exaltantes au-dessus du ravin du Tajo, est un excellent endroit pour les tapas.

Qu'est-ce que Tapas Like à Ronda?

Les tapas Ronda sont des plats traditionnels andalous. Rien ne vient gratuitement ici, mais les prix sont bas et la qualité est élevée.

Comment manger à Ronda

Évitez les places touristiques et mangez juste au-dessus ou juste en dessous de ces zones. Il y a quelques bons bars à tapas au nord du centre, autour de Calle Lorenzo Borrego et Calle Molino (tels que Patatin Patatin, La Vina et Bodega Socorro) ou au sud du centre près de la Porte d'Almocabar et de la Plaza Ruedo Alameda (De Locos Tapas et Casa Maria). Cela le rend facile àtapear, bar hop, prendre une petite bière et une tapa à chaque endroit. Plats traditionnels à Ronda

Ronda est en Andalousie, alors attendez-vous à voir beaucoup de plats que vous verrez partout dans la région, ainsi que des plats un peu plus copieux pour faire face aux rudes hivers de Ronda. Les plats décrits comme «à la rondeña» sont au moins commercialisés comme locaux. Le ragoût de haricots, le rabo de toro (queue de bœuf), les citrouilles locales et les châtaignes sont tous très populaires.

Imprégnez-vous du Sherry à Jerez

Jerez est une ville où l'on boit, pas tellement manger.

Qu'est-ce que Tapas Like à Jerez?

Les tapas sont largement disponibles à Jerez, mais les piqûres sont très légères et leur prix souvent inapproprié.

Plats traditionnels de jerez

Vous pouvez vous attendre à la cuisine andalouse habituelle, y compris le gaspacho et le poisson frit. En particulier, surveillez tout ce qui dit que cela implique vino de jerez (sherry) ou Pedro Ximénez (le type de sherry le plus doux, souvent utilisé dans les sauces).

Comment manger à Jerez

En dépit de sa proximité avec Séville, Jerez n’est pas l’endroit idéal pour faire le plein de tapas. Au lieu de cela, traitez les tapas de Jerez pour aider à absorber une partie de l'alcool contenu dans le fantastique sherry que vous allez boire.

Mon conseil est de prendre des repas complets dans de bons restaurants comme La Taberna del Segura (où les plats sont servis raciones) et ne mangez des tapas que lorsque vous commencez à sentir le sherry aller à votre tête.