Comment manger du homard comme un New Englander

Attachez-vous sur une bavette de homard et préparez-vous à vous régaler

Commencez par tordre chacune des griffes du homard au point où elles sont attachées au corps. Les homards américains ont une griffe de concasseur et une pince pincher ou ripper. La griffe du concasseur, généralement plus grande, a des dents pour écraser les coquilles. Il peut s'agir de la griffe droite ou gauche du homard et est généralement la plus difficile à casser. Mais nous y reviendrons dans un instant.

Craquer ouvrir les griffes

Habituellement, les homards vivants sont vendus avec des élastiques autour de leurs griffes. Vous voudrez les laisser en place jusqu'à ce que le homard soit cuit (à moins que vous ne souhaitiez savoir ce qu'un homard peut faire avec sa griffe). Une fois que vous avez tordu les griffes du homard, vous pouvez les enlever en toute confiance. Dans un restaurant, les élastiques seront probablement enlevés avant que votre homard soit servi.

En utilisant un craquelin ou un casse-noix, votre prochaine tâche consiste à casser la griffe.

Utilisez une pique à homard pour enlever la viande de griffe

Prêt pour votre premier goût de viande de griffes trempée dans du beurre sucré? Utilisez un pique-nique - le long et étroit ustensile communément utilisé - pour retirer chaque morceau délicieux de l'intérieur des pinces articulées.

Déroulez la queue de homard

La plupart des mangeurs de homard trouvent la viande dans la queue de homard la plus douce et la plus agréable. Lorsque vous avez fini de manger les griffes du homard, lancez votre "bug", comme les lobstermen appellent ces cafards d'eau salée sur le dos et déroulez la queue.

Twist pour briser la queue loin du corps

Avec la queue du homard ouverte, saisissez le homard à deux mains et détachez la queue du corps avec une torsion décisive.

Ew. D'ACCORD. Parlons de ce truc vert. Souvent, lorsque vous détachez la queue du homard de son corps ou de sa carapace, vous découvrirez des substances écaillées. C'est tomalley: le foie du homard. Certaines personnes considèrent Tomalley comme un délice. Cependant, comme le mercure et d’autres contaminants environnementaux sont concentrés dans le foie du homard, vous ne devriez pas en manger. Si vous êtes près d'un évier, c'est généralement la meilleure façon de le laver.

Maintenant, si vous remarquez des morceaux rouge vif dans votre queue de homard, vous savez que vous mangez une femelle. Ce sont des oeufs de homard et de homard. Roe est également considéré comme un mets délicat et peut être consommé sans danger.

Casser les palmes du homard

Tu le fais bien! La prochaine étape est facile. Casser les petites nageoires caudales, également appelées telsons. Il y a de petits morceaux de viande là-dedans, alors ne les manquez pas.

Poussez la queue du homard avec votre pouce

Insérez votre pouce dans l'extrémité de la queue de homard. Vous devriez être capable de forcer la viande avec une poussée. Si vous rencontrez des problèmes, vous pouvez utiliser un couteau tranchant pour fendre la partie inférieure de la coque arrière.

La structure sombre ressemblant à une veine qui court le long de la queue doit être éliminée.

La dernière jambe

Vous avez travaillé dur, mais ça en vaut la peine. Après avoir savouré votre queue de homard, vous êtes prêt pour la dernière étape. Faites que huit jambes! Tournez doucement chacune des pattes du homard loin du corps. Croyez-le ou non, il y a de la viande délicieuse cachée dedans. Et oui… vous devriez vous en occuper.

Bien à la dernière bouchée

Oui, il y a de la viande dans les jambes maigres d'un homard. Comme vous pouvez l'imaginer, cependant, ce n'est pas si simple que ça. La meilleure technique consiste à mordre durement chaque segment de jambe pour desserrer la viande, tremper la jambe dans du beurre tiré, puis aspirer la viande.

Vous êtes maintenant prêt à profiter de l'un des plaisirs distincts de la Nouvelle-Angleterre. Une fois que vous avez eu votre premier goût délicieux de homard, vous serez accro à la vie. Si vous ne pouvez pas vous rendre en Nouvelle-Angleterre, voici comment commander en ligne des homards frais de la Nouvelle-Angleterre.