Le meilleur pickle allemand Spreewaldgurken

Peu de produits est-allemands ont survécu à la chute du mur, mais le cornichon Spreewald était l'un des bien-aimés Ostalgie articles qui étaient assez bons pour l'Allemagne réunifiée. Alternativement appelé le Gherkin Spreewald et Spreewaldgurken, ce cornichon n'est pas seulement une source de plaisir, mais un point de fierté et d'emploi. Découvrez la signification du Spreewald Gherkin et comment vous pouvez célébrer son existence contre toute attente.

Qu'est-ce qu'il y a de si spécial à propos du pick-up Spreewald?

La première chose à noter à propos de ce cornichon est sa région. À une heure au sud-est de la ville, le Spreewald est connu comme le «poumon vert» du Brandebourg, la région entourant Berlin. Cette zone forestière semble provenir des contes de fées des frères Grimm et est une biosphère protégée par l’UNESCO. Des milliers de voies navigables artificielles traversent des prairies pittoresques et trois pour cent des Spreewalders travaillent dans l’industrie du cornichon.

Il ne faut donc pas s’étonner que les changements massifs survenus en Allemagne aient été plus lents à toucher ce coin tranquille. Les excursionnistes affluent vers le Spreewald pour faire flotter les canaux calmes dans des pirogues appelées Kanadiers ou monter dans les bateaux de marche avec des tables pleines et des cendriers en cristal civilisés.

En plus d'être magnifiques, les conditions riches en minéraux, l'humidité élevée dans l'air et le sol et l'eau riche en oxydes de fer sont idéales pour les marinades. Il n’ya qu’environ 20 agriculteurs locaux produisant 1 million de pots ou plus de 2 000 tonnes deSpreewaldgurken par jour. C'est à peu près la moitié des concombres marinés vendus en Allemagne!

Et qu'est-ce qu'une excursion d'une journée sans repas copieux? Spreewald ne vous laisse pas tomber avec un assortiment de délices comme leur version de Blutwurst (boudin noir), Grützwurst, avec la choucroute sorabe et un côté de Leinölkartoffeln (Pommes de terre à l'huile de lin).

Mais le favori incontesté est le cornichon. Il y a un musée qui lui est dédié (plus d'infos ci-dessous), ils apparaissent dans des produits étranges comme Senf (moutarde) et de l'alcool, et ils ornent les chaînes et les vêtements clés. Les cornichons sont en vente partout dans le Spreewald, même dans les petits peuplements à côté des canaux, avec des arrêts programmés par les bateaux d'excursion. Si vous les manquez dans leur environnement natal du Spreewald, Spreewaldgurken sont vendus dans toutes les épiceries. Choisissez parmi les trois principales variétés de saure gurken à l'aneth frais (sans vinaigre ni sucre), Senfgurken (mariné avec des graines de moutarde, du sucre et du vinaigre) et Gewürzgurken (épices, sucre et vinaigre).

Profitez-en pour accompagner un repas classique de l’Allemagne de l’Est ou tranchés et posés sur du pain noir avec Schmalz (graisse de porc).

Histoire du Spreewaldgurken

Les colons hollandais ont probablement commencé par cultiver le Spreewald Gherkin dès le 14ème siècle. La croissance a été lente, mais au XIXe siècle, l’auteur Theodor Fontane a fait preuve d’une poésie Wanderungen durch den Mark Brandenburg et il a même fait livrer un baril chez lui à Berlin chaque année.

L’influence des cornichons s’est épanouie sous la RDA avec la production par l’État Spreewaldkonserve Golßen. La dévotion de la populace à la Spreewaldgurken est représenté dans le film populaire de 2003, Au revoir lenin!, où le fils cherche désespérément les cornichons après l’effondrement soudain de la RDA.

En 1999, le Spreewaldgurken Indication géographique protégée (IGP), ce qui signifie que seuls ceux cultivés dans la région peuvent être commercialisés sous ce nom. Ils doivent également être dépourvus d'édulcorants artificiels (bien que les "substances aromatisantes" soient autorisées).

En 2006, une version organique a été introduite. Les producteurs comme Rabe de Lübbenau produisent les cornichons depuis plus de 100 ans, mais ont récemment commencé à expérimenter des arômes alternatifs tels que le chili doux et le curry.

Gurkenradweg et Musée Gurken

Spreewaldgurken sont récoltés en juillet et août. Des cultures vertes vives peuvent être observées partout dans le Spreewald, en particulier le long de la Gurkenradweg (piste cyclable de cornichon). Un sentier de 260 km à travers le Spreewald, cette piste cyclable est magnifique pour une grande partie de l'année, mais est vraiment magnifique pendant ces hauts mois.

Commencez votre balade dans la plus grande ville de Lübbenau en explorant la Gurkenmeile, une rangée de stalles partant du port et offrant tout ce qui est en cornichon (notez que ceci est souvent fermé le dimanche). Goûtez les nombreuses marchandises et achetez plusieurs variétés à emporter chez vous.

Montez à cheval dans les champs et admirez les 40 000 tonnes de concombres qui passent. Les cavaliers peuvent également voir les usines de transformation où l'humble concombre devient le cornichon en fermentant dans des contenants en fibre de verre étanches ou des réservoirs en acier inoxydable pendant environ cinq semaines. Le produit est ensuite conservé dans du vinaigre et du sucre avec des additions facultatives d’oignon, d’aneth, de raifort, et Gewürz (herbes) ou saumure d'eau salée pour faire la Salzgurke.

À environ 15 minutes se trouve Lehde, un village de pêcheurs avec plus de touristes que de locaux. La vie de Spreewald peut être explorée dans sa forme la plus pure. Avec les maisons pittoresques qui reçoivent leur courrier par bateau, il y a le temple du cornichon, le Gurkenmuseum (An der Dolzke 6, 03222 Lehde). Pour un droit d'entrée de 2 €, les visiteurs peuvent faire une visite guidée de la vie de village du 19ème siècle dans le Spreewald. Un appartement affiche une chambre avec une photo des nombreuses reines de cornichons qui ont remporté la couronne dans la Gurkentag Festival.

L'équipement agricole offre plus d'informations sur le processus et l'agriculture dans la région.

Si vous voulez tout savoir sur Gurken, il y a une visite guidée de Lübbenau.Il est disponible dans une variété de langues chaque jour (sauf le dimanche) de mai à septembre. Les visites peuvent être organisées à l'office du tourisme et commencent à 10 heures pour une durée de 7 heures de marche, de conversation, de repas à la vinaigrette.

Spreewälder Gurkentag

Si vous voulez faire l'expérience du summum de Spreewaldgurken-ness, allez au festival annuel de Spreewälder Gurkentag. La ville de Golßen, qui en est à sa 18e année, organise le festival des spectacles, de l'artisanat, du marché et, bien sûr, du Gurken. Il y aura plus de 100 vendeurs et un roi et une reine royaux pour présider les festivités.

• Rendez-vous: Du 13 au 14 août 2016
• Heures: 10:00 - 18:00
• Instructions: RE2 de Berlin à Lübbenau (Spreewald) et marchez vers le nord-ouest en ville. Le train prend environ 1 heure.