Bière de Cologne Koelsch

Vous ne pouvez pas sortir du carnaval de Cologne sans boire un verre minuscule après un petit verre de Kölsch. Cette bière légère est une spécialité de la région avec ses propres traditions uniques. Les habitants de Cologne boivent rarement d'autres bières. Dans une nation de grandes bières avec des histoires légendaires, découvrez ce qui fait la particularité de Kölsch, la bière de Cologne.

Kölsch Beer

Lorsque nous disons qu'il s'agit d'une bière régionale, nous voulons dire que seule la bière brassée dans et autour de Cologne peut uniquement être appelée champagne Kölsch.

Connu sous le nom d'indication géographique protégée (IGP), le Kölsch Konvention stipule qu'il doit être brassé dans une zone de 50 km autour de Cologne. Les brasseries étrangères sont tombées amoureuses de cette bière propre, mais comme la loi l’interdit de l’appeler Kölsch, vous la verrez comme «Kölsch-style».

La bière est comme un Pilsner, à fermentation haute, jaune pâle et rafraîchissant. Il répond aux normes de Reinheitsgebot et est traditionnellement une bière fermentée chaude, pas une bière blonde car elle est parfois décrite de manière inexacte. Il a une gravité entre 11 et 16 degrés.

Commander un Kölsch

Avec la définition de la persistance, la portion de cette bière de Cologne a ses propres coutumes.

Kölsch est servi dans des verres de 0,2 litre, relativement délicats par rapport à d’autres verreries allemandes (à savoir l’Oktoberfest). Masse). Ceux-ci sont connu comme Stange et Kölsch lent de croître à plat.

Ces lunettes serviront de système de commande dans un bar de Cologne ou biergarten.

Serveurs, appelés Köbes, sont vêtus de chemises bleues, de pantalons foncés et d’un tablier et sont armés de plateaux circulaires (Kölschkranz) de bière pour fournir des recharges rapides. Leurs yeux attentifs sont entraînés à repérer les nouveaux venus à porter un verre. Il n'est pas nécessaire de signaler au serveur - certainement pas claquer et Dieu vous aide si vous voulez commander autre chose qu'un Cologne Kölsch.

Köbes sont une institution à Cologne et sont connus pour leur dialecte épais Kölsch et leur humour dur.

Une fois qu'ils ont posé un caboteur et l'ont surmonté avec une bière pleine, ils marqueront le tapis de bière avec une coche pour chaque nouvelle bière. Le Köbes et le Kölsch continueront à arriver jusqu'à ce que vous placiez le caboteur sur votre verre. A ce moment-là, préparez-vous à payer (et donnez un pourboire de 5 à 10%).

Kölsch Breweries

Seules treize brasseries sont autorisées à produire des Kölsch authentiques. Populaire Brauhäuser (brasseries) et les marques comprennent:

• Früh - Située près de la cathédrale, cette brasserie historique a plus de 100 ans et possède une cave à bière très animée.
• Gaffel - Cette brasserie et ce pub sont un excellent exemple de la Kölsch classique située à proximité de la gare.
• Reissdorf - Un favori des habitants, cet endroit est livré avec un bowling au sous-sol.
• Dom - Populaire auprès des visiteurs et des habitants.
• Sion - Détruite pendant la Seconde Guerre mondiale, cette brasserie est de retour pour servir la bière traditionnelle Kölsch et la nourriture complète avec biergarten.
• Brauhaus zur Malzmühle - Ouvert depuis plus de 150 ans, c'est l'un des restaurants-brasseries les plus populaires avec des spécialités de Cologne.
• Peters Brauhaus - Dans le centre de la vieille ville, c'est l'endroit idéal pour le carnaval.

Que manger avec Kölsch

Malgré leur taille réduite, ils peuvent emballer un coup de poing.

Plutôt que de garder un œil sur les tiques de votre coaster, équilibrez votre visite avec des délices de Cologne. Mais attention, ceux-ci portent souvent un nom différent de celui des autres parties de l’Allemagne.

• Halver Hahn - Bien que cela puisse ressembler au classique du poulet dans la salle de la bière, il s’agit en fait d’un rouleau de seigle avec du fromage, du beurre et de la moutarde.
• Himmel un Ääd (Ciel et terre) - Le boudin noir (Flönz), les oignons frits et la purée de pommes de terre au mélange de pommes (ciel) et la purée de pommes de terre (terre)
• Kölsche Kaviar - Flönz, rouleau de seigle et oignons
• Rheinischer Soorbrode - Traditionnellement fabriqué avec de la viande de cheval (bien que le bœuf soit généralement remplacé de nos jours), ce plat est mariné dans du vinaigre et des épices pendant plusieurs jours avant d'être servi avec des quenelles et Rotkohl (chou rouge)
• Hämmche - Jarret de porc bouilli
• Rievkoche ou Reibekuchen - Habituellement appelé Kartoffelpuffer dans d’autres parties de l’Allemagne, il s’agit de galettes de pommes de terre salées souvent garnies de compote de pommes

• Halber Meter Bratwurst - Je ne peux pas me tromper avec une saucisse, surtout si elle mesure un demi-mètre.