Une introduction à l'alimentation et aux traditions de la Bulgarie

La Bulgarie, pays d'Europe du Sud-Est, a toujours été un carrefour entre l'Europe, l'Asie et le Moyen-Orient. En tant que tel, les aliments traditionnels de Bulgarie ont été influencés par la région environnante, partageant de nombreux plats et saveurs avec des cuisines turques, moyen-orientales, italiennes et grecques. Les recettes traditionnelles comportent souvent du fromage feta bulgare ou sirène; viande, en particulier agneau, porc ou veau grillés; légumes frais; et du yaourt.

Repas traditionnels bulgares et repas de restaurant

Les restaurants qui servent de la cuisine traditionnelle bulgare se spécialisent souvent dans des repas en un pot qui peuvent ressembler à des ragoûts riches et copieux.

• Gyuvech: Un ragoût de viande et de légumes au four similaire à la ratatouille. La base est la tomate et comprend des olives, des champignons, des oignons, des oignons et des herbes.
• Kavarma: Une version plus épicée de ce repas servi dans un bol ou un pot en terre cuite.
• Côtés: Les rouleaux de chou et les légumes farcis sont également des articles populaires dans les restaurants traditionnels bulgares.

Plats de viande

Les plats de viande sont un pilier de la cuisine bulgare. Les ragoûts ci-dessus sont des «occasions spéciales» ou un tarif de restaurant; Plus généralement, les familles mangent des viandes grillées simples, notamment:

• Kepabcheta: Boulettes de viande hachées au cumin, grillées et grillées
• Kufte: Bœuf haché épicé et porc en galettes ou en boulettes grillées
• Les côtelettes de porc et les steaks sont également courants, tout comme une variété de saucisses bulgares

Salades bulgares

Une salade fraîche commence généralement un repas. Les salades bulgares ne contiennent généralement pas de laitue. Les concombres, les tomates, le chou et les poivrons constituent une salade standard. sirene est également souvent présenté.

Les salades bulgares comprennent:

• Meshane: La salade mixte bulgare la plus courante
• Snezhanka: Une salade de concombre-yogourt, semblable à un tzatziki grec
• Shopska: La «salade bulgare» typique d'oignons, tomates, concombres et persil coupés en dés, recouverte de sirene a été inventé dans les années 1960 dans le cadre d'une promotion touristique!

Pâtisseries et pains bulgares

Ces pâtisseries et pains bulgares communs sont disponibles dans les boulangeries et les vendeurs de rue, mais ils sont meilleurs quand ils sont consommés frais:

• Banitsa: Pâtisseries au fromage et à la viande
• Sirenka: Un pain farci, rempli de fromage
• Le pain pita ainsi que les petits pains en forme de bagel sont également consommés.

Desserts de Bulgarie

Vous pourrez trouver Halva et Turkish Delight en Bulgarie, mais les Bulgares aiment aussi le garash, un gâteau à base de noix moulues et givré de glaçage au chocolat. Les desserts bulgares peuvent également être fabriqués à partir de pâte phyllo et ressembler à du baklavas.