Comment manger du Pho au Vietnam

Peu importe l'heure du jour ou de la nuit, un bol fumant de pho La soupe aux nouilles n'est jamais difficile à trouver au Vietnam. Tout comme pad thai en Thaïlande, pho est le plat national officieux du Vietnam, exporté avec fierté dans le monde entier.

Pho se compose de nouilles de riz plates dans un bouillon léger à base de viande. Le plat est généralement accompagné de basilic, de citron vert, de piment et d’autres ingrédients sur le côté pour que les mangeurs puissent assaisonner la soupe à leur propre goût. Les saveurs équilibrées de sucré, salé, épicé et d'agrumes sont très contagieuses; pho devient généralement un favori instantané pour quiconque visite le Vietnam!

Qu'est-ce qui se passe dans votre plat préféré Pho?

Traditionnellement, les vietnamiens mangeaient la soupe aux nouilles pho au petit-déjeuner et parfois au déjeuner. Aujourd'hui, les habitants et les étrangers se retrouvent courbés sur des bols de pho fumant dans des chariots de rue pendant la nuit.

Malgré sa simplicité, pho est soutenu par un arrangement complexe de saveurs et de textures.

Le meilleur pho les tenues se concentrent sur la création d'un bouillon clair mais savoureux. C'est plus dur qu'il n'y paraît: les cuisiniers pho s'appuient sur un bouillon de soupe bien fait et un mélange d'épices intelligemment formulé qui utilise principalement de l'anis et de la cannelle, avec des touches de cardamome, de fenouil et de girofle. Les oignons rôtis et le gingembre en tranches ajoutent une finale de fines herbes finale à la soupe.

Viennent ensuite les nouilles: des brins de farine de riz plats fraîchement préparés qui constituent le véritable volume du plat. Les nouilles jouent les petites quantités de moi à - de fines tranches de bœuf ou des boulettes de viande cuites séparément du bouillon et incluses à la dernière minute.

Finalement, les garnitures de légumes frais compléter l'ensemble, généralement composé de basilic thaïlandais, d'oignons verts, de coriandre et de germes de soja. (Conseil pro: les germes de soja sont pour les touristes.)

Tu trouveras condiments servi à côté de votre pho, mais ceux-ci devraient être strictement facultatifs - et pour vraiment pho bien fait, complètement inutile. Vous pourriez être tenté de assaisonner votre pho avant de manger, mais les vrais amateurs de pho savourent le bouillon avant de déboucher la sauce au poisson ou de presser ce citron vert.

Pour tout cela, le pho est disponible à peu de frais partout au Vietnam; un grand bol ne coûte que 20 000 à 40 000 VND (environ 90 à 1,80 dollar; lisez au sujet de l'argent au Vietnam).

Comment manger Pho - Guide du débutant

Prononcé quelque chose comme "fuuuh" avec une voyelle longue, pho Il est difficile pour les Occidentaux de dire correctement à cause du ton. Heureusement, pho est plus facile à manger qu'à prononcer.

Quand le pho arrive, prends tes baguettes dans votre main dominante et la cuillère à soupe dans l'autre.

Commencez avec le bouillon: siroter et profiter des saveurs riches et profondes de la viande qui a été bouillie dans chaque goutte de la substance. Les aromates viennent ensuite: l'anis étoilé, le gingembre et la cannelle doivent saturer vos narines en sirotant le liquide chaud.

La coulée est tout à fait acceptable, même encouragé: cela montre que vous appréciez votre repas et est un compliment fort pour les cuisiniers! Lisez à propos de l'étiquette au Vietnam.

Après avoir goûté le bouillon, assaisonner selon l'envie. Presser le citron vert ou faire couler un peu de sauce de poisson ou ajouter une pincée de poivre noir. Si le bouillon est déjà bon, passez cette étape.

Ajouter les garnitures de légumes avec vos baguettes, et poussez les légumes au fond du bol pour les cuire légèrement dans le feu. Ne mettez pas les feuilles en entier: déchirez en morceaux avant de les ajouter.

D'où vient Pho Really Come?

Malgré sa popularité, les avis divergent sur les origines de la soupe pho. Les experts culinaires ont généralement convenu que les nouilles de riz étaient apportées par des immigrants cantonais de la province de Guandong, dans le sud de la Chine.

Certains disent que la soupe elle-même a été influencée par les Français lors de leur colonisation du Vietnam, cependant, les habitants contestent cette théorie. Les Vietnamiens affirment que le pho est né dans le Nam Dinh province juste au sud-ouest de Hanoi et ensuite étendu à d'autres parties du pays.

À ce jour, les habitants de Hanoi se réjouissent de la revendication du Nord d'avoir inventé le pho. Les habitants du Nord servent leur pho avec les légumes déjà incorporés dans le bol de la soupe et des nouilles; seuls les barbares du sud servent les garnitures de légumes séparément!

Northern Pho répond au nom pho bac: le stock est non sucré, en utilisant un mélange d'épices différent parfumé principalement à l'anis étoilé. Découvrez l'histoire unique de Hanoi sur la cuisine vietnamienne.

Variations de Pho

Ingrédients et styles de pho La soupe aux nouilles varie selon les régions du Vietnam. Pho gune signifie généralement que le plat contient du poulet; pho bo signifie que le plat est préparé avec du boeuf. Le premier utilise des poulets entiers bouillis dans la marmite; ce dernier utilise des os de queue de bœuf, de flanc et de bœuf.

Pour suivre les tendances alimentaires des touristes, on trouve maintenant des plats végétariens et du tofu pho dans les grandes villes comme Hanoi, Hue et Ho Chi Minh-Ville. (Sans surprise, Hanoi figure dans notre liste des meilleures villes d'Asie du Sud-Est pour les gourmets.)

Parmi les autres variantes de pho que vous pourriez rencontrer:

• Pho Cay: soupe de nouilles au boeuf épicé
• Pho bo vien: pho aux boulettes de boeuf
• Pho tai: soupe aux nouilles avec de fines tranches de filet de bœuf rare
• Pho hai san: soupe aux nouilles pho avec fruits de mer ajoutés
• Pho sach bo: pho de style traditionnel avec des tripes de boeuf

Le plat pho ultime - pas pour les faibles de cœur - est connu sous le nom de «spécialité pho» (pho dac biet) et contient tous les types de viande disponibles dans le restaurant, y compris les coeurs de poulet, le foie, les tripes de boeuf et les tendons.