Distilleries artisanales dans et autour de Toronto

Il n'est pas très difficile de trouver une pinte de bière artisanale brassée localement dans la ville avec autant de brasseries qui surgissent. Trouver du cidre brassé près du Toronto devient également plus facile. Ajoutez à cela la liste des alcools locaux, dont certains sont produits ici même dans la ville, tandis que d’autres distilleries se trouvent non loin de là. Qu'il s'agisse de gin, de vodka, de whisky ou de rhum, les spiritueux artisanaux commencent à prendre de l'ampleur dans la ville et voici sept distilleries artisanales à découvrir dans et autour de Toronto.

• Toronto Distillery Company

  Image fournie par la Toronto Distillery Company

  Cette distillerie du quartier Junction de Toronto, qui était jadis un quartier sec, distille ses alcools à partir de céréales et autres produits locaux et est une distillerie certifiée biologique de grains à verre. The Distillery a été fondée en 2012 et a été la première nouvelle distillerie à être autorisée à Toronto depuis 1933. La Toronto Distillery Co. produit des whiskies biologiques à grain unique, Dry Organic Canadian Gin (gagnant du Toronto Ginapalooza 2016), Organic Applejack Spirit de betterave biologique à base de betteraves à sucre fermentées.

• Distillerie Yongehurst

  Image fournie par instagram.com/yongehurs

  Harbour Rum, la signature de la distillerie Yongehurst de Toronto, est le premier rhum en petits lots produit à Toronto ou, comme le suggère le site Web de Distillery, le premier rhum distillé dans la ville «peut-être jamais». Ce rhum, vendu en bouteilles de 375 ml, est fabriqué en faisant fermenter de la mélasse biologique certifiée d'Amérique du Sud avec une souche de levure sauvage de pommes de l'Ontario. Chaque produit vendu chez Yongehurst est fermenté, distillé et aromatisé directement dans la distillerie. En plus du rhum Harbour, vous pouvez trouver des spiritueux en lots limités comme le Limoncello, différents types de gin et le rhum épicé.

• La dernière distillerie de paille

  Image fournie par instagram.com/laststrawdistill

  À l’extérieur de Toronto, à Vaughan, vous trouverez la distillerie Last Straw. Récemment inaugurés en août 2016, ils produisent plusieurs spiritueux uniques, dont des vins de contrebande légèrement vieillis, du rhum à la mélasse et du gin avec du blackstrap.

• Les distillateurs de petits lots de Dillon

  Image fournie par Dillon's Small Batch Distillers

  Étant situé dans le Beamsville, Dillers's Small Batch Distillers se trouve au cœur de la région viticole de Niagara. Ils ont choisi cet endroit particulier pour se trouver à proximité des produits dont ils ont besoin pour créer leurs spiritueux, y compris les raisins, les autres fruits et les plantes. L'accent est mis sur quatre spiritueux de marque, notamment le whisky de seigle, le seigle blanc, la vodka et plusieurs types de gin, y compris le gin sec, le gin non filtré, le gin rose, le gin aux cerises et le gin aux fraises. De plus, Dillon's produit également des alcools de fruits, des arômes variés d'amer et d'absinthe. Des visites quotidiennes sont disponibles du week-end de la fête de Victoria jusqu'au 1er novembre à midi et à 15 h. Les visites sont de 5 $.

• Jonction 56

  Image courtoisie facebook.com/junction56distillery

  Faites un voyage à Stratford, en Ontario, pour vous rendre à la jonction 56, distillerie. Ouverte en 2015, la distillerie produit du gin, de la vodka et de l'orange et prépare actuellement le whisky en fûts. Moonshine est disponible dans certains endroits de la LCBO, tandis que vous pouvez obtenir du gin et de la vodka en vous rendant à la distillerie. Si vous souhaitez en apprendre un peu plus sur le processus de distillation, vous pouvez réserver une visite de l'installation où vous pourrez voir de plus près la distillerie et toutes ses pièces mobiles. Les visites sont de 10 $ et comprennent des échantillons.

• Distillerie des eaux calmes

  Image fournie par instagram.com/stillwatersdistillery

  Le whisky en petits lots primé est le nom du jeu d’esprit d’artisanat de la distillerie Still Waters située à Concord, en Ontario. Still Waters Distillery a ouvert ses portes en 2009 en tant que première micro-distillerie de l'Ontario et continue de gagner des prix, des récompenses et des fans grâce à l'amour et au savoir-faire qu'ils ont mis dans leur produit. Ils mélangent, fermentent et distillent à la main pour obtenir leur whisky et leur seigle très appréciés. Parmi les produits, mentionnons le whisky single malt fabriqué à 100% d'orge maltée canadienne à deux rangs, le whisky de seigle et deux mélanges (mélange rouge et mélange bleu).

• Distillerie de soixante-six guilead

  Image courtoisie facebook.com/66Gilead

  Plusieurs spiritueux fabriqués à la main sont produits dans cette distillerie du comté de Prince Edward située dans une ferme de 80 acres. Tous les spiritueux de Sixty-Six Gilead sont tous produits sur place en petites quantités, en utilisant un alambic en cuivre sur mesure. Vous trouverez ici trois types de vodka (seigle canadien, blé entier et pin canadien), deux whiskies (seigle cramoisi et chêne sauvage), Gin Loyalist, Rhum Duck Island et Sochu Black Dragon. Vous pouvez trouver Loyalist Gin au LCBO, mais si vous souhaitez mettre la main sur tout ce dont vous avez besoin, vous devrez vous rendre au magasin de la distillerie.