Que manger à Austin si vous êtes végétarien

Au cours des dernières années, de nouveaux restaurants végétariens et végétaliens et des camions de restauration ont fait leur apparition partout à Austin. Maintenant que les avantages d'un régime à base de plantes sont mieux compris, même les carnivores engagés deviennent des végétariens à temps partiel. Il est beaucoup plus facile de faire des choix alimentaires plus sains lorsque la nourriture est délicieuse, et les restaurants suivants servent régulièrement certains des plats végétariens les plus savoureux de la ville.

Contre culture

Jerk Seitan Sandwich. Courtesy Counter Culture

Counter Culture, un restaurant décontracté entièrement végétalien, est situé sur le côté est de Austin. Parmi les nombreuses créations du restaurant, le Sandwich Jerk Seitan est un véritable plat signature. «Je tiens à le souligner, car il n’ya pas d’autre sandwich à Austin», explique la propriétaire, Sue Davis. Servi sur du pain de blé biologique grillé, le sandwich comprend du seitan fait maison (gluten de blé) mariné dans une sauce jerk, combiné avec de la salade de chou, des cornichons, des oignons, de la mayonnaise fraîche et du beurre de piment.

 

Bouldin Creek Café

Bouldin Creek Café a gagné une clientèle fidèle grâce à des créations telles que le Veggie Royale, une création de légume-hamburger magistrale servie sur du pain grillé ciabatta. Les habitués parlent aussi du houmous - oui, du houmous! Si vous ne mangez pas d'œufs, tous les plats à base d'œufs peuvent être préparés avec le «Tofu Scramble» de Bouldin Creek. Réimaginer Eggs Benedict, The Renedict consiste en deux œufs, tofu bacon pain.

Ciel végétarien

Plat de protéine 2000. Gracieuseté Veggie Heaven

Ouvert à l'origine en 1998 sur Guadalupe (alias The Drag), Veggie Heaven était un lieu de prédilection pour les étudiants de l'Université du Texas pendant de nombreuses années. Cet endroit a fermé en 2014, et la propriétaire Stacy Chen et sa famille n'avaient pas l'intention de la rouvrir. En réponse à la demande écrasante, la nouvelle version élégante a ouvert en mai 2017 sur West 5th Street. Comme dans tout nouveau restaurant (ou nouveau), il y a eu quelques problèmes liés au service, mais beaucoup de habitués sont de retour et délirent à propos de la nourriture. Chen dit que Protein 2000 et Protein Vader sont les deux plats les plus populaires. La protéine Vader se caractérise par des pépites de poulet, frites et cuites, avec une sauce épicée au Sichuan, des haricots verts, de l'ail et des oignons. La protéine 2000 comprend également des pépites, mais avec une sauce légèrement sucrée, des oignons, du brocoli et de l'ail.

Café de la mère

Aussi simple que cela puisse paraître, le Mother's Cafe est le vétéran très apprécié de la scène végétarienne d'Austin. En affaires depuis 1980, les cuisiniers de Mère sont des maîtres dans la fabrication d'aliments sains au goût de nourriture réconfortante. Le Bueno Burger a été plusieurs fois reconnu comme le meilleur burger végétarien de la ville par plusieurs médias. La galette est un mélange exclusif de tofu, de boulgour, de légumes frais et de graines. Un autre plat populaire, le burrito géant est emballé avec du riz brun, des haricots noirs, de la sauce aux noix de cajou chipotle et du fromage jack. Les enchiladas aux champignons et épinards vous laisseront également la sensation d'être gros et heureux.

Casa de Luz

Fondée il y a 26 ans par Eduardo “Wayo” Loera, la Casa de Luz se veut bien plus qu'un simple endroit pour manger. Loera le décrit comme un «centre communautaire éducatif expérientiel». En plus de la salle à manger commune, il existe des espaces adjacents pour les cours de yoga, les praticiens de la santé et du bien-être et même une petite école privée.

Mais qu'en est-il de la nourriture? Bien au-delà des règles du véganisme quotidien, la cuisine de la Casa de Luz n'utilise même pas l'huile d'olive, car c'est un produit transformé. «Cependant, nous obtenons nos acides gras essentiels car nos sauces sont fabriquées à partir de noix et de graines», explique M. Loera. La rigueur de cette approche macrobiotique rend d'autant plus étonnante la qualité du goût des aliments.

Loera hésite à déclarer qu'un plat est le plus populaire, mais lorsqu'il est pressé, il fait remarquer que les habitués sont particulièrement excités lorsque la soupe à la patate douce est au menu du jour. Malheureusement, vous ne pouvez pas le commander car le menu du déjeuner et du dîner comprend la même soupe et le même plat pour tous. Sur le plan positif, c'est un excellent endroit où aller avec ce collègue ou un ami qui prend toujours pour toujours à la commande. Moins de décisions, moins de stress. Considérez ceci comme un avantage supplémentaire de l'ambiance tranquille à la Casa de Luz.

Salon de thé du temple Xiang Yun

Combo de riz de la perfection du temple. Avec l'aimable autorisation du salon de thé du temple Xiang Yun

Situé sur les terres d'un magnifique temple bouddhiste au nord-ouest d'Austin, le salon de thé du temple Xiang Yun offre une expérience culturelle fascinante accompagnée d'un déjeuner végétarien haut de gamme. Le combiné de riz Perfection, composé de tofu et de légumes frais, est un favori des foules, explique la bénévole du temple, Joyce Lin. Pour environ 10 $ (argent comptant seulement), vous obtenez de la soupe, une entrée, un dessert et du thé. Après le déjeuner, vous pourrez faire une promenade relaxante dans le parc paisible. Vous pouvez même entendre des chants venant de l'intérieur du temple.

M. Natural

Une institution de l'est, M. Natural est connu pour ses sandwichs végétariens et ses assiettes de petit-déjeuner mexicaines. Le Burger Boss est un autre plat hors du commun, composé d'une galette de soja maison servie avec des oignons sautés, des champignons, de l'avocat et du fromage. Les tamales végétariens sont également excellents. La boulangerie sur place de M. Natural produit des pâtisseries et des empanadas mexicains délicieusement sucrés.

Swad

Ce restaurant indien végétarien fait d'excellents paneer dosa, chaat et samosas. Si vous avez du mal à vous souvenir des noms des plats indiens, commandez simplement le plateau de l'échantillonneur. Les portions sont généreuses et vous ne serez pas déçu par aucun des articles. Les plus aventuriers pourront goûter à la pizza indienne ou à la soupe épicée aux tomates.

Fèves fraîches

Guerrier Taco. Courtesy Cool Beans

Warrior Taco du camion de nourriture a été nommé l'un des 10 meilleurs tacos à Austin en 2016 par Thrillist, et la catégorie n'était même pas limitée aux tacos végétariens. Le cœur du Warrior Taco est le Q-rizo fait maison, une création à base de quinoa inspirée de la recette de chorizo ​​transmise au propriétaire Rolando Garza par sa grand-mère mexicaine. Le Q-rizo est combiné avec des pommes de terre croustillantes, des oignons rouges mexicains marinés et de la coriandre fraîche. Les habitués font également l'éloge des haricots charro épicés du camion de nourriture.

Cuisine Indienne Asiana

Le meilleur pari est le dîner spécial Asiana, qui est la taille idéale pour partager avec une autre personne. Il comprend des samosas de légumes, du saag paneer, du paneer tikka, du aloo gobi curry, du riz et du nan. Un autre élément de menu populaire est Dal Makani, un mélange inhabituel mais merveilleux de lentilles noires, de tomates et de crème. Terminez un repas épicé avec de la glace à la pistache ou à la mangue.

 

Enfant fleur

Bol Terre Mère. Courtoisie fleur enfant

Si vous aimez combiner shopping haut de gamme et alimentation saine, rendez-vous à Flower Child dans le centre commercial Domain Northside. Le copieux bol Mother Earth vous donnera la force de continuer votre aventure de vente au détail. Le plat est un savoureux mélange de grains anciens, de patates douces, de champignons portobello, d'avocat, de concombre, de pesto au brocoli, de légumes-feuilles, de vinaigrette au miso au poivron rouge et de graines de chanvre.

Arlo's

Le Bac'n Cheeze Burger réussit à ravir vos papilles gustatives et vos yeux, surtout si vous êtes un végétarien récemment converti. Le burger ressemble à un hamburger décadent, gras et costaud. Le camion de nourriture est également connu pour ses tater tots, frites de patate douce, mac et fromage et hamburger de BBQ. Situé à côté d'un bar animé, c'est également un endroit idéal pour regarder les gens.