L'industrie du vin devient durable

Un jour c'est le Rosé, le lendemain c'est le Grenache. Quel que soit le choix de votre cépage, choisir un vin de qualité est toujours à la mode. En 2018, l'industrie du vin s'oriente vers un objectif unique: la durabilité. Forbes a récemment rapporté que l'industrie du vin durable est en plein essor et que plus de «60 milliards de dollars de commerce de vin américain considèrent la durabilité quand ils font des achats et quand ils établissent des plans pour leur avenir». les meilleurs vignobles des États-Unis, qui sont des pionniers dans ce domaine.

Durable vs organique

Les premières choses d'abord Le vin durable est différent du vin biologique. Le bio est différent de la biodynamie. Bien qu'ils relèvent tous du même titre que «respectueux de l'environnement», ils présentent chacun des différences subtiles. L'agriculture biologique / viticulture fait référence à la pureté du produit et à l'utilisation d'ingrédients non synthétisés. La biodynamie examine la santé holistique de l'agriculture et l'autosuffisance écologique. L'agriculture durable considère l'atténuation et la réduction des déchets comme le processus le plus important.

Toutes ces techniques contribuent à des vins plus sains et au meilleur goût. Les vins biologiques éliminent les sulfates pendant la croissance, ce qui (si vous êtes sensible au soufre) peut entraîner une diminution de la gueule de bois.

Des organisations telles que SIP (Sustainability in Practice), certifiées LIVE et CCSW (Certified California Sustainable Vineyard and Winery) aident les consommateurs à choisir leur vin en fonction d'un ensemble élevé de critères. Un audit annuel des facteurs tels que l'utilisation des pesticides, l'utilisation de l'eau au chapitre 11 et l'utilisation de l'azote entrent tous en jeu pour qu'une cave soit certifiée.

La Californie prend la tête

Il n’est pas surprenant que la Californie ait accaparé le marché du vin aux États-Unis. Le climat et les conditions de croissance idéaux en ont fait un concurrent redoutable avec les vins internationaux. Ce n'est pas une exception pour le mouvement organique. En fait, Sonoma, en Californie, devrait devenir la première région viticole 100% durable de la nation d'ici 2019. Des vignobles comme Quivira, La Crema et Benziger sont des vedettes de la région de Sonoma. Et Frog's Leap, Bond et Casa Nuestra comptent parmi les joueurs les plus connus de Napa. Long Meadow Ranch et ses domaines viticoles sont des aspirants dans la région.

Géré par la famille Hall, ce paysage de 650 acres abrite trois propriétés différentes, un restaurant, un café, un magasin général et une table de chef célèbres. L'accent est mis sur l'excellence grâce à l'agriculture responsable. Chaque domaine a sa propre marque de vin biologique et vous devez faire partie du Corral Club de la ferme pour acheter des bouteilles.

Californie et au-delà

Alors que Sonoma et Napa ont le règne de la «meilleure» région viticole, il existe de nombreuses autres régions à forte valeur ajoutée: Willamette, dont l’Oregon fait partie. Willamette vient de remporter le Wine Star Awards 2016 de Wine Enthusiast: région viticole de l'année. L’Oregon a longtemps été réputé pour son rôle de gardien de l’environnement et a été le premier État à commencer à recycler les bouteilles et à adopter des politiques strictes d’utilisation des terres. Il est tout à fait naturel que leurs soins à la terre s’étendent aussi à la vinification. Soter Vineyard est un vignoble écologiquement géré, cultivé dans le domaine et axé sur les fruits.

Ils sont L.I.V.E. certifié et en train de se convertir entièrement à la viticulture biologique. Ils produisent trois lignes de vin différentes; Soter, North Valley et Planet Oregon. Planet Oregon est leur pinot noir cultivé de manière durable et chaque bouteille vendue remet une partie des profits au Oregon Environmental Council.

Rendez-vous à la Big Table Farm pour une expérience de ferme / vignoble. Originaires de Napa, les propriétaires ont déménagé dans la vallée en 2006. Ils produisent moins de cas et se concentrent sur un environnement symbiotique entre le vignoble et la ferme. Essayez le cochon rosé rosé pour un goût fruité luxuriant et une sensation de bouche riche. Ou le Earth Pinot Noir 2015 pour un vin équilibré avec des notes de ganache au chocolat, de cerise, de bois de sapin et de poivre noir.

La liste des établissements vinicoles qui se dirigent vers une culture et une récolte responsables augmente à un rythme soutenu. D'autres références notables dans la région de Napa et au-delà sont Barbour, Ampelos Cellars et Bonny Doon. Alors que le temps dira comment le changement climatique va façonner le paysage, si la tendance à la viticulture responsable se poursuit; Il y a de l'espoir que nous allons tous boire du vin pendant longtemps.