Comment faire du gin et du tonique espagnols parfaits (et où en obtenir un)

Les Hollandais ont peut-être inventé le gin (sous sa forme antérieure, le genièvre), les Britanniques ont ajouté la tonique, mais ce sont les espagnols qui ont perfectionné la garniture et élevé la boisson au niveau de l'art. Nulle part ailleurs dans le monde, vous ne trouverez de meilleurs gin-tonics que dans les bars en Espagne.

J'ai adoré G & T pendant longtemps, mais je me suis rendu compte que ce que je devais voir comme la «bonne façon» de servir un G & T était en réalité «l'espagnol» lorsque je suis allé dans un bar à cocktails - Amor y Amargo - à New York, il y avait des G & T à la mode espagnole.

Comme le président de Cognac-Ferrand, Alexandre Gabriel, cité dansun article sur le gin et le tonique, dit: "Seule l'Espagne sait comment faire un gin tonic."

Alors, qu'est-ce qui rend un gin tonic espagnol si parfait?

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• La recette parfaite de gin et de tonique (comme ils le font en Espagne)

  (c) Damian Corrigan
  1. Prenez un grand verre à vin avec une longue tige.
  2. Remplissez-le de glace. Nous parlons ici de cinq ou dix cubes, selon la taille de votre verre. Un bon G & T est FROID.
  3. Choisissez une garniture. Le plus imaginatif est le mieux (plus sur quelle garniture choisir plus bas dans la page).
  4. Verser le gin sur la garniture, de manière à bien parfumer le gin, suivi par un tonique versé dans une bouteille ou une canette fraîchement ouverte. Bien que les goûts varient, vous voulez probablement un ratio de 2: 1 ou 3: 2 (tonique au gin). Cela pourrait être plus que ce à quoi vous êtes habitué. Voir ci-dessous pourquoi les espagnols peuvent rendre leurs G & T si forts et si savoureux.
  5. Donnez-lui un léger remue-ménage et entendez les glaçons s'agglomérer, ajoutez une paille et servez.

• Le meilleur Gin pour Gin & Tonic

  (c) Damian Corrigan

  G & T a besoin d'un gin londonien - qui est le plus grand dans le monde. Ne vous approchez pas de Gordon, ce qui est loin d'être la qualité quand James Bond le buvait. Évitez la subtile Plymouth, qui n'est pas un gin londonien (mettez-le plutôt dans votre martini) ou les classiques de Old Tom (ils sont pour votre Tom Collins).

  Le gin de qualité standard dans les bars en Espagne est Tanqueray, qui a une saveur fruitée remarquable et est très bon marché. À la maison, la meilleure boisson est celle qui peut être facilement suivie par une autre, donc l'excellent rapport qualité-prix de Tanqueray en fait mon meilleur gin pour le gin et le tonique.

  Si vous voulez boire un gin espagnol, optez pour la prime Larios 12, ou la norme Larios si vous avez besoin d'économiser un peu d'argent.

  Heureusement, les Espagnols ne sont pas tombés sous le charme commercial de Bombay Sapphire, qui a le goût du parfum et est responsable de tant de gens qui disent ne pas aimer le gin.

• Quelle est la meilleure eau tonique pour le Gin parfait et tonique?

  (c) Damian Corrigan

  Schweppes est la marque de tonique standard pour un G & T, bien sûr, mais l’espagnole obsède Fever Tree, une eau tonique entièrement naturelle de Grande-Bretagne. J'ai comparé les deux marques côte à côte dans un bar de Malaga (celui mentionné ci-dessous) et je dois dire que par rapport au Fever Tree, le Schweppes a un arrière-goût très synthétique.

  Cependant, dans l'isolement, ce n'est pas assez différent pour en faire mon tonique incontournable.

  Rappelez-vous: utilisez toujours une bouteille de tonique fraîchement ouverte pour chaque boisson! La fraîcheur du tonique est plus importante que la marque que vous utilisez.

• Pourquoi les bars versent-ils leur tonique dans une cuillère?

  (c) Damian Corrigan

  Parce que ça a l'air cool!

  J'étais une fois dans un bar en Espagne où deux barmen étaient en désaccord sur le fait de verser le tonique sur la cuillère. L'un a dit que c'était pour préserver les bulles, l'autre a dit que c'était pour tuer certaines bulles!

  Le premier barman a fait valoir qu'il n'y avait pas d'éclaboussures lorsque le tonique atteignait le verre, tandis que le second (et moi-même) a souligné à quel point le tonique était perturbé lors de son déplacement dans la cuillère.

  Tonic versé une cuillère le faitRegardez plus pétillant quand la boisson est présentée au buveur. Mais plus quelque chose est pétillant, plus vite la boisson va devenir plate.

  Malheureusement, la plupart des bars en Espagne le font. Sur le plan positif, cela n'affecte pas votre boisson cettebeaucoup.

• Comment choisir votre garniture pour le Gin et le tonique parfaits

  (c) Damian Corrigan

  Il y a deux manières de garnir un G & T - la manière classique, et la manière espagnole.

  Tout d'abord, répondons à la question classique - citron ou citron vert dans un gin tonic?

  Il y a deux écoles de pensée contradictoires ici. Tout est question de «botanicals», les saveurs du gin qui le différencient de la vodka. Le genévrier est le principal, mais le citron, la cardamome et l’écorce de cassia figurent parmi les autres saveurs fréquemment incluses. Donc, il y a déjà du citron. Maintenant, la question est: voulez-vous "faire ressortir" le citron avec plus de citron, ou compléter la saveur en en ajoutant une qui n'est pas déjà présente - dans ce cas, la chaux?

  Il y aura des trucs qui prouveront d'une manière ou d'une autre si vous pouvez «dégager» des saveurs de cette manière, mais nous ne faisons pas de la science ici: c'est de l'art.

  En fin de compte, c'est à goûter. Donc, s'il n'y a pas de bonne ou de mauvaise façon de garnir votre G & T, pourquoi rester avec du citron ou du citron vert en premier lieu?

  Entrez l'espagnol!

  Comment les espagnols garnissent le parfait Gin & Tonic

  Depuis que les spécialistes du marketing ont pensé à Hendrick de mettre du concombre dans leur gin soi-disant «inhabituel», les Espagnols expérimentent des garnitures G & T qui ne sont pas des agrumes, en commençant par la lettre «l». Tout gin-bar en Espagne, digne de son genévrier, vous offrira une variété de garnitures.

  Le gin est une bête variée, alors pourquoi ne pas varier vos garnitures? Voici les garnitures que j'ai vues à San Telmo à Barcelone. J'ai choisi la sélection de cette barre car elle contenait la liste la plus complète que j'ai vue; cela ne signifie pas que tous leurs choix étaient bons!

  • Les agrumes Citron, citron vert, pamplemousse rose, orange.
  • Herbes et épices Coriandre, menthe, cardamome, cannelle, persil, muscade, poivre, poudre de curry (!)
  • Les racines Gingembre, réglisse
  • Baies Raisins, Framboises, Genévrier
  • Autre Concombre, chocolat.

  Beaucoup de bars en Espagne essaient de faire correspondre les garnitures à des gins particuliers. Je pense que cela va un peu au dessus. Expérimentez et trouvez votre garniture préférée pour votre gin préféré.

  Une autre chose à garder à l'esprit est qu'il y a maintenant beaucoup de sucreries en Espagne en Espagne et c'est avec ces gins que vous pouvez vous attendre à voir certaines des garnitures les plus insolites. Avec l'énorme battage médiatique autour du gin et son croisement dans la culture des bars traditionnels en Espagne, les fabricants sont des acteurs incontournables pour ceux qui n'aiment pas le gin '. Si vous êtes dans une bonne barre de gin, vous pourrez deviner à quoi ressemble le gin de la garniture utilisée. Si vous ne pouvez pas imaginer un gin avec des fraises, ne le commandez pas. D'un autre côté, si vos boissons préférées ont tendance à contenir des fraises, vous aimerez peut-être ce G & T.

• Comment l'espagnol peut-il rendre leurs G & T si forts?

  (c) Damian Corrigan

  Un bar espagnol vous servira habituellement entre 70 et 90 ml de gin, en utilisant la plus grande partie (ou la totalité) d'une bouteille de 200 ml de tonique pour compléter votre boisson. C'est un rapport entre 2: 1 et 3: 1. Essayez cela dans votre pub britannique moyen et vous obtiendrez quelque chose qui a un goût d'alcool. La différence est tellement marquée que j'ai entendu des gens suggérer que les bars espagnols diluent leur gin. En fait, la raison est le contraire!

  Alors, comment les barres espagnoles peuvent-elles rendre leur gin et leur tonique si forts?

  Nos papilles gustatives ont évolué pour ramasser l'amertume sur tout le reste (car dans la nature, l'amer signifie souvent du poison). Si vous arrosez trop une boisson alcoolisée, c'est la saveur amère de l'alcool qui brillera le plus. (Il y a un bon niveau de dilution requis avec des boissons comme un martini sec, mais dans un long drink comme un G & T, le gin est déjà dilué avec le tonique, il n'y a donc plus besoin de dilution.)

  Mais ce ne sont pas les propriétaires de bars sournois en dehors de l'Espagne qui diluent votre G & T. Le vrai coupable est la glace. C'est pourquoi les barres espagnoles remplissent leurs verres surdimensionnés avec autant de cubes: plus il y a de glaçons, plus la température diminue. Une fusion plus lente signifie moins d'eau dans votre boisson et donc moins d'amertume.

• Où puis-je obtenir un bon G & T en Espagne?

  (c) Damian Corrigan

  Servir un G & T dans un grand verre avec beaucoup de glace et une belle garniture devient rapidement la norme en Espagne (en fait, elle commence à se répandre dans le reste de l'Europe!). Regardez derrière la barre pour le surdimensionné balon des lunettes et vous savez que vous avez une barre appropriée.

  Cependant, comme j'espère que cet article vous a montré, il y a toujours des pièges à surmonter pour faire un bon G & T. De plus, il y a des bars en Espagne qui portent le gin tonic à un niveau encore plus impressionnant. Découvrez mes favoris ci-dessous.

• 1. Bobby Gin, Barcelone

  (c) Damian Corrigan

  Bobby Gin est le meilleur bar au monde à boire un G & T in. Non seulement ils ont une vaste gamme de gins, de toniques et de garnitures, mais leurs cocktails au gin et aux toniques sont la prochaine étape du proxénétisme. Mon préféré était celui enrichi de chartreuse et de jus de citron vert vieillis en fût.

  Adresse: Francisco Giner 47, Barcelone

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  Voir également: Comment planifier le voyage parfait à Barcelone

• 2. Gin-Tonic, Malaga

  (c) Damian Corrigan

  Le premier endroit où j'ai eu un gin tonic fait correctement. Ce qui distingue ce bar, c'est la passion du personnel et des clients pour le gin et le tonic - ce bar est réputé pour sa préparation de la boisson que vous trouverez peu de gens boire autre chose.

  Ils ont aussi une machine qui refroidit le verre avec du dioxyde de carbone - utile et cool!

  Adresse: c / Sancha de Lara 4, Malaga

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  Voir aussi: Comment planifier le voyage parfait à Malaga

• 3. Martinez, Madrid

  (c) Damian Corrigan

  C’est l’une des rares mesures que j’ai vues qui évite la coulée stupide et flamboyante du tonique dans la cuillère et la seule barre que j’ai trouvée soigneusement verser leur tonique sur la cuillère.arrière d'une cuillère, afin de réduire les éclaboussures de tonique dans le verre.

  Ils utilisent également leurs propres «élixirs» faits maison (probablement «amers» pour vous et moi) pour parfumer leurs G & T, ce qui est une touche agréable et inhabituelle.

  Adresse: Calle del Barco, 4, 28004 Madrid, Espagne

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  Voir aussi: Comment planifier un voyage parfait à Madrid

• 4. Bernardo Cocktail Bar, Bilbao

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  Un cocktail bar récompensé par un prix local récompensant le meilleur gin tonic, leur préparation laborieuse à base de G & T implique à nouveau du thé, mais cette fois infusée d'abord dans l'eau, infusée (ou bu) et les feuilles de thé fraîches G & T. La peine d'attendre!

  Adresse: Calle Gran Vía, 69, 48011 Bilbao, Biscaye, Espagne

  Voir également: Comment planifier le voyage parfait à Bilbao et à Saint-Sébastien

• 5. Gin & T Bar, Ronda

  (c) Damian Corrigan

  Deux points ressortent de ce bar. Premièrement, Ronda est une petite ville, si éloignée des zones les plus peuplées d’Espagne qu’elle était à peu près la dernière place forte mauresque à tomber pendant la reconquista, en grande partie parce que tout le monde l’avait oublié. Il est inhabituel de trouver un tel bar chez G & T.

  Deuxièmement, quand j'étais là-bas, ils avaient un assortiment de sachets de thé 'Tea tonic', qui doivent être infusés dans votre gin avant que le tonique ne soit ajouté.Je n'avais jamais vu ça avant (ou depuis) ​​et je doute de la marque Tanqueray sur les sachets de thé, mais c'est néanmoins une idée intéressante.

  Adresse: Pour une raison quelconque, leur adresse est donnée sur Facebook et Tripadvisor en tant que "junto a la cerveceria cero grado [à côté de Cero Grado Cerveceria], 29400 Ronda, Espagne". L'emplacement ne semblait pas si inhabituel quand j'étais là pour exiger une telle description.

  Pour mémoire, l'adresse de Cero Grado Cerveceria est Calle Comandante Salvador Carrasco, 29400 Ronda, Málaga, Espagne

  Gin & T sur Facebook

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