Restaurants trois étoiles Michelin en Espagne

Quand on parle de restaurants étoilés au guide Michelin en Espagne, on parle généralement de restaurants trois étoiles, dont trois dans la ville basque de Saint-Sébastien. Chaque année, Michelin attribue des étoiles à de nombreux restaurants dans le monde, mais ce sont les établissements trois étoiles qui captivent l’imagination. À l'automne 2017, l'Espagne compte sept restaurants trois étoiles Michelin. Lisez ce qui suit pour en apprendre davantage sur chacun, y compris des informations sur leur emplacement, leurs offres et leurs philosophies.

El Celler de Can Roca

Situé près de Barcelone, El Celler de Can Roca est l'œuvre de trois frères: Josep, Jordi et Joan Roca. Le restaurant propose trois menus, avec trois, cinq ou neuf plats et une cave à vin spectaculaire. La passion des frères pour la cuisine s’est tout d’abord allumée à Can Roca, l’établissement que leurs parents dirigent à Taialà, un quartier situé à la périphérie de Gérone. Et cela se voit: El Celler de Can Roca est régulièrement classé parmi les 50 meilleurs restaurants du monde et a été deux fois classé numéro un au monde.

Akelarre

Akelarre, l’un des trois restaurants trois étoiles de Saint-Sébastien, propose deux menus fixes et un à la carte. Ses plats incluent le homard rôti et l'oeuf et le caviar avec de la purée de chou-fleur. Surplombant la baie de Biscaye, le restaurant est dirigé par le chef de cuisine Pedro Subijana, qui a guidé le restaurant avec diligence et art depuis qu’il a commencé à travailler à Akelarre en 1975.

Arzak

Juan Ramon Arzak, dont le restaurant est situé juste à l’extérieur de San Sabastian, est né dans une famille de restaurateurs. Il a commencé par faire rôtir de la viande au charbon de bois avant de développer son propre style de cuisine basque avec l'aide de Maite Espina.

Martin Berasategui

Les plats de Martin Berasategui comprennent des cristaux comestibles de rouget, du sébaste, du safran, du bonbon liquide aux olives noires et du pigeon rôti avec de la moelle, des pommes de terre et de la laitue de roquette. C'est le troisième restaurant de San Sebastian sur cette liste. En effet, la ville basque de Saint-Sébastien compte plus de restaurants étoilés au guide Michelin que toute autre ville au monde.

Carme Ruscalleda à Sant Pau

Ce restaurant catalan comprend un "micro-menu" de tapas ainsi que le menu principal comprenant une saucisse lyophilisée et un plat à base de jambon. Le chef cuisinier Carme Ruscalleda dit qu'elle et son personnel se basent sur la philosophie dedel cap al plat -"de la tête à l'assiette"-inspiré par le "produit, la mer et la culture" du Maresme, une région pittoresque le long de la côte catalane.

Azurmendi

Un autre restaurant basque trois étoiles, Azurmendi, se trouve près de Bilbao. Depuis son ouverture en 2005, le restaurant a mis l'accent sur le développement durable et, en 2014, il a été reconnu comme le restaurant le plus durable au monde par 50 meilleurs restaurants. En effet, le site note:

"Non seulement le restaurant est fabriqué avec des matériaux écologiques, mais il recycle également ses propres déchets, récolte les précipitations et se refroidit grâce à l’énergie géothermique."

Quique Dacosta

Denia, une station balnéaire de l’est de l’Espagne, n’est normalement pas associée à des mets de qualité Michelin, mais le propriétaire et chef cuisinier éponyme de ce restaurant a obtenu sa troisième étoile en 2012. " des ingrédients et des saveurs oubliées », explique Quique Dacosta, considéré comme l’un des leaders de la cuisine avant-gardiste en Espagne.