Manqué de manger à El Bulli? Visitez l'exposition Ferran Adria au musée Dali

Ferran Adria est l'un des noms les plus connus dans le monde de l'alimentation. Salvador Dali est l'un des noms les plus connus du monde de l'art. Les deux hommes ont contesté ce qui était considéré comme normal dans leurs domaines respectifs, créant des chefs-d'œuvre qui ont suscité une renommée mondiale. Et les deux sont situés dans la région espagnole de la Costa Brava, où le restaurant El Bulli d'Adria était situé à quelques kilomètres de chez Dali.

Il est donc logique que le Dali Museum de Saint-Pétersbourg consacre sa plus récente exposition à la vision créative de Ferran Adria en matière de nourriture dans son exposition «Invention of Food», ouverte du 25 septembre 2016 au 27 novembre 2016. profondément et expérimenté si fondamentalement avec ce qui était possible dans la création de nourriture, que dans un sens, il l'a redécouvert », a déclaré le Dr Hank Hine, directeur du musée Dalí. Salvador Dalí et Ferran Adrià sont connus pour leur imagination révolutionnaire, chacun visant à transformer l'expérience de leur média.

Hine a fait remarquer: «Ferran étonne vos attentes comme le fait Dalí et il utilise la nourriture pour poser des questions sur le monde et la façon dont nous le voyons.

El Bulli a été l'un des premiers restaurants au monde à se concentrer sur la cuisine transformative et avant-gardiste. Sous la direction d'Adria, El Bulli a remporté trois étoiles Michelin et a été élu restaurant numéro un au monde par Restaurant Magazine. Les réservations ont été effectuées sur une base de loterie car seuls 8 000 sièges ont été vendus chaque année, bien que le restaurant ait reçu près de 2 millions de demandes. Les invités ont considéré que c'était un honneur de pouvoir manger au petit restaurant de la côte espagnole. Le restaurant a fermé ses portes en 2011 en raison de pertes monétaires, mais le restaurant a rouvert ses portes en tant que centre d'atelier où d'autres chefs ont pu se familiariser avec la gastronomie moléculaire et l'exploration de la créativité.

Depuis la fermeture d'El Bulli, Ferran Adria a co-écrit plusieurs livres de cuisine et développé un cours intitulé «Science and Cooking» de l'Université de Harvard. En 2013, Somerset House, en Angleterre, a créé une exposition rétrospective d'El Bulli intitulée "The Art of Food", qui mettait en avant les croquis, dessins, modèles de pâte à modeler et plats de spécialité d'Adria créés pour le restaurant. Adria a déclaré à propos de cette exposition: "Même si le restaurant d'elBulli est maintenant fermé, l'esprit d'elBulli est encore très vivant et cette exposition est l'une des manières de le conserver.

Pour certains, j'espère que cela fera revivre de bons souvenirs, et pour d'autres, cela donnera une idée d'une expérience gastronomique unique. Dans l’ensemble, c’est une ode à la créativité, à l’imagination, à l’innovation, au talent et au travail d’équipe de tout le monde chez elBulli, mais surtout aux chefs de renommée mondiale formés avec nous et qui ont introduit ces valeurs dans leurs propres restaurants.

Comme l'exposition Somerset House, l'exposition du musée Dali présentera le travail culinaire d'Adria avec des images de ses créations associées à leurs inspirations du monde naturel, des cahiers créatifs, de la vaisselle et des articles de service conçus par Adria. Dali, lui aussi, était un amateur de nourriture et créa de merveilleux ustensiles et des peintures inspirées de la nourriture qui seront présentées dans l'exposition.

Les visiteurs qui veulent faire l'expérience du génie d'Adria peuvent essayer un gaspacho de homard servi au Dali's Cafe Gala. Le musée accueille également une fête de la Paella où Adria et Michael Mina seront présents pour discuter de la nourriture, se mêler et présenter leurs livres. Le musée accueille également sept dîners d'hommage, chacun axé sur un thème spécifique et présentant un chef invité spécial, pour célébrer l'exposition sur l'invention de la nourriture au musée:

• Mardi 4 octobre 2016: Le chef Michael Mina a "soigneusement organisé ce dîner pour engager tous les sens". Mina, l’un des plus grands chefs du pays, nommé à la Fondation James Beard "Who's Who of Food & Beverage", ne manquera pas d’impressionner ce repas.
• Mercredi 12 octobre 2016: Le chef Jeremy Duclut, lauréat du spectacle Chopped et de la brasserie Cassis American Brasserie, s'inspire de la suite de lithographies Dali illustrant les signes du zodiaque: douze parcours jumelés reflétant le design de chaque impression.

• Mercredi 19 octobre 2016: Le chef Tyson Grant, chef du Refinery and Fodder & Sons, présentera "un dîner sans règles au sens traditionnel, il n'y aura pas d'entrée, pas de dessert, mais un brouillage des rôles traditionnels et placement dans la progression des cours. ”
• Dimanche 6 novembre 2016: Le chef Fabrizio Aielli, chef de Sea Salt, présentera «Cuisine du monde vénitien», permettant aux convives d’explorer «les saveurs traditionnelles authentiques de la région, tout en proposant des plats culinaires très lointains».

• Mercredi 9 novembre 2016: Le chef Marty Blitz de Mise en Place compilera des «plats astucieux qui offrent un voyage unique dans sa vie».
• Mercredi 16 novembre 2016: Le chef cuisinier Jeannie Pierola, du laboratoire food + drink, présentera des «ingrédients pédigrés - autochtones et exotiques - conçus avec du texte subliminal culinaire pour rehausser les sens et nourrir le psychisme».