Boire du cidre dur en Espagne

Le cidre - ou ce que nous appelons maintenant "cidre dur" en référence au jus de pomme fermenté - était la boisson américaine de prédilection des premiers colons anglais, mais le cidre a été supplanté par la bière alors que les immigrants allemands production.

Une courte histoire du cidre ou Sidra

Sidra en Espagne est principalement originaire des Asturies et des régions basques du nord de l'Espagne et est principalement produite à partir de pommiers indigènes, avec des variétés de pommes plus sucrées utilisées pour équilibrer le résultat final.

À l'époque du pèlerinage, au XIIe siècle, Sidra était plus populaire que le vin.

Alors que les premières civilisations égyptiennes et byzantines produisaient probablement les premiers cidres, Pliny mentionne le vin de pomme comme boisson typique de la région d'Estrabon; la production de cidre en Espagne était probablement modeste et personnelle jusqu'en 1629, année où les pommiers d'Amérique ont été introduits en Espagne et la production augmentée. La production a pris un coup après la guerre civile espagnole lorsque la production et la consommation ont été interdites par Franco et que les vergers de pommiers ont été abandonnés alors que les gens cherchaient du travail industriel. La production a explosé à nouveau dans les années quatre-vingt et on peut aujourd'hui boire du cidre naturel directement des "kupelas" (gros fûts, généralement de châtaignier) entre janvier et avril ou mai, lorsque le cidre est mis en bouteille. En été, il suffit de chercher un panneau qui indique "Sideria" et de vous poser devant une table et de commander un sidra.

Comment ça va, tout le travail est détaillé ci-dessous.

En Espagne, la production de cidres naturels "durs" se fait principalement dans le nord: Asturies, Galice et Pays basque. Le climat est idéal pour la culture de la pomme. des étés doux et humides et des hivers doux.

Comment boire du Sidra (Cidre)

• Vous devez boire toute la bouteille en une fois. Le cidre s'oxyde rapidement et devient plat.

• La température idéale se situe entre 10 et 14 degrés centigrades, frais mais pas froid.
• Une "goulotte" ou une petite quantité de cidre doit être versée dans un verre étroit d'une hauteur d'environ 30 cm ou trois pieds. Cela aère le cidre, en rehaussant le bouquet et la carbonatation naturelle, et s'appelle "lancer" le cidre, qui produit le gaz que les Espagnols appellent "estrella" (étoile). Voici une page qui documente la tradition de lancer le cidre.
• Cela devrait être consommé immédiatement.
• S'il y a de la lie, vous pouvez les consommer ou les jeter par terre (certains sidérias ont des drains spéciaux pour cela - c'est pourquoi une sidéria est séparée de la barre dans la plupart des établissements offrant les deux).

À La Sideria (Bar à cidre)

• Vous commandez un cidre, qui vient généralement dans une bouteille de 750 ml comme une bouteille de vin.
• Le serveur ouvrira la bouteille, puis ira probablement dans une station spéciale où il versera un verre et vous le rapportera.
• Vous répéterez ceci (parfois, vous devrez hocher la vitre lorsque vous en voulez un autre) jusqu'à ce que vous en ayez assez ou que la bouteille soit tombée dans la lie.
• Certains endroits vont simplement mettre un seau sur le côté de votre table sans offrir une aide supplémentaire au-delà du débourrage du cidre. Vous êtes seul avec la coulée si cela se produit.

• Cette expérience vous coûtera quelques euros.