Hawker Centers Découvrez les plats étonnamment bon marché de Singapour

L'impression superficielle de Singapour en tant que pays tendu disparaît complètement lorsque vous engagez un Singapourien en matière de nourriture. Les citoyens singapouriens sont passionnés par la bonne alimentation, comme en témoigne l’abondance de centres commerciaux sur l’île.

Les marchands ambulants trouvent leurs racines dans les vendeurs ambulants de nourriture de rue, qui ont été rassemblés dans les centres de vente de hawker construits par le gouvernement dans les années 1970 et 1980. Le déménagement semble leur avoir fait du bien - aujourd'hui, l'expérience alimentaire du colporteur fait partie intégrante du quotidien des Singapouriens. "Quatre-vingt à quatre-vingt-cinq pour cent des Singapouriens mangent régulièrement des aliments pour colporteurs", explique K.F. Seetoh, l'autorité alimentaire de Singapour et fondateur de la société alimentaire asiatique Makansutra. "Manger à la maison est une seconde très proche, troisièmement, manger le week-end sur un repas cher trois fois par mois."

• La liste restreinte des vendeurs: Je ne sais pas par où commencer? Nous avons réduit la liste: consultez cette liste des dix plus grands centres de colportage à Singapour.

L'expérience du Singapore Hawker Center

Le gouvernement gère environ 113 centres commerciaux autour de Singapour, et ce nombre double (au moins) lorsque vous incluez des aires de restauration de style "colporteur" et des centres commerciaux comme Leu Pa Sat Festival Market. En pratique, la frontière entre le public et le privé est quelque peu floue: des centres privés tels que le Singapore Food Trail et le Makansutra Gluttons Bay engagent des colporteurs des centres publics pour préparer leur nourriture, en misant sur les éléments suivants .

Le centre public moyen des marchands fait en réalité partie d'un grand marché / complexe de restauration; Des endroits comme le centre alimentaire Tiong Bahru et le centre Bukit Timah Hawker sont des centres de restauration de deuxième étage construits au sommet d'un marché humide, où des viandes et des légumes sont vendus. Un groupe plus restreint de centres de colportage publics opère seul sans composante de marché.

Ces centres de colporteurs publics - et les centres de colporteurs privés qui les imitent - ont en commun les caractéristiques suivantes:

- Pas de climatisation. Si vous n'êtes pas habitué à l'humidité de Singapour, cela peut être un problème, surtout en plein midi.

- Des stands de nourriture représentant des cuisines des principaux groupes ethniques de Singapour. Vous pouvez faire votre choix parmi les stands vendant de la nourriture indienne, malaise, chinoise et "occidentale". Les plus grands et les meilleurs centres commerciaux, bien sûr, offrent plus de cuisines, y compris des plats thaïlandais, indonésiens et philippins.

- Stand de boissons séparées. Les boissons gazeuses, la bière et les cigarettes sont généralement vendues par un ou plusieurs stands séparés.

- Pas de tables réservées. C'est chaque personne pour lui-même; attendez-vous à avoir de la difficulté à trouver des places assises si vous vous présentez au déjeuner ou au dîner.

Comment commander dans un centre Hawker

Hawker center dînant est assez simple - approchez-vous d'un stand de votre choix, demandez (ou montrez à) votre plat préféré, payez à la stalle et apportez votre commande à une table libre. Quelques complications sont facilement abordables:

Réserver une table. Vous pouvez soit demander à un compagnon de tenir la table de votre choix, soit faire ce que les Singapouriens appellent "chope", ou ce que nous appelons "dibs"; les locaux placent souvent un paquet de mouchoirs jetables sur une chaise ou une table pour le

Écart linguistique Certains stands sont habités par des préposés ou des cuisiniers qui ne parlent pas anglais, mais les gestes et les gestes des mains vont très loin. Les prix sont généralement clairement affichés pour minimiser la confusion.

Commander des boissons. Toutes les boissons devront être achetées dans la cabine de boisson dédiée.

Après votre repas Laissez simplement vos assiettes et vos ustensiles sur la table. les préposés (généralement des Singapouriens âgés à la retraite) nettoient les tables. Cependant, le gouvernement expérimente le nettoyage en libre-service dans certains centres commerciaux.

Quoi commander dans un centre Hawker

Les plus petits centres commerciaux comptent environ 20 stands, tandis que les plus grands en comptent plus d'une centaine. Il est difficile de ne pas faire l'expérience de la "paralysie de l'analyse" lors de l'évaluation de ce qu'il faut commander une fois que vous avez mis les pieds dans un centre de vente. (Plus d'infos ici: Dix plats à essayer à Singapour.)

Commencez avec le "plat national" de Singapour, un plat chinois que le pays a adopté comme le sien. Presque tous les centres vendeurs vendent Riz au poulet Hainanais; Les exemples les plus satisfaisants proviennent du riz au poulet Wee Nam Kee (avec plusieurs étals à travers Singapour) et du riz au poulet Tian Tian au Maxwell Food Center.

Un autre plat importé, satay (brochettes de viande), grille maintenant sur toute l'île - un cadeau de la communauté malaise de Singapour. Pour d’excellents exemples de satay réalisé, essayez la version satay du Old Airport Road Food Centre ou le classique satha "Alhambra" de Makansutra Gluttons Bay.

Le plat de nouilles plat gras mais délicieux connu sous le nom de char kway teow peut être trouvé dans tous les centres de colporteurs de l'île - essayez le char kway teow de Changi Road servi au Singapore Food Trail ou à la rue Bedok's Hill Street Fried Kway Teow.

Desserts dans les centres de colporteurs de Singapour peut être à la limite de l’exotisme - essayez le banana kaya à la baie de Makansutra Gluttons (lisez des informations sur le kaya malaisien) ou la tempura de durian à Old Airport Road, et voyez (ou goûtez) pour vous-même.