Échantillonner d'autres plats sur les menus de dégustation

Dégustation est un terme culinaire français qui fait référence à l’échantillonnage de petits plats servis les uns après les autres. Le terme englobe également des idées telles que savourer des aliments avec tous les sens, apprécier les ingrédients et les compétences techniques du chef, et apprécier la nourriture en bonne compagnie.

Ces menus de dégustation sont une option populaire dans les restaurants d'aujourd'hui, en particulier dans les établissements de haut niveau, permettant au chef de présenter ses plats et ses techniques de signature. Un repas de dégustation se déroule souvent sur plusieurs heures, avec jusqu'à vingt cours de petites bouchées qui sont souvent associées à des vins.

Il y a aussi d'autres utilisations pour ce terme, comme vous pourriez le trouver pour déguster une sélection de fromages artisanaux dans un restaurant ou lorsque vous faites référence à des tapas de style espagnol, bien que les tapas ne soient pas un menu comme les dégustations françaises traditionnelles.

Où trouver les menus de dégustation

Bien que trouver un restaurant qui propose une dégustation traditionnelle de huit ou plus de plats peut être difficile pour les voyageurs à petit budget, de nombreux restaurants dans les villes du monde entier proposent souvent cette façon particulière de servir leur menu.

De nombreux établissements dans des «destinations gastronomiques» comme San Fransisco, Chicago et New York City proposent également des menus de dégustation plus petits qui ne comportent que six à neuf plats, généralement avec deux plats de fruits de mer, viandes rouges, desserts et légumes.

De plus, les restaurants haut de gamme sont plus susceptibles de proposer ces menus exclusifs pour montrer la maîtrise culinaire du chef de cuisine. Bien que coûteux, ces menus soigneusement conçus offrent une expérience gustative unique, par opposition à un repas typique (même délicieux) ailleurs.

La Dégustation Américaine: Menus Dégustation

Alors que la tradition française de la dégustation se concentre sur une expérience soigneusement organisée axée sur les sens, le système gustatif, la maîtrise culinaire et l’excellente compagnie, de nombreux restaurants américains ont adopté la tradition de l’échantillonnage de plusieurs plats dans un cadre moins soigné.

Ces repas, appelés menus de dégustation, sont offerts dans des restaurants partout aux États-Unis et peuvent aller de moins de 100 $ à plus de 300 $ par personne, selon l'endroit où vous mangez et si vous avez un accord de boisson. Ils démontrent également la maîtrise culinaire du chef cuisinier, mais l'environnement et les concepts de dégustation ne font généralement pas partie du service.

Même si vous ne jouissez peut-être pas de la même expérience française qu'une dégustation avec un menu de dégustation américain, vous aurez tout de même la possibilité de savourer un large éventail de plats uniques. Certains vous permettront même de choisir parmi deux ou trois plats de votre choix dans le menu régulier et de vous facturer un peu plus pour un prix "menu dégustation".

Si vous voyagez au pays, il y a de fortes chances que, quelle que soit la ville que vous visitiez, vous aurez le choix entre plusieurs restaurants proposant des prix fixes pour un repas à plusieurs plats. Certains restaurants peuvent même se spécialiser dans ce type de service, tandis que d'autres ne font que le présenter comme un élément de menu supplémentaire après les entrées et les côtés. Assurez-vous de vérifier à l’avance si vous avez un restaurant favori à l’esprit: ils ont peut-être un marché à vous proposer.