Qu'est-ce que Zavarka?

Définition:

Zavarka est le thé concentré spécialement conçu pour la cérémonie du thé russe. Ce concentré de thé, généralement composé d'une petite théière posée sur un samovar, sert à préparer une tasse de thé. Une petite quantité de zavarka est d'abord ajoutée à la tasse du buveur, puis de l'eau chaude du samovar est ajoutée. Le buveur de thé peut contrôler la force du thé en ajoutant plus ou moins de zavarka, selon la préférence gustative.

Tous les thés ne sont pas bons pour faire le zavarka. Étant donné que de nombreux thés deviennent trop amers lorsqu'ils sont trempés trop longtemps, il est important de trouver un thé qui conservera une saveur agréable même s'il reste dans le pot pendant des heures. Un mélange de thé suggéré pour le zavarka est la caravane russe, un mélange de thés au goût de fumée qui rappelle la saveur du thé qui a traversé l’Eurasie par voie terrestre - les feuilles de thé ont naturellement absorbé la fumée des feux de camp et donc est arrivé avec cette saveur et ce parfum particuliers.

Cependant, tout thé chinois ou indien pouvant être trempé longtemps peut être utilisé pour le zavarka. Des tisanes ou des thés aux fruits peuvent être mélangés au thé noir pour donner un zavarka encore plus complexe.