Les meilleurs restaurants de Québec pour les voyageurs de luxe

Pourquoi aller à Québec pour manger?

La ville de Québec, la ville fortifiée vieille de 400 ans située dans la province du Québec, est appréciée pour son charme antique. Pourtant, cette destination accueillante et pittoresque est un foyer d'innovation culinaire.

Une visite est incomplète sans un échantillonnage sélectif des restaurants ardents et accomplis de Québec. Les chefs de la ville de Québec ont combiné leur fier patrimoine franco-canadien avec la générosité naturelle du Québec et ont créé une Québécois cuisine.

Les visiteurs peuvent déguster des plats québécois traditionnels comme tourtiere tourtière de porc ou de gibier, bleuet bleuets sauvages et vins de glace dans les magasins et le marché du vieux port.

Mais la restauration haut de gamme au Québec est une expérience incontournable: de grandes saveurs locales sans prétentions des grandes villes. Voici les les 5 meilleurs restaurants de Québec, du classique au contemporain. Bon appétit.

Le Saint Amour: Passion pour la France et le Québec

Par Jeangagnon (Travail personnel) [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons

Les habitants et les visiteurs de la ville de Québec Le Saint Amour. Depuis 1978, ce restaurant exquis a été alimenté par le maximum d'ingrédients, d'inspiration et d'intégrité. (Le nom romantique peut faire référence à un vin du Beaujolais, à un village de Bourgogne et, en l'occurrence, à un joueur de hockey canadien. Mais de nombreux mécènes interprètent ce nom comme une référence passionnée.)

Le bar Art déco du Saint Amour mène à un intérieur jardin d'hiver, la pièce maîtresse parmi les trois salles à manger du restaurant. Ici, le designer Giovanni Maur a installé un plafond de verre d'art, des boiseries abondantes et des peintures modernistes colorées de l'artiste québécois Jean Gaudreau.

Chef executif Jean-Luc Boulay est sans conteste la star de la cuisine la plus charismatique et la plus renommée de la province du Québec. Sa nourriture s'inspire des recettes classiques françaises d'Escoffier. Mais le style de Boulay est distinctement moderne et propre. Upshot: La nourriture du Saint Amour est toujours délicieuse et éblouissante.

Goulu foie gras, du canard élevé au Québec, est présenté ici. La version de Boulay, une terrine marinée à l'Armagnac et surmontée de poires fraîches, vaut à elle seule le Michelin deviation (Le Saint Amour affiche les rares trois étoiles Michelin.)

Les pétoncles locaux des îles de la Madeleine, au Québec, sont servis en carpaccio de caviar et de blinis. J'ai trouvé le plat Stupéfiant. La trilogie d'agneau de l'Alberta est un carré de côtelettes en croûte de pistaches et de noisettes. Il arrive plaqué avec de la viande d'épaule tendre travaillé dans un confit en forme de cigare plus un marocain merguez saucisse à l'ail noir et purée de pois chiches.

Les vins sont sciemment sélectionnés dans la cave mondiale de 12 000 bouteilles du Saint Amour et entretenus avec amour. Le cognac du chef pâtissier Eric Lessard, une pyramide glacée avec des noisettes caramélisées et du beurre d’érable, est une révélation.

• Le Saint Amour, 48, rue Sainte-Ursule, Québec

Tableau: Cuisine globale, sentiment communautaire

Prenez une chaise au restaurant de la table. © Tourisme Québec

Table perché dans l'hôtel TRYP Quebec Hotel Pur dans le quartier branché de Saint-Roch. Mais Table est loin de ce que vous appelez un restaurant d’hôtel, et est fréquentée par des locaux branchés.

La convivialité règne à Table, le rire réchauffant son design minimaliste et boisé. Les places sont à un longue table commune cela étend la longueur de la salle à manger. (Si vous n'êtes pas ravi de dîner avec un étranger, quelques tables individuelles sont dispersées dans le grand espace.)

Son menu pour le déjeuner et le dîner est composé de petites assiettes en forme de tapas avec des pedigrees asiatiques, nord-américains et européens. Un ancien directeur du restaurant idolâtré Per Se de New York, Peter Esmond, a consulté sur le menu de Table. La sophistication brille à travers.

Cuisine du monde décrit le style de cuisine de Table. Les croquettes de morue fondantes sont résolument québécoises. Mais le ceviche de pamplemousse étonnamment présenté rappelle l'emblématique catalan El Bulli de Ferran Adria. (Si vous devez, il y a même du jambon ibérique authentique, tranché correctement en tranches minces.)

Dans l'ensemble, le menu de la table est incroyablement éclectique. Aiglefin tempura? Sûr! Poulpe grillé à la grecque ou brasserie classique steak frites? En effet, les deux coupent en petites bouchées pour le partage.

La table est ouverte pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Même le petit-déjeuner est mondial: le pain grillé français est fait de pain challah (douleur doré) et servi avec du sirop d’érable du Québec.

• Table, 395, rue de la Couronne, Québec

Toast !: l'esprit coloré du Québec

Terrasse paisible du restaurant Toast. © Tourisme Québec.

Pain grillé! est vraiment deux restaurants. Un pain grillé! invite de mai à la mi-octobre, quand il est de rigueur dîner dans la cour arborée du restaurant. L'autre Toast! attire les convives à l'intérieur pendant les mois les plus froids du Québec.

La salle intérieure se trouve à Le Priori, un hôtel-boutique La plus vieille rue d'Amérique du Nord, dans le quartier du Vieux-Port au Québec.

Les deux chambres sont décontractées. La salle intérieure présente des murs en pierre de l'époque coloniale et des tables en bois modernes avec des napperons tissés d'une manière impeccable. Les chaises sont moelleuses et doublées de cuir noir. Des éclaboussures de rouge et de jaune réchauffent la scène.

La nourriture de Toast! Agréable à l'œil, avec des combinaisons choisies pour le contraste de couleur. Les saveurs sont également brillantes. Pain grillé! met l'accent sur les produits locaux tels que le veau de Charlevoix, les espadons disponibles toute l'année et de l'Atlantique Nord en automne et en hiver.

Pain grillé! change son menu tous les quelques mois. Lors de ma visite à la fin de l'été, j'ai savouré un merveilleux tartare de venaison de Saguenay local agrémenté d'ail noir.Au menu, ce soir-là, un champignon frais inoubliable Crostini (Toast italien) apéritif.

Les plats sont de petite taille mais grand goût. Vous trouverez presque toujours un canard signature foie gras de Goulu. Je recommande également la spécialité de la maison, suppléments au Parmesan, Croquettes de riz servies avec un mélange de créatures marines du Québec.

L'assiette de trois fromages de Toast! Est un incontournable pour le dessert; les variétés tournent, et un fromage de Québec est toujours inclus Là encore, il ne faut pas renoncer au soufflé au café chaud.

• Toast !, 17, Sault-au-Matelot, Québec

La Traite: tarif des Premières nations, naturel et nouveau

Chef Martin Gagné de La Traite. © Claude Mathieu.

La Traite présente de manière gagnante la cuisine des Canadiens autochtones: la Première nation. Ce restaurant unique se trouve à Wendake, la communauté huronne-wendat. Il est à 15 minutes en voiture de la ville de Québec, mais un monde à part.

La Traite est situé dans l'hôtel quatre étoiles des Premières Nations, au milieu de bouleaux argentés. La salle à manger est joliment conçue avec du bois, de la pierre et d'autres matériaux élémentaires et décorée avec des fourrures et des œuvres d'art des Premières nations. Un grand patio extérieur est chauffé par un foyer spectaculaire.

Le chef Martin Gagné, un Québécois du patrimoine algonquin, met en vedette des produits fabriqués à la main dans les forêts boréales et les rivières glacées du Québec. Son menu unique est composé de tarif traditionnel des Premières nations, préparé avec des techniques modernes et destiné à un palais mondial. Tous ceux qui sont curieux de connaître les aliments des Premières Nations, ou les racines les plus profondes d'Amérique du Nord, voudront dîner ici.

Le menu du chef Gagné se lit comme une nouvelle de James Fennimore Cooper: phoque grillé, légumes verts sur des fougères à tête de violon avec une tapenade de champignons sauvages. Mon dîner à La Traite a ouvert les yeux avec le tartare de wapitis recouvert de gelée de sapin. Le squab glacé à la mélasse et au sirop de bouleau m'a fait croire.

Bon nombre des plats de Gagné sont assaisonnés de plantes originaires de l'établissement situé sur les rives de la rivière Saint-Charles. Ces touches de poivre de dune et de gaulthérie en poudre ajoutent des saveurs originales et séduisantes. La Traite est un régal.

• La Traite à l'Hôtel Premières Nations, 5, Place de la Rencontre, Wendake, Québec

Site touristique officiel de la ville de Québec pour information et offres >>

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