Les 5 meilleurs aliments à essayer à Porto Rico

La cuisine de Porto Rico est une fusion unique d’ingrédients, de cultures et de recettes. Les Indiens natifs de Taíno, les conquistadores espagnols et les esclaves africains ont tous influencé historiquementocina criolla, ce qui signifie la cuisine créole. Les plats locaux, qui sont les aliments les plus distinctifs et représentatifs de l'île, méritent d'être essayés.

Mofongo

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Mofongo est le roi officieux de la cuisine portoricaine. C'est un mélange savoureux de garniture de plantain en purée, d'assaisonnements et d'un choix illimité de garnitures, y compris des légumes, des crevettes, du steak, du porc, des fruits de mer… Presque tous les restaurants portoricains, des cabanes en bord de route à certains des restaurants locaux les plus raffinés de l'île, auront leur propre recette de mofongo.

Lechón

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Lechón est le célèbre cochon de lait rôti à la broche de Porto Rico et est l'un des nombreux délices traditionnels à visiter. En fait, c'est un plat tellement aimé qu'il y a une route à Guavate, Puerto Rico, connue sous le nom de Ruta del Lechón, ou route de porc de Porto Rico. Cette route est à environ une heure au sud de San Juan par l’autoroute 52 sud jusqu’à la sortie 33 puis à la route 184. Vous saurez que vous êtes arrivé lorsque vous commencez à voir (et à sentir) le délicieux lechoneras, ou des restaurants de plein air rustiques en bord de route.

Arroz con Gandules

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Si le mofongo est la norme non officielle de Porto Rico, arroz con gandules est le plat national de l'île. Les pois d'Angole avec du riz ont des racines nettement caribéennes, mais la sauce portoricaine, connue sous le nom de sofrito. Arroz con gandules est généralement fait avec du jambon, du porc, du chorizo, des poivrons rouges et des olives. Ce plat a été fortement influencé par les Espagnols, qui ont introduit certains des ingrédients, en particulier les olives, sur l'île.

Conseil: Si vous souhaitez manger du riz et des haricots, ne demandez pas de glandules arroz. Au lieu de cela, commandez une assiette dearroz con habichuelas.

Asopao

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Asopao est la réponse de Puerto Rico à la soupe au poulet et aux nouilles. Ce classique fait maison est une soupe salée habituellement cuite avec du poulet et du riz. Heureusement, de nombreux restaurants ont le plat dans leurs menus, car il est un favori perpétuel avec les insulaires. Sachez simplement que cela ressemble plus à un gombo qu’à une soupe, et qu’il peut se présenter sous diverses formes, notamment du poulet, des crustacés, du porc, du jambon, des poivrons, des pois cajans, des olives et des tomates.

Beignets, Alcapurrias et autres collations frites

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Ce plat ressemble plus à un ensemble complet de bouchées que l'on peut trouver dans toute l'île. Ceux-ci inclus cuchifritos, Alcapurrias (une sorte de chiffre d'affaires frit), frituras, almojábanas (beignets de riz à saveur de fromage), bacalaítos (beignets aromatisés à la morue), et buñuelos (beignets d'igname), pour n'en nommer que quelques-uns. De nombreux stands de street food vendent ces goodies, et la plupart des restaurants en auront un échantillon à déguster.