Guide alimentaire de la région d'Alentejo au Portugal

Le Portugal embrasse l’Atlantique du côté ouest de la péninsule ibérique, qu’il partage avec l’Espagne beaucoup plus grande. Jusqu'à récemment, le Portugal était une destination sous le radar pour les voyageurs d'Europe occidentale. Mais ces journées sont finies, surtout grâce à la formidable scène culinaire du pays. Surveillez son célèbre porc noir ainsi que son porto.

Pourquoi devriez-vous visiter le Portugal

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles vous devriez visiter le Portugal.

Son économie est en hausse avec une culture croissante de collectifs d’art et de nouvelles entreprises locales. C'est un pays diversifié sur le plan géographique, riche en histoire, en architecture intéressante et en villes passionnantes comme Lisbonne et Porto, pleines de cafés, bars, clubs, boutiques, hôtels raffinés et musées.

Il a des plages attrayantes sur ses côtes atlantiques et méditerranéennes, qui comprend la belle Algarve. Ensuite, il y a les îles Madère et les Açores. Et tous ces attributs attrayants sont enveloppés dans un climat méditerranéen séduisant. De plus, un voyage au Portugal coûtera beaucoup moins cher que la plupart des autres villes d'Europe occidentale.

Région de l'Alentejo: un gourmand préféré

La région de l'Alentejo est située au sud du Tage, dans le centre-sud du Portugal, à une distance relativement courte de Lisbonne. Elle est connue pour ses vins fins, sa production de liège, ses ruines romaines, ses fromages, ses châteaux et son cochon à la peau noire engraissé aux glands.

Ce cochon fait partie de la race "Porto Preto" et la viande de ce cochon s'appelle porc noir. Pendant la phase d'engraissement, ces porcs, qui n'ont jamais été croisés, se promènent librement dans la campagne et mangent les glands de chênes verts et les graines de chênes-lièges originaires de la région. Les glands sont le secret qui rend ces porcs si spéciaux.

Les glands donnent à la viande un goût de noisette et une graisse un peu plus saine que les autres. Les porcs ne convertissent pas la graisse qu'ils mangent, et la graisse des glands est similaire à l'huile d'olive en ce sens qu'elle est monoinsaturée. Le muscle et la graisse qu'ils acquièrent pendant cette phase sont essentiels à la succulence et au goût incomparable. Il n'y a rien comme ce porc ailleurs.

Porc noir, également connu sous le nomraca alentejana, est une spécialité que l'on trouve uniquement dans la région de l'Alentejo. Beaucoup de restaurants utilisent le terme espagnol pata negra, même si le terme correct est Porco Preto, le nom de la race de cochon.

Astuces de voyage

Un voyage au Portugal ne serait pas complet sans aller en voiture dans la région de l'Alentejo pour voir certaines de ses ruines romaines et ses châteaux. Dirigez-vous vers la ville fortifiée d'Estremoz, dont l'histoire est intimement liée à celle du Portugal. Cette ville existe depuis des milliers d’années et a accueilli des Romains, des Wisigoths et des musulmans. Il est connu pour son marbre exquis, qui est une exportation portugaise majeure. Après une journée de visites, vous pourrez déguster un excellent dîner au restaurant Adega do Isaías à Estremoz, où des plats à base de porc noir sont proposés, ainsi qu'une variété de vins portugais à essayer.