Une introduction à la cuisine tahitienne

L'une des joies de voyager est d'essayer les aliments locaux et la Polynésie française propose une variété de délices - certains familiers et d'autres exotiques.

Que vous souhaitiez visiter Tahiti, Moorea, Bora Bora ou les Atolls des Tuamotu en famille ou en lune de miel, vous découvrirez que savourer les saveurs des îles est l’une des activités incontournables (bien que la plupart des hôtels proposent également des hamburgers, salades, pizzas et pâtes pour les non-aventuriers).

Que manger à Tahiti

Fruits de mer frais: Un aliment de base du régime tahitien, le poisson frais - en particulier le thon, le mahi-mahi, le mérou et la bonite - figure dans tous les menus. Vous pouvez également essayer des offres plus exotiques de lagon et d'eaux profondes telles que le poisson perroquet, le barracuda, le poulpe et l'oursin. Crevettes de rivière, connues sous le nom de chevrettes, sont également populaires.

Poisson Cru: Le plat national de Tahiti, connu en français sous le nom de poisson cru et en tahitien comme ia otaLe ceviche est une variante du Pacifique Sud: thon rouge cru mariné dans un mélange délicieux et aromatique de jus de citron vert et de lait de coco.

Hima'a: Chaque culture du Pacifique Sud, des Fidjiens aux Maoris, utilise un four souterrain pour préparer un festin traditionnel. A Tahiti, les habitants préparent généralement leurs propres fêtes le dimanche, cuites dans des paniers tissés à partir de feuilles de bananier sur des pierres chaudes dans un grand trou dans le sol, appelé hima'a. Les visiteurs peuvent découvrir la hima'a dans leurs stations pendant les nuits polynésiennes. Au menu: poulet fafa (avec du lait de coco et des épinards), poisson, cochon de lait, crevettes, homard, banane, fruit à pain, taro et igname.

Ananas: Les vallées de Moorea, vertes et luxuriantes, sont réputées pour leur production d'ananas petits mais juteux et juteux. Leur saveur fraîchement cueillie vous manquera à la maison.

Noix de coco: Appelé "l'arbre des cent utilisations", les cocotiers sont la source de vie de Tahiti. Les îles en ont beaucoup et les Tahitiens en utilisent pour leur nourriture et leur beauté (l'huile de monoï, utilisée pour les massages et pour conditionner la peau et les cheveux, est fabriquée à partir d'huile de noix de coco infusée de tiare fleurs). Vous goûterez de l'eau de coco (idéale pour se réhydrater au soleil), du lait de coco (de nombreux aliments sont marinés) et de la chair de noix de coco (crue ou râpée, du riz à la noix de coco).

Banane: Ce fruit aussi abondant est consommé de différentes manières: nature, grillé ou sucré dans un pouding au taro appelé po'e.

Vanille: Près de 80% de la vanille de Tahiti est cultivée à Taha'a, une île non loin de Bora Bora, et la cuisine de l’île regorge de saveurs familières et apaisantes. De nombreux plats de poisson, tels que les crevettes et le mahi-mahi, sont arrosés de sauce à la vanille alléchante et les menus de desserts incluent de multiples options avec de la vanille comme ingrédient.

Gingembre: Cette racine aromatique est également largement utilisée dans la cuisine tahitienne, en particulier avec le poulet et le thon; c'est aussi un ingrédient populaire dans les cocktails.

Fruit à pain: Appelé "uru»En tahitien, ce fruit riche en vitamines et en amidon est généralement consommé en accompagnement hima'a (four souterrain).

Ignames: Ces petites pommes de terre pourpres sont un autre aliment de base.

Taro: Moins familière à la plupart des Américains, cette plante est appréciée pour ses grandes feuilles en forme de flèche (appelées callaloo dans les Caraïbes) et sa racine féculente. Vous trouverez des feuilles de taro utilisées dans les soupes et les ragoûts, tandis que la racine est utilisée pour tout faire, des frites aux poudings crémeux (po'e).