Les ristras suspendues du Nouveau-Mexique

Un voyage au Nouveau-Mexique compte de nombreux sites uniques dans le sud-ouest et son patrimoine espagnol: bâtiments et maisons Adobe; mesa, montagnes et haut désert; grands couchers de soleil; Bijoux et artisanat amérindiens; et ristras. Que sont les ristras, vous demandez? Si vous avez visité le pays de l'enchantement, en particulier à Albuquerque et à Santa Fe, vous avez presque certainement vu un ristra, mais vous ne connaissiez peut-être pas le nom exact. Un ristra est une chaîne de piments séchés, d'ail ou d'autres denrées alimentaires. Mais au Nouveau-Mexique, quand les gens parlent d'un ristra, ils font référence à la chaîne de gousses rouges de Hatch que l'on peut trouver suspendues comme décoration sur de nombreuses maisons du Nouveau Mexique, en particulier celles en pisé.

Ristras comme décor

Les ristras de piments sont vendus sur les marchés fermiers et sont frais de saison à la fin de l'été ou au début de l'automne. On dit que les ristras apportent à la fois une bonne santé et de la chance à ceux qui les pendent chez eux.

Vous verrez des ristras au chili rouge dans tout le Nouveau-Mexique, utilisées comme décoration. Ils sont souvent suspendus aux portails avant et aux portails comme un accueil joyeux. Ils peuvent également être accrochés dans les cuisines, où les piments peuvent être utilisés selon les besoins ou conservés pendant de nombreuses années en tant que décoration séchée. Achetez-en un pour vous accrocher sur votre porche ou dans votre cuisine; ils sont un souvenir emblématique d'un voyage au Nouveau-Mexique.

Les gousses de piment rouge commencent par des gousses de piment vert, mais elles restent longtemps sur la vigne, ce qui leur permet de virer au rouge. Une fois qu'elles étaient rouges, elles sont cueillies et enfilées avec une ficelle sur une corde ristra pour former cette décoration emblématique.

À propos de Chiles

Les piments font partie du genre Capsicum dans la famille des plantes de solanacées. Les tomates, les aubergines et les pommes de terre sont d'autres mauvaises herbes. Les piments sont un type de poivre, d'où le terme "piment". Ils ne sont pas liés au poivre noir, mais ils sont liés à d'autres poivrons, notamment les poivrons doux, les jalapenos et les habaneros épicés. Le Nouveau Chili mexicain, qui est cultivé dans tout l'État mais est le plus connu en provenance de Hatch, au Nouveau-Mexique, est généralement une variété d'Anaheim. On l'appelle souvent un Hatch chile.

Les chiles sont si importants pour l’état du Nouveau-Mexique qu’il ya une question omniprésente dans tout l’État: le rouge ou le vert, c’est-à-dire aimeriez-vous du piment rouge ou vert avec votre repas? Il existe de nombreux types de piments forts.

Il y a une controverse sur la façon dont le mot "chili" devrait être épelé; Webster's New World Dictionary l'énonce "chili" pour tous les types sauf la variété Hatch cultivée au Nouveau-Mexique, qui est orthographiée "chile". Le Chili est l'orthographe espagnole du mot. Les nouveaux Mexicains l'épellent tous à la manière espagnole, et c'est ce que vous verrez sur les menus ou les listes de détaillants.