Demandez à un New Jerseyan Qu'est-ce que Taylor Jambon / Rouleau de porc?

Si vous êtes comme nous et que vous venez du nord de Garden State, vous ne le connaîtrez que sous le nom de Taylor Ham. Le reste de l'Etat l'appelle Pork Roll, mais peu importe le nom, une chose est certaine: c'est un très Agrafe centrée sur le jersey. Nous avons rencontré beaucoup de gens de l'extérieur qui ont jamais même entendu de ce petit-déjeuner-viandes de petit-déjeuner. Alors, cher lecteur, vous ne savez peut-être pas de quoi parle ce glorieux plat, ou peut-être vous le commandez à chaque fois que vous vous arrêtez chez l'un de nos convives, mais vous ne savez rien de son origine.

Peut-être que vous avez juste faim. Nous vous avons couvert - lisez la suite!

Qu'Est-ce que c'est?

C'est simple et simple, c'est de la viande transformée. Composé d'un mélange mystérieux de porc, de sel, de sucre, d'épices et, oui, d'agents de conservation, la substance est emballée dans une masse en forme de tube, puis tranchée, emballée ou vendue pour être tranchée. Ce n'est probablement pas la meilleure chose pour vous, du point de vue de la santé, mais c'est certainement délicieux. Surtout quand il est frit et servi avec du fromage américain jaune et des œufs sur le plat ou bagel. C'est aussi délicieux sur un hamburger (beaucoup de restaurants appelleront cela un "Jersey Burger" si c'est sur leur menu).

En règle générale, la viande est frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, mais elle peut aussi être cuite au four à micro-ondes ou grillée. Les fentes sont découpées sur les côtés afin d'éviter que la viande ne s'enroule pendant le processus de cuisson, ce qui lui donne l'aspect classique du "badge de pompier".

Ca a quel goût?

Pensez à Bologne, à une saucisse légère finement tranchée ou au bacon canadien. C'est un produit de viande salé. Certains disent que cela a un goût de SPAM. Nous disons qu'il y en a beaucoup umami.

Qui est venu avec la recette?

John Taylor à Trenton, en 1856, le surnommant "le jambon préparé de Taylor" ("Booyah" aux South Jerseyans qui refusent de l'appeler Taylor Ham! C'est le nom d'origine, les gens). Ce n'est que grâce au Pure Food and Drug Act de 1906 que le nom doit être modifié, car le produit ne répond pas à la définition légale du "jambon" - le "jambon" est techniquement une partie du porc. Le nom est devenu le rouleau de porc original de John Taylor, tel qu'il est aujourd'hui, fabriqué par Taylor Provisions à Trenton. Malheureusement, "Pork Roll" ne pouvait pas faire l’objet d’une marque de commerce, et il y avait déjà des concurrents qui montaient, à savoir Case Pork Roll Company en 1870.

L'affaire est toujours un grand concurrent aujourd'hui, et les chances sont, si vous commandez un PEC (roulé au porc, œuf de jambon Taylor et fromage), vous ne mangerez que l'un des deux.

Alors, n'y a-t-il qu'un seul type "officiel"?

Rappelez-vous: Taylor Pork Roll est destiné aux pansements car le rouleau de porc doit être utilisé pour les premiers soins. Si vous voulez le meilleur (et l'original), cependant, vous irez dans la voie "Taylor".

Puis-je seulement obtenir un rouleau de porc au New Jersey?

Plutôt. Cependant, d'excellentes nouvelles pour ceux qui ont quitté le Garden State, ou les gens qui souhaitent simplement participer au phénomène: JerseyPorkRoll.com est livré dans tout le pays! Vous pouvez également le voir sur les menus ou dans les épiceries du Delaware et dans certaines parties du Maryland et de la Pennsylvanie, en particulier à Philadelphie. Partout ailleurs, c'est servi pour l'ironie ou la nostalgie. Dunkin 'Donuts monte même dans le train avec un sandwich au petit-déjeuner au porc, offert dans la région de Philadelphie (ainsi que dans le nord du New Jersey - nous avons remarqué un panneau dans notre comté d'Essex) pour son deuxième été.

Oui, il y a two (Rival) Festivals Le célèbre

Chaque année, deux festivals célébrant le glorieux repas de porc ont lieu à Trenton. Oui il y en a deux Festivals Porc Rolling se déroulant sur le même jour dans le même ville. Les résidents et les visiteurs de Philadelphie vous diront que la rivalité entre les deux festivals est au même niveau que celle entre Pat et Geno.

En 2014, T.C. Nelson et Scott Miller ont organisé le premier festival du pain de porc au restaurant et bar Nelson, à Trenton Social, auprès de plus de 4 000 gourmands. L'année suivante, les deux se sont bagarrés sur l'emplacement du festival et se sont séparés. Miller, le producteur du festival inaugural, a accueilli le deuxième festival annuel à Mill Hill Park. Pendant ce temps, Nelson a accueilli le sien à Trenton Social, le doublant du Trenton Pork Roll Festival. Inutile de dire que cela est devenu moche, avec Miller envoyant Nelson une lettre de cessez-le-feu.

Cependant, les festivals de duel étaient de retour en 2016 - même jour, même ville, à 10 minutes d'intervalle.

Le Pork Roll Festival (Miller's) à Mill Hill Park est plus axé sur la famille, avec de nombreux concours (soit le Queen Pork Roll, le nom de la mascotte du festival, un concours de recettes et un concours de coloriage) et des activités pour enfants. Pork Roll Festival est un peu plus "haut", avec une visite guidée à vélo et des vendeurs de sushis de porc, de poutine de porc et de gâteaux en dés avec un rouleau de porc en dés et des pommes caramel Jameson. Les deux événements comportent de la musique en direct.

Oui, notre président a même commenté dessus…

Comme vous pouvez déjà le constater à partir de cet article, le nom de ce produit à base de viande transformé est sans aucun doute un problème important. Si chaud en fait, que le président Obama l'a mentionné lors de son discours d'ouverture en 2016 à l'université Rutgers. "Je viens ici pour une simple raison… pour régler cette question entre Pork Roll et Taylor Ham. Je rigole. Il n'y a pas grand chose que je craigne de prendre dans ma dernière année, mais je sais mieux que de me au milieu de ce débat. " Mouvement intelligent, Obama, déménagement intelligent.

Dans d'autres nouvelles politiques, le député du NJ, Tim Eustace, a proposé un projet de loi visant à faire du sandwich au jambon / porc de Taylor, à l'oeuf et au fromage le sandwich officiel de l'État, ce qui mettrait indirectement le débat en suspens. Il a même mis en place un sondage sur Google Forms pour régler le score.