Le bar est haut sur Costa di Mare

Si les critiques écrivaient des notices nécrologiques pour les restaurants, une longue liste d’auteurs de Las Vegas aurait écrit des odes de regrets sur le fait qu’ils n’avaient pas mangé plus souvent au Bartolotta Ristorante di Mare de Wynn Las Vegas. Voilà comment l'esprit fonctionne lorsqu'un chef que nous apprécions vraiment nous est pris en un éclair.

Mais voici une nouvelle: le chef Paul Bartolotta n'était jamais dans la cuisine. En fait, il était si peu nombreux qu’il a quitté ce joyau de fruits de mer il ya longtemps.

C'est pourquoi il est facile d'accueillir Mark LoRusso en tant que nouveau chef, qui a rebaptisé l'espace Costa di Mare, chassé les fantômes de Bartolotta, et lancé un menu de fruits de mer qui embrasse le passé tout en présentant beaucoup qui lui est propre. Il est dans la cuisine tous les jours, prépare le parcours, coupe les voiles, repère les baleines.

Lorsque Bartolotta Ristorante a ouvert ses portes, la communauté culinaire était à côté d'elle-même que quelqu'un sur le Strip de Las Vegas avait finalement adopté le concept de l'approvisionnement en poisson impeccablement frais de la Méditerranée. Bien que Bartollota soit parti, LoRusso adhère au même engagement. Même qualité de fournisseurs, même accent sur les produits de la mer, même engagement à servir le meilleur repas aux clients. Avec LoRusso en charge, Costa di Mare a créé un parcours délicieux à Costa di Mare.

Costa Di Mare à Wynn Las Vegas
Wynn Las Vegas
3131 S Las Vegas Blvd
Las Vegas, NV 89109

Téléphone: (702) 770-3305
Cuisine: Fruits de mer
Échelle des prix: coûteux

Tenue: Vêtement décontracté
Heures:
Tous les soirs à 17h30 - 22h00.

Ce à quoi vous devriez vous attendre à Costa Di Mare

Le cadre est élégant. Le service client est attentif mais pas envahissant. L'ambiance est romantique, luxueuse et apaisante. Imaginez Jackie O sur un voilier. Imaginez-le dans votre tête et convertissez cette classe en restaurant. Costa Di Mare se sent bien.

La nourriture à Costa Di Mare

L'éléphant dans la chambre est que l'ancien chef Paul Bartolotta n'est plus dans la cuisine. C'est vrai, mais il faut savoir que le personnel de ce joyau de restaurant est en grande partie identique. Comme dans eux ont gardé les gens qui en avaient fait un véritable favori pour beaucoup après le départ du chef. Le menu est relativement similaire à ce qu’ils ont essayé de faire pour fidéliser la marque Wynn en conservant certains plats favoris et populaires. Alors, attendez-vous à des spaghettis au homard, à des crustacés grillés au charbon de bois, à des linguines et palourdes, au risotto aux fruits de mer, au poisson entier rôti au four, mais préparez-vous à de nouveaux plats favoris.

Laissez-vous tenter par les pâtes Chitarra aux oursins et au crabe, les tagliatelles d’encre de seiche aux crevettes, les tomates séchées et les épinards, les pétoncles de mer, la purée de fenouil et les segments d’orange sanguine. La qualité des ingrédients est toujours la même. Ce bar n'a pas été abaissé. La présentation et l'exécution auraient peut-être dû être plus modernes, mais c'est peut-être ce qui était nécessaire.

Ce que vous devriez essayer à Costa Di Mare

• Spaghetti et Homard. C'est un plat qui fait pleurer de bonheur car la sauce tomate fait pratiquement danser le homard sur votre langue. C'est un classique et un must si vous essayez Costa pour la première fois.
• Pâtes aux oursins. Le monde est un meilleur endroit à cause de l'oursin. Oui, je sais que cela nuit aux forêts de varech, mais quand vous ouvrez cette coquille et que vous enlevez cette belle masse de bonheur en saumure et en texture, cela peut altérer vos sensations gustatives. Ces pâtes explosent de saveur alors que l’oursin caresse chaque petite saveur pour votre satisfaction personnelle.

• Rombo Chiodato (turbot) Une fois que tout le poisson est arrivé à votre table, vous savez que vous serez heureux. Il est taillé à la main devant vous et il emballe tellement de saveur que chaque bouchée est presque sensuelle. Comme si le poisson tombait en morceaux dans votre bouche et vous enveloppait. Pour moi, cela m'amène à une matinée sur l'océan.

Je dois noter que ces dernières semaines, j'ai discuté avec beaucoup de professionnels de la gastronomie de Costa Di Mare, des écrivains, des chefs et des serveurs qui ont tous aimé l'ancien restaurant dirigé par Paul Bartolotta. Les amis fidèles du chef et du restaurant avaient chacun des réserves sur ce qu'ils trouveraient à la nouvelle incarnation. Certains ne pouvaient pas surmonter le changement de nom tandis que d'autres étaient gênés de dire qu'une grande partie de l'ancien charme n'était pas seulement là, mais avait été améliorée. Ce que j’ai trouvé, c’est qu’une grande partie de ce qui a rendu ce restaurant formidable a été retenu et le travail acharné effectué par le personnel d’aujourd’hui finira par reconquérir ces loyalistes.

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