Les 10 aliments les plus essentiels à manger à Saint-Louis

St. Louis a une scène culinaire croissante avec divers restaurants et chefs récompensés par James Beard. Mais quand on pense aux aliments les plus connus de Saint-Louis, ce sont les goûts traditionnels qui viennent souvent à l'esprit. Les favoris comme les raviolis grillés et la crème pâtissière congelée font partie de la culture alimentaire locale depuis des décennies. Donc, lors de votre prochain arrêt à Saint-Louis, essayez ces dix aliments essentiels de Gateway City.

Raviolis Grillé

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En haut de la liste des aliments essentiels de Saint-Louis se trouvent des raviolis grillés. Vous trouverez cet apéritif savoureux dans la plupart des menus de la ville, bien que la qualité varie grandement. Les raviolis grillés sont des pâtes panées et frites fourrées à la viande ou au fromage. Il est saupoudré de parmesan et de sauce marinara pour tremper.

Les raviolis grillés ont été créés à Saint-Louis dans les années 1940. Plusieurs restaurants sur The Hill affirment l'avoir inventé, mais personne ne le sait avec certitude. Partout où cela s’est produit, l’histoire raconte qu’un cuisinier a accidentellement laissé tomber les raviolis traditionnels dans de l’huile chaude au lieu de l’eau. Les raviolis frits obtenus ont été si bien reçus qu'ils ont décidé de les mettre au menu.

Pour les grands raviolis grillés aujourd'hui, dirigez-vous vers The Hill, le quartier italien de St. Louis. Les restaurants comme Charlie Gitto, Zia et Mama servent tous de délicieuses versions de t-ravs.

Crème glacée

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La crème glacée peut être la friandise préférée de St. Louis. Ce dessert est similaire à la crème glacée avec une consistance plus épaisse et plus riche. Ted Drewes est l’endroit le plus populaire de la ville pour la crème glacée. Il y a deux endroits, dont un sur la célèbre route 66.

Toute la crème chez Ted Drewes est vanillée avec des sauces, des bonbons, des fruits et des noix ajoutés. Vous pouvez obtenir des boissons frappées ou des sundaes, mais pour un régal ultime, essayez un béton. Le béton est tellement riche et épais que vous pouvez renverser la tasse et que la crème ne tombe pas. Parmi les choix populaires, citons le festin de renard préparé avec du fudge chaud, des framboises et des noix de macadamia, et le Hollandais avec du chocolat, du caramel écossais et des noix de pécan.

St Louis Style Pizza

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Pour être honnête, la pizza de style St. Louis n'est pas pour tout le monde. La plupart des gens l'aiment ou le détestent. C'est une pizza avec une croûte mince qui est découpée en carrés. Mais ce qui le distingue, c'est qu'il est fabriqué avec du fromage provel et non de la mozzarella.

Pour beaucoup, provel est un goût acquis. C'est un produit à base de fromage fondu qui combine le cheddar, le suisse et le provolone, avec une touche de fumée liquide. Il a une saveur beaucoup plus forte que la mozzarella lorsqu'il est ajouté à des pizzas et à d'autres aliments. Provel a également une texture collante une fois fondu. Vous pouvez trouver des pizzas de style St. Louis dans toute la ville, mais le meilleur endroit où aller est celui d'Imo. Avec des dizaines d'endroits à travers la région, il y a toujours un Imo à proximité.

Gâteau au beurre et cœur coulant

Deborah O'Brien

Un autre original de Saint-Louis est le gâteau au beurre gluant, et comme les raviolis grillés, il est probable que cela soit dû à un accident. Le gâteau au beurre gluant est essentiellement un gâteau au café avec une couche supérieure sucrée et pâteuse. Il aurait été créé dans les années 1930, lorsqu'un boulanger local aurait mélangé par erreur les ingrédients d'un gâteau au café traditionnel. Le gâteau au beurre gluant est servi saupoudré de sucre en poudre.

Vous trouverez des gâteaux au beurre gluant dans les boulangeries, les pâtisseries et les épiceries tout autour de Saint-Louis. Il est traditionnellement fabriqué avec de la vanille, mais le chocolat, la citrouille et d'autres versions aromatisées sont également populaires. Gooey Louie est un magasin local spécialisé dans la fabrication de nombreuses variétés de gâteaux au beurre visqueux. Vous trouverez également une version délicieuse chez Russell ou essayez de créer votre propre recette de la Junior League of St. Louis.

Steaks de porc BBQ

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Griller l'été à St. Louis signifie qu'il est temps de manger des steaks de porc BBQ. Cette coupe de viande peu coûteuse est cuite sur un gril chaud et fortement saucée. C'est généralement une nourriture à faire soi-même, mais vous trouverez des steaks de porc au menu dans plusieurs restaurants de la région de St. Louis.

Pour un steak de porc haut de gamme, essayez Gamlin Whiskey House. Il sert un steak de porc de 24 onces avec de la sauce barbecue St. Louis et de la purée de bacon. L'autre bonne option est la Highway 61 Roadhouse. Essayez le steak de porc copieux avec les côtés comme les haricots verts, la salade de chou ou le macaroni au fromage.

Côtes de Saint-Louis

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Les côtes de style Saint-Louis sont un autre aliment de base de la ville de Gateway. Ces côtes levées de porc sont généralement plus grasses que les côtes levées et sont souvent cuites lentement pendant plusieurs heures. Cela donne une viande pleine et savoureuse. Les côtes sont assaisonnées avec un frottement sec pendant la cuisson et peuvent être garnies de sauce BBQ.

Pour les bonnes côtes à Saint-Louis, il n'y a pas de meilleur endroit que le Smokehouse de Pappy's. Pappy's a été élu l'un des meilleurs joints de barbecue au pays et les côtes sont la spécialité de la maison. Les côtes de Pappy sont frottées à sec et fumées lentement pour une saveur riche. Ils sont servis avec des côtés traditionnels comme les fèves au lard, la salade de pommes de terre et les épis de maïs. Les autres restaurants de Saint-Louis avec de superbes côtes sont Salt + Smoke et Bogart's.

St. Paul Sandwich

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Le Sandwich St. Paul se trouve au menu de presque tous les restaurants chinois de la région de St. Louis. Il s’agit d’un original de Saint-Louis et peut avoir été créé par un restaurateur chinois sur la place Lafayette dans les années 1940. Le sandwich se compose d'un oeuf sur le plat, de jeunes galettes sur deux tranches de pain blanc avec de la mayonnaise, de la laitue, des cornichons et des tomates. La plupart des restaurants proposent plusieurs versions de la pâtée aux oeufs, notamment des légumes, du poulet, du bœuf, du porc et des crevettes.

La ruePaul est un sandwich savoureux, mais la vraie raison est peut-être que c'est souvent le plat le moins cher du menu. Dans la plupart des restaurants, vous pouvez obtenir un St. Paul pour 2 $ ou 3 $. C'est assez de nourriture pour un repas, mais pour quelques dollars. Pour une véritable expérience de Saint-Paul, essayez Fortune Express à South St. Louis ou Hon's Wok dans le Central West End.

Pommes bioniques

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Les pommes Bionic de Merb sont l'étalon-or des pommes au caramel à Saint-Louis. La célèbre sucrerie vend ses pommes enrobées de bonbons depuis plus de 40 ans. Les pommes géantes Granny Smith sont enrobées de caramel maison de Merb, puis roulées dans des morceaux de noix de pécan salés pour une délicieuse combinaison de tarte, salée et sucrée.

Les pommes bioniques sont un régal saisonnier, vous ne les trouverez donc qu'à l'automne. Merb's les fabrique et les vend de début septembre à Thanksgiving. Vous pouvez ramasser des pommes Bionic à l'un des trois emplacements de Merb, y compris le magasin original sur South Grand, au sud de St. Louis. Vous pouvez également trouver les pommes dans certaines épiceries de la région de St. Louis.

Frondeurs

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Le Slinger est apprécié entre minuit et 3 heures du soir, après une nuit de beuverie. Le slinger est un pur diner et les meilleurs sont servis dans un petit trou dans les murs de la ville. Les ingrédients Slinger varient, mais la version de base est des pommes de terre rissolées, des œufs et une galette de hamburger recouverte de chili, puis garnie de fromage et d'oignons hachés.

Certains des restaurants de petit-déjeuner les plus haut de gamme de Saint-Louis, tels que Rooster et The Mud House, proposent des versions «fantaisistes» du slinger avec de la saucisse d'andouille et du chili aux haricots noirs végétariens. Mais pour une vraie expérience de slinger, le meilleur endroit où aller est une vraie cuillère graisseuse comme le Eat-Rite Diner près du Busch Stadium ou le Courtesy Diner au sud de St. Louis.

Poisson frit

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St. Louis a une grande population catholique qui adhère à l'enseignement de l'Église de ne pas manger de viande le vendredi pendant le carême. Pour répondre à ces restrictions alimentaires, de nombreuses églises locales ont commencé à accueillir des frites de poisson pour nourrir les masses. De nos jours, aller au poisson frit est une tradition pour beaucoup de gens, qu’ils soient catholiques ou non. Les groupes se réunissent et choisissent un nouvel emplacement pour faire frire les poissons chaque semaine.

La plupart des frites de poisson locales offrent un menu similaire de poisson frit ou cuit au four, frites, salade de chou, salade de pommes de terre, haricots verts et macaroni au fromage. La plupart des repas coûtent entre 7 et 9 dollars et comprennent un dessert, du café ou du thé glacé.

Certaines églises locales comme Sainte-Cécile ont acquis la réputation d'avoir l'une des meilleures frites de poisson en ville. Les lignes sont longues chaque vendredi pendant le carême, mais les convives disent que cela en vaut la peine. Pour obtenir une dose de poisson frit quand ce n'est pas le carême, il y a St. Ferdinand à Florissant. Cette église accueille ses frites de poisson toute l'année pour les visiteurs affamés.