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Les meilleures expériences culinaires à Mexico
Mexico -el DF, pour Distrito Federal - est un meuble fête. L'échantillonnage des mets locaux dans la capitale du Mexique donne à tout visiteur une appréciation profonde des traditions culinaires mexicaines… et montre à quel point la cuisine mexicaine est peu représentée aux États-Unis. Ce sont certaines des expériences culinaires les plus remarquables à avoir dans el DF.
Restaurante Arroyo
Le repas de Restaurante Arroyo est aussi coloré que son entrée lumineuse. © Max Jacobson Suspendez l'incrédulité lorsque vous entrez dans Restaurante Arroyo, le le plus grand restaurant mexicain du monde. Ses vastes salles accueillent plus de 2 200 convives passionnés. Tout aussi scandaleux est le plafond de Restaurante Arroyo, fleuri avec des banderoles en papier multicolores.
La nourriture est préparée dans des foyers ouverts, où les femmes en robe traditionnelle mexicaine moudent des épices, font frire la peau de porc et écrasent des tortillas fraîches. Restaurante Arroyo est spécialisé dans Barbacoa, ou de mouton rôti lentement. Précolombien, aliments seulement au Mexique pas pour les faibles de cœur comprennent escamole, larves de fourmis humides souvent appelées "caviar mexicain".
Restaurante Arroyo est un lieu bruyant. Les bières mexicaines coulent librement et les bandes de mariachi parcourent les salles à manger. Parfois, ils atteignent un niveau de décibels que vous n'entendez que sur une piste.
- Restaurante Arroyo: Insurgentes Sur 4003, Tlalpan, Mexico
Las Danzantes
Thon avec sauce habañero chaude à Las Danzantes à Mexico. © Max Jacobson Le patio de Las Danzantes fait face à la place historique dans le haut de gamme de Coyoacan, l'un des plus beaux quartiers de Mexico. S'asseoir ici est une récompense suffisante pour un visiteur DF.
Ajoutez la cuisine glorieuse d'Oaxaca par le chef de télévision Ruben Amaro Reyes, et vous avez une expérience inoubliable. Las Danzantes sert un spectaculaire Quesadilla fait avec du fromage d'Oaxaca dans un Hoja Santa, une feuille médicinale vert émeraude servant d'enveloppe de tortilla.
Les intrépides mangeurs devraient oser eux-mêmes essayer le tacos de chapulin, des sauterelles croustillantes et croquantes. Pour les convives qui recherchent quelque chose de moins exotique, le thon à la sauce habañero (illustré) a une mauvaise saveur de piment.
- Las Danzantes: Jardin Centenario # 12, Coyoacan, Mexico
El Pendulo
El Pendulo's Chilaquiles sont tueur. © Max Jacobson Si votre idée d'une matinée idéale à Mexico se penche sur un livre de Joseph Campbell ou d'Octavio Paz tout en dégustant du pain mexicain sucré, des crêpes légères ou des œufs rancheros, Mexico n'a que la place. El Pendulo, un populaire arrêt à la librairie cum est pour toi.
El Pendulo propose une large sélection de livres en espagnol et en anglais. Mais la vraie surprise est la nourriture formidable. ChilaquilesLes tortillas de maïs au fromage blanc d'Oaxaca et sauce tomate sont merveilleuses (montrées). Ainsi sont lesPâtisseries mexicaines et jus de fruits, pressés frais pour commander ici.
- El Pendulo: Six villes, dont Hamburgo 126, Zona Rosa, Mexico
Mercado San Juan
Hernán García Crespo / Flickr / CC BY 2.0 Aucune aventure gastronomique à Mexico n'est complète sans une visite à un local mercado, ou marché. Mercado San Juan, construit sur le site d’un marché précolombien aztèque, est le plus marché coloré et complet. Il est un fait que les chefs magasinent ici, des chefs de restaurant aux toques de télévision en passant par les cuisiniers à domicile, et une visite à la fois éducative et divertissante.
Mercado San Juan a tout, des étalages éblouissants de piments séchés (montrés) à vendeur de champignons de célébrité, Doña Guadalupe. Les étals éclatent photogéniquement avec les fruits tropicaux, les légumes, les fruits de mer et les spécialités régionales. Cela vaut la peine d'essayer embutidos (charcuteries et saucisses) et fromage artisanal fabriqué à la main par des producteurs locaux.
Le côté Avenida San Juan du marché a quelques endroits pour s'asseoir et grignoter des spécialités préparées par DF telles que caldos (soupes) et pains.
- Mercado San Juan: à Colonia Central, Mexico
Tacos Hola (aussi appelé El Guero)
© Max Jacobson Le chef de Chicago, Rick Bayless, a présenté cette institution du quartier de Condesa lors de son émission de télévision PBS, et pour une bonne raison. La variété de la spécialité de la maison chez Tacos Hola est incroyable et les saveurs étonnantes.
Tacos Hola est toujours bondé, et les lignes sont chaotiques. Alors, faites comme le Chilangos faire et coudez-vous au comptoir.
Un choix populaire à Tacos Hola est al pastor, porc épicé rôti à la broche. Une alternative végétarienne saine et savoureuse est acelga, chou frisé mélangé avec du riz.
- Tacos Hola: coin Avenidas Amsterdam et Michoacan, Condesa, Mexico
Street Bun vendeurs de Bun
Un pain chaud et sucré rempli de fromage de la charrette préférée de Mexico, auteur invité Max Jacobson. © Max Jacobson Savoureux, très chauds et remarquablement bon marché, les petits pains ronds, savoureux et farcis d'el DF constituent la collation parfaite en milieu de matinée. Les fourrages vont du haricot épicé au poulet avec des pommes de terre au fromage blanc fondant.
Les brioches sont vendues par des vendeurs de charrettes de 8h à midi la plupart des matins et ont tendance à coûter moins d'un dollar. D'excellents exemples sont servis directement en face de l'hôtel Condesa DF près du joli Parque España.
- Panier de Bun: en face de l'hôtel Condesa DF, Avenida Veracruz près de Parque España, Condesa, Mexico
Acquarello
L'incroyable "mosaïque de thon" comestible d'Aquerello à Mexico. © Max Jacobson Acquarello est un restaurant élégant avec des onglets adaptés à son emplacement à Polanco, l’un des quartiers les plus chics de Mexico.
Acquarello se spécialise dans cucina del sole, cuisson du soleil. Il a un esprit continental; Vous vous sentirez comme à Bruxelles ou à Milan.
Le service est sollicité dans la salle à manger légèrement éclairée d'Acquarello. Les tables sont luxueusement drapées et placées avec de l'argenterie sterling de Taxco à proximité.
Les entrées peuvent être un peu exagérées à Acquarello. La mosaïque de thon (montrée) semble trop belle pour être consommée. N'hésitez pas. Votre partenaire de restauration peut commencer avec un riche crema de langosta soupe, comme une bisque de homard. Ensuite, considérez le canard rôti avec des pommes comme plat principal.
- Acquarello: Presidente Masaryk 298, Polanco, Mexico
Rosetta
Rosetta fait maison pappardelle pâtes aux foies de volaille. © Max Jacobson La chef locale Elena Reygadas, qui a perfectionné son art à Londres, sert cuisine italienne authentique chez Rosetta. Le design rustique est du mari du chef, l'architecte Jaime Serra. Rosetta est étroite et faiblement éclairée, avec de hauts plafonds et des tables garnies de tissus vintage.
La cuisine est saisonnière, avec des plats du jour. Mais vous trouverez toujours du pain italien croustillant et formidable Panzanella Salade toscane de pain; La signature de Rosetta fraîche pappardelle pâtes enrobées de foies de poulet crémeux (illustrés); poule de gibier entière rôtie et farcie; et côtes braisées.
Une mystérieuse inclusion dans le menu Rosetta: salé, tendre maison bœuf salé, qui rend hommage à la communauté juive de Mexico. «J'aime le corned beef», haussa les épaules du charmant chef Elena à la tête rouge.
- Rosetta: Colima 166, Colonia, Mexico
Café del Museo au Museo Dolores Olmedo
AlejandroLinaresGarcia / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0 Museo Dolores Olmedo occupe un domaine qui appartenait autrefois à une ville influente de Mexico socialité et collectionneur d'art appelé Doña Lola. À ne pas manquer, le musée abrite un trésor d'œuvres d'art sur des peintures de la légende locale Frida Kahlo.
Promenez-vous sur le magnifique terrain et visitez Doña Lola Hacienda La Noria, des parties datant des années 1500. Rendez-vous ensuite dans le très agréable café du musée, qui sert des cafés, des thés, des pâtisseries délicates et divers antojitos, Collations mexicaines.
Particulièrement bien sont natilla du pudding à la vanille et divers bonbons mexicains à base de tamarin, de noix de coco et d’autres fruits tropicaux.
- Café del Museo: Musée Dolores Olmedo, La Noria, Xochimilco, Mexico