Maryland Spécialités culinaires à essayer

De nombreux États sont généralement associés à leurs aliments et à la cuisine traditionnelle. Le Maryland est surtout connu pour le crabe bleu, la délicatesse abondante de la baie de Chesapeake. L'agriculture du Maryland joue également un rôle clé dans la santé de l'économie, de l'environnement et de la qualité de la vie de l'État. Il y a plus de 12 800 exploitations agricoles dans le Maryland qui fournissent une grande variété d'aliments frais et nutritifs disponibles localement. Ce qui suit est un guide des aliments de spécialité et de la cuisine populaire de la région.

Crabes du Maryland

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Le crabe bleu a été pêché commercialement dans la région de la baie de Chesapeake depuis le milieu du XIXe siècle. Ils sont nombreux de la fin du printemps à l'automne. Le crabe est un aliment Maryland préféré et est préparé de plusieurs façons cuit à la vapeur ou sautées (coquilles souples), les gâteaux de crabe et le crabe impérial, ou dans la soupe de crabe et trempette crabe. Bien que le crabe bleu soit communément appelé «crabe du Maryland», une grande partie d’entre eux sont également capturés dans les eaux de Virginie de la baie de Chesapeake.

Huîtres

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Les huîtres sont récoltées à l'état sauvage dans la baie de Chesapeake ou cultivées dans des affluents. Ils peuvent être utilisés dans une variété de recettes à partir de soupes et de poudres, et même consommés crus sur la demi-coquille. Les huîtres sont à leur meilleur au cours des mois dont les noms contiennent un «R». Pendant l'été, leur qualité est médiocre car elles viennent juste de terminer leur frai. À proximité, la Virginie est le plus grand producteur d'huîtres fraîches d'élevage dans le pays.

Assaisonnement Old Bay

Rachel Cooper

Old Bay Seasoning est un mélange d'herbes et d'épices produites au Maryland par McCormick & Company. Le mélange d'assaisonnement de fruits de mer comprend la moutarde, le paprika, les graines de céleri, la feuille de laurier, le poivre à la fois noir et rouge, cannelle, clou de girofle, le piment, la muscade, la cardamome, le sel, le macis et le gingembre. Bien est le plus populaire pour les fruits de mer assaisonnement, Old Bay est utilisé pour pimenter une variété d'aliments, y compris les frites, poulet frit, hamburgers, trempettes, les légumes, et plus encore.

Maryland Produce

Rachel Cooper

Les agriculteurs du Maryland cultivent une variété de fruits et de légumes. Voici une liste alphabétique des produits typiques du Maryland:

Abricots, roquette, poires asiatiques, asperges, betteraves, mûres, myrtilles, bok choy, Boysen, brocoli, Choux de Bruxelles, le chou, les cantaloups, les carottes, choux-fleurs, céleris, cerises, chou, concombres, raisins de Corinthe, daikon, edamame, Soya , aubergine, endive, raisins, haricots verts, oignons verts, poivrons verts, piments, chou frisé, Poireaux, laitue, haricots de Lima, Melons, champignons, feuilles de moutarde, nectarines, gombo, oignons, panais, pêches, poires, pois, Kakis , Prunes, pommes de terre, Radis, Framboises, rhubarbe, rutabagas, Verts Salade, échalotes, épinards, choux, squash, fraises, maïs sucré, les poivrons, les patates douces, blettes, Tomatilles, tomates, navets, pastèques, Zucchini.

Les fermes locales offrent certains des meilleurs produits de la région. Pour trouver les meilleurs endroits pour acheter des fruits et des légumes, consultez le guide des Marchés fermiers du Maryland et choisissez votre propre ferme dans le Maryland.

Maryland Poulet

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Le Maryland Eastern Shore abrite de nombreux élevages de poulets. Saviez-vous que l'une des plus célèbres fermes de Perdue est située dans le Maryland? Société privée et familiale depuis trois générations, la société emploie plus de 21 000 associés et partenaires dans 2 200 familles agricoles indépendantes.

Gâteau de l'île Smith

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Connu comme le «dessert officiel» du Maryland, Smith Island Cake contient plusieurs fines couches de gâteau jaune avec un fondant au chocolat riche. L'origine du gâteau est inconnue mais elle remonte aux années 1600 et à la colonisation précoce de Smith Island, la seule île habitée du Maryland dans la baie de Chesapeake. Vous pouvez les commander en ligne auprès de la Original Smith Island Cake Company ou de la Smith Island Baking Company.