Comment commander Teh Tarik en Malaisie et à Singapour

Originaire de Malaisie mais réputé dans le monde entier, la concoction de thé connue sous le nom de le tarik occupe une place particulière dans le cœur des Asiatiques du Sud-Est.

Le tarik signifie littéralement «thé tiré», ce qui est exactement ce que les préposés au thé en malaisien kopitiam et Mamak les stalles font pour créer la boisson. Le thé noir, le sucre et le lait condensé sont combinés, puis versés dans l’air entre deux tasses jusqu’à ce qu’ils atteignent une texture riche et mousseuse.

Le tirage au thé est plus qu'une démonstration de mise en scène et de tradition: verser le tarik dans l'air refroidit le thé et produit une tête mousseuse. Les coulées successives font ressortir toute la saveur du thé dans le lait en combinant le mélange à une saturation extrême. Le tarik est généralement servi dans un verre transparent afin que le mélange parfait puisse être vu et apprécié.

Une culture de Tarik

Les Malaisiens sont fiers de leur célèbre boisson au thé; Le tarik a été exporté à Singapour, en Indonésie et dans le monde entier.

Peut-être plus important que la boisson elle-même est la culture sous-jacente. Les habitants se rassemblent au kopitiam (cafés traditionnels à Singapour et en Malaisie) et mamak restaurants gérés par des musulmans indiens pour socialiser, partager des potins, regarder du football, et généralement simplement discuter pendant que leur tarik est versé.

Le roti canai omniprésent - un pain fin servi avec une sauce à trempette - est le complément parfait pour équilibrer la douceur du tarik.

Le gouvernement a reconnu le tarik comme une partie importante du patrimoine alimentaire de la Malaisie. Les compétitions annuelles à Kuala Lumpur déterminent qui peut verser le tarik parfait sans se déverser.

Autres boissons de thé malaisiennes

Bien que le tarik soit certainement le plus populaire, les visiteurs peu familiarisés avec le jargon kopitiam malaisien peuvent être déconcertés par ces boissons courantes au menu. Sauf indication contraire, les boissons ont tendance à être servies extrêmement sucrées selon les normes occidentales.

Pour commander comme un local, demandez l'un des éléments suivants dans un kopitiam - et ne soyez pas surpris lorsque le preneur d'ordre le transmet au comptoir du thé à haute voix!

• Kopi o kosong: Littéralement, le café noir servi chaud et fort.
• Kopi: Café avec du lait et du sucre.
• Kopi o: Café chaud avec du sucre.
• Kopi o peng: Café glacé servi sucré
• Kopi c: Café au lait évaporé et sucre.
• Teh: Thé chaud au lait et au sucre.
• Teh o: Thé chaud avec du sucre.
• Teh o peng: Thé glacé au sucre.
• Le halia: Le tarik avec du gingembre ajouté; le halia est souvent bu quand on se sent froid ou malade.

Lait, sucre et glace

Par défaut, du sucre et une certaine forme de lait sont ajoutés à la plupart des boissons malaisiennes à base de café et de thé. Les boissons sont généralement servies chaudes, sauf si vous spécifiez «peng», ce qui signifie réfrigéré avec de la glace.

Ajoutez les expressions suivantes à votre commande pour être sûr:

• Pour aucun sucre: tidak mau gula (prononcé «tee-dak maw goolah»)
• Pour pas de lait: tidak mau susu (prononcé "tee-dak maw soozoo")
• “Kosong»Signifie vide ou clair pour garantir que le lait et le sucre sont laissés de côté.
• Pour le café glacé et le thé peng (prononcé "ping")

Faites votre propre Tarik chez vous

Bien que vous puissiez créer un plus grand désordre que les gars qui travaillent dans les stands Mamak, le tarik est assez simple à faire à la maison.

1. Ajouter 4 c. de thé noir en poudre à l'eau bouillante; laisser infuser pendant cinq minutes.
2. Filtrer le thé dans un verre séparé, puis ajouter 2 c. de sucre et 4 cuillères à soupe. de lait condensé.
3. Verser le thé entre deux verres jusqu'à ce qu'il devienne épais et qu'il y ait de la mousse sur le dessus.
4. Servir chaud dans un verre clair accompagné d'une forte dose de ragots pour une bonne mesure.