Explorer la scène culinaire nocturne de rue à Lebuh Chulia, Penang

Où serait la rue de Chulia de Penang (Lebuh Chulia) sans routards? Cette rue à deux voies qui traverse d’Ouest en Est le centre historique de Penang en Malaisie est également la première étape pour les routards en visite à Penang: la surabondance d’auberges, de cafés, de librairies, d’agences de voyages et de magasins de de la liste des incontournables de routards de Penang.

La popularité de Lebuh Chulia est décuplée après la tombée de la nuit, alors que les trottoirs de Lebuh Chulia s'épanouissent avec des chariots de colporteur vendant un menu varié de mets de rue malais.

Les Hawkers de Lebuh Chulia

L'action des colporteurs le long de Lebuh Chulia se concentre principalement entre ses intersections avec Lorong Love à l'ouest et Lorong Sechchuan à l'est. Ce n'est pas un long chemin par tous les moyens, mais la variété disponible dans ce segment de Lebuh Chulia ira à l'encontre de l'esprit de la première fois.

La scène n'est pas la plus propre. La nourriture de rue malaisienne peut être désordonnée et ne pas paraître hygiénique, et la commande de nourriture n'est pas la plus facile, surtout lorsque vous êtes en concurrence avec une douzaine d'autres convives pour attirer l'attention du colporteur. C'est un test pour votre zone de confort.

"Garde l'esprit ouvert!" dit Mark Ng, co-fondateur et partenaire de l'entreprise de tourisme gastronomique Simply Enak. Un gourmet basé à Penang, Mark comprend les inquiétudes des visiteurs sur les mangeurs de rue locaux.

"Penang est tout au sujet de la nourriture de rue; soyez aventureux à ce sujet. Nourriture qui est frite à haute température et bouillie dans la soupe - généralement elles sont bonnes."

Dîners à Lebuh Chulia. Mike Aquino

Que manger à Lebuh Chulia

Voici comment tu sais que Lebuh Chulia est bonne: il n'y a pas que les touristes qui se bousculent pour faire la fête sur le trottoir. "Les habitants y vont pour les nouilles au curry, le wan tan mee, le kway teow la soupe », nous dit Mark.

Wan tan mee: Ce sont des nouilles aux oeufs minces et opaques noyées dans un bouillon de soupe et garnies de wan tan (boulettes) et de cha siu (porc grillé au barbecue). La soupe est facultative vous pouvez aussi avoir ceci sec.

Nouilles De Curry: Ce sont des nouilles aux œufs trempées dans du curry, du lait de coco et des morceaux de gelée de sang, de seiches, de coques et de tofu frit (Tau Pok).

Kway teow soup: un classique de Penang, cette soupe de nouilles rassemble un bouillon de porc clair, des nouilles et une panoplie de garnitures: hachis de viande, boulettes de poisson, ail grillé et tranches de viande.

Hainanese satay: contrairement au satay que vous trouverez dans le reste de la Malaisie et de l'Indonésie, le satay Hainan utilise du porc ainsi que de la viande de poulet; les morceaux sont embrochés sur un bâton de bambou et grillés sur du charbon de bois jusqu’à la fin. Votre satay cuit devrait être trempé dans un bol sucré de sauce aux arachides.

Char Kway Teow à Lebuh Chulia

Cet écrivain a trouvé les files d'attente pour toutes ces denrées trop longues; en plus, j'avais envie de sérieux char kway teow. Et comme l'explique Mark, Penang char kway teow est complètement différent des choses que vous trouvez à Singapour - à son avis, c'est tout simplement meilleur.

"Singapour est plutôt douce comparée à celle de Penang ou de Kuala Lumpur, c'est plus savoureux", me dit Mark. "Et la texture n'est pas si mouillée et moins grasse."

Le secret est dans la température du wok utilisé pour cuire le char kway teow: "Plus la flamme est haute, plus la texture de votre kway teow», Explique Mark.« Il y aura le sentiment que ce n'est pas si grasse, c'est un peu sec et parfumé, un peu carbonisé. »

Donc c'était avec le char kway teow dispensés par la tante près du coin de Lorong Love: savamment sautés à feu vif, le plat de nouilles infusé aux œufs résultant était enfumé, juste un peu humide et pas du tout gras.

J'ai eu char kway teow avec juste un peu trop d'huile, et cela gâche l'expérience. Cela, d'autre part, était juste à droite.

C'était peu coûteux aussi: seulement 3,50 MYR (environ 1 $) pour une assiette.

La rue Lebuh Chulia en un coup d'œil

Adresse: Lebuh Chulia, entre Lorong Love et Lorong Sechchuan, George Town, Penang, Malaisie (emplacement sur Google Maps)