Plats Malacca préférés et où les trouver

Plats Malacca préférés et où les trouver / Malaisie

Malacca se bat avec Penang pour le titre de "ville gastronomique préférée de la Malaisie"; Bien que partageant le même titre de patrimoine mondial de l'UNESCO, les deux villes proposent différentes versions des favoris malaisiens. Un crémeux, moins épicé laksa; Riz au poulet Hainanais servi en boulettes; et cendol servi avec plus gula melaka (sucre de palme) et parfois une garniture du fruit durian malodorant! (Pour entendre l'histoire de Penang, regardez cette liste de plats préférés de Penang.)

Quel que soit votre budget, vous trouverez quelque chose de nouveau à explorer lorsque vous explorerez les rues de Malacca. Les voyageurs qui ont de l'argent à dépenser peuvent essayer la cuisine raffinée du Peranakan de Malacca. les routards pourraient essayer la nourriture de rue malaisienne moins chère comme satay celup à quelques centimes par bâton.

La plupart des restaurants listés ici se trouvent dans le quartier chinois, immédiatement accessible depuis la plupart des auberges de Malacca. Allez explorer vos options culinaires: Malacca est une aire de jeux gourmande, peu importe combien (ou combien) vous devez dépenser.

  • Cuisine Peranakan

    Image © Mike Aquino, sous licence à About.com

    La communauté Peranakan est née à Malacca; il va de soi que vous pouvez trouver la meilleure nourriture Peranakan ici, où le babas et nyonyas (titres honorifiques équivalents à "monsieur" et "ma'am") combinèrent des influences chinoises et malaises pour proposer une cuisine qui appartient à une catégorie bien à elle.

    La cuisine du Peranakan, avec ses épices locales et ses saveurs comme le belacan et le galanga, est la réalisation culinaire phare de Malacca. Ne quittez pas la ville sans l'essayer.

    Où le manger: le tarif sans prétention mais superbe Peranakan de Donald et Lily (16 Jalan KSB 1, Taman Kota Shahbandar, Malacca, emplacement sur Google Maps) sert un mee siam K. F. Seetoh, maven de la nourriture en Asie du Sud-Est, saisit les mots:

    "C'est salé, c'est aigre, c'est sucré, c'est très rafraîchissant, exaltant", a déclaré Seetoh lors du premier Congrès mondial de l'alimentation de rue. "Il est fait avec du jus de tamarin, il y a tau cheo, de la pâte de haricot chinoise fermentée… elle est rehaussée de piments et d’échalotes fraîchement frites sur le dessus, et [Jennifer Tan, la propriétaire] est en tête avec deux crevettes, juste pour que tout soit parfait. C'est très addictif! "

  • Balle de riz au poulet

    Image © Mike Aquino, sous licence à About.com

    La propre variante de Malacca sur le riz au poulet hainanais est un clin d'œil à l'efficacité: le composant de riz du plat est comprimé en boules d'environ deux pouces de diamètre, cuites dans de la graisse de poulet et assaisonnées d'ail et de ciboule.

    Où le manger: L'endroit qui a inventé le plat le sert toujours tous les jours; procéder à Balle de riz au poulet Hoe Kee (4,6 & 8 Jalan Hang Jebat, Malacca; emplacement sur Google Maps) pour obtenir le plat à sa guise: des globules de riz roulés à la main, luisants de graisse de poulet, accompagnés d'une aide de poulet poché. sauce chili.

  • Tartes à l'ananas

    carolinepang / Getty Images

    Le nom Hokkien pour ananas ("ong lai") ressemble à l'expression "viens, bonne fortune" - assurant ainsi la place de la tarte à l'ananas dans les tables de dîner du Nouvel An chinois de familles Peranakan.

    Maintenant que les ustensiles de cuisine modernes ont simplifié le processus de fabrication de la tarte aux ananas autrefois ardu, ces friandises sucrées sont maintenant disponibles à Malacca toute l'année - et constituent un cadeau à emporter favori pour les visites à l'extérieur.

    Où le manger: LW Nyonya Ananas Tarts House (90 Jalan Tokong, Malacca; emplacement sur Google Maps) produit des tartes à l'ananas par centaines chaque jour; Située sur Jonker Walk (Jalan Hang Jebat), cette vénérable boulangerie a réalisé les livres de disques en 2004 en faisant cuire la plus grande tarte à l'ananas du monde!

  • Satay celup

    Image © Yun Huang Yong / Creative Commons

    Les Malais utilisent satay se référer à de la nourriture de rue sur des brochettes; satay celup est une variété de Malacca qui consiste à tremper des fruits de mer crus ou semi-cuits, de la viande et des légumes dans des cuves de sauce à l'arachide mijotée et épicée. Les meilleurs stands de satay offrent plus de quatre-vingts variétés de brochettes à tremper dans la sauce; manger est complètement libre, alors que les clients font la queue pour préparer leur choix de brochettes dans la sauce avant de creuser.

    Où le manger: Capitole Satay Celup (Lorong Bukit Cina, Malacca; emplacement sur Google Maps) embarrasse l'imagination avec son éventail de morceaux de brochettes, des œufs aux cailles, au tofu frit en passant par le poulet. Chaque bâton ne vous coûtera que quelques centimes, ce qui en fait l’une des meilleures affaires de street food dans tout Malacca.

  • Nyonya laksa

    Image reproduite avec l'aimable autorisation de Makansutra

    Chaque ville en Malaisie a sa propre idée du plat de nouilles épicé laksa; l'édition Malacca est riche en lait de coco crémeux, doux pour les épices. Vous trouverez maigre abeille hoon les nouilles nagent dans le lait de coco légèrement épicé, mais pas seul: les crevettes, les germes de soja, le tofu frit, l'œuf de caille, la menthe vietnamienne, le gâteau de poisson et les tranches de gingembre en tranches.

    Où le manger: Le susdit Donald et Lily sert un kickass nyonya laksa; Si cela ne vous dérange pas d'aller plus loin, vous pouvez également essayer 486 Baba Low (486 Jalan Tengkera, Malacca, emplacement sur Google Maps) pour un autre aperçu de ce favori de Peranakan.

  • Cendol Durian

    Image © LWYang / Creative Commons

    Quelques restaurants à Malacca servent une variante intéressante et odorante du dessert malaisien chinois appelé cendol: ils le servent avec une cuillerée de purée de durian.Ce n'est pas pour tout le monde (l'odeur du durian peut être déconcertante pour le mangeur inexpérimenté), mais le durian fonctionne très bien avec le lait de coco, ajoutant une touche de texture crémeuse / musquée à ce dessert glacé.

    Autres ingrédients: gelée de haricot mungo, haricots rouges et nouilles à la farine de riz. gula melaka, ou sucre de palme, complète ce dessert.

    Où le manger: Jonker 88 (88 Jalan Hang Jebat, Malacca; emplacement sur Google Maps) sert du cendol avec et sans garniture de durian. Facilement accessible grâce à son emplacement sur Jonker Walk, le Jonker 88 attire les foules avec un cendol extrêmement épais et riche qui soulage la fameuse humidité de Malacca (en savoir plus sur la météo en Malaisie).