Guide des manières de table japonaises

Les visiteurs au Japon sont souvent enthousiasmés par la variété des aliments, mais beaucoup de gens sont un peu inquiets à l'idée de manger dans les restaurants et dans les foyers japonais. Il est utile de connaître les manières de table de base avant d’aller au Japon.

Dire «Merci» avant et après les repas

La règle la plus importante en matière d'étiquette de table au Japon est de dire des phrases traditionnelles avant et après un repas. Les Japonais disent traditionnellement "Itadakimasu" avant un repas et "Gochisousama" après un repas. Itadakimasu signifie merci pour la nourriture en japonais. On dit que Gochisousama indique la fin d’un repas et exprime sa gratitude à ceux qui ont cuisiné et servi la nourriture. Si vous mangez avec des Japonais, assurez-vous de respecter leurs coutumes en disant ces phrases.

Séance

Les Japonais mangent à des tables basses assis sur des coussins de sol. Avant de vous asseoir, il est d'usage de retirer vos chaussures. Veillez à ne pas marcher sur les coussins des autres.

Utiliser des baguettes

Les Japonais utilisent des couteaux, des fourchettes et des cuillères pour manger certains plats, mais les baguettes sont toujours les ustensiles les plus utilisés. Essayez de tenir la baguette supérieure entre le pouce et le milieu et l'index comme si vous teniez un stylo. Tenez la baguette inférieure entre le pouce et l'annulaire. Pour ramasser de la nourriture, ne déplacez que la baguette supérieure.

L'étiquette à baguettes exige que vous ne passiez pas directement les aliments de vos baguettes aux baguettes de quelqu'un d'autre et vice versa. Il est également important de ne pas coller les baguettes verticalement dans les aliments, en particulier dans un bol de riz. Il n'est pas non plus poli de brandir des baguettes au-dessus des plats de nourriture ou de les utiliser pour pointer quelqu'un.

Manger des bols

Lorsque vous mangez du riz ou de la soupe à partir de petits bols, il est poli de soulever le bol jusqu'à votre bouche, ce qui vous empêche de laisser tomber des aliments. Lorsque vous n'obtenez pas de cuillère à soupe, il convient de boire la soupe du bol et de manger les aliments solides avec des baguettes.

Manger des nouilles

Utilisez des baguettes pour amener les nouilles à votre bouche. Pour les soupes aux nouilles, vous utiliserez également une cuillère en céramique ou buvez directement du bol pour manger le bouillon.

Au Japon, il est courant de faire du bruit en mangeant des nouilles, comme les ramen et les soba. Les gens disent que les aliments ont meilleur goût s'ils font des bruits de boues. La mastication audible d'autres aliments est toutefois considérée comme impolie.

Manger des sushis et des sashimis

Les sushis et les sashimis peuvent être consommés avec vos mains ou vos baguettes. Un morceau doit être consommé en une seule bouchée. Pour les plus gros types d'aliments, il est acceptable d'utiliser des baguettes pour casser les aliments en petits morceaux.

Les condiments incluent la sauce soja, le wasabi et le gingembre. Assurez-vous de ne pas verser plus de sauce soja que ce que vous utiliserez car elle est perçue comme un gaspillage. Pour les sushis qui vont bien avec le wasabi, le chef l'a déjà ajouté. Si vous préférez plus de wasabi, n'utilisez qu'une petite quantité pour ne pas offenser le chef sushi. Le wasabi ou le gingembre moulu sont ajoutés aux morceaux de sashimi avant d'être plongés dans la sauce soja.

Buvant de l'alcool

Il est poli de servir les autres leurs boissons, mais vous ne devriez pas verser les vôtres. Une fois que tout le monde a pris un verre, les Japonais lèvent leurs verres et disent "kampai", l'équivalent de "cheers".

Comme dans la plupart des cultures, il est conseillé de ne pas paraître ivre dans les restaurants officiels. Dans les restaurants moins formels tels que l'izakaya, cependant, cela peut être acceptable tant que vous ne dérangez pas les autres clients.