Manger de petites assiettes vénitiennes dans un Bacaro

Vous vous sentez un peu pécheur avant votre réservation tardive à la mode à Venise? Ne vous sentez pas assez affamé pour manger un repas formel?

Eh bien, faites ce que font les Vénitiens, allez à un bacaro, qui est un bar à vin, pour quelques petites bouchées alléchantes ou cicchetti de la cuisine traditionnelle vénitienne et ombra ou un verre de vin local. En savoir plus sur le concept de bacari, les assiettes cicchetti offertes et l'origine des ombras. Découvrez quels sont les meilleurs bacari à visiter à Venise.

Histoire de Bàcari et Cicchetti à Venise

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Dans les années 1300, il y avait plus de 20 bacari (petits bars à vin) entourant le pont du Rialto à Venise. En ajoutant de petits amuse-gueules, les barmaniers continueraient à boire un peu plus longtemps. Finalement, ces bars à vin ont eu une réputation plutôt fade et se sont démodés.

Mais comme tout ce qui était autrefois vieux et redevient nouveau, manger de petits cours de cicchetti est devenu à la mode comme l'évolution des tapas en Espagne. Les cicchetti ont fait peau neuve et les vins ont recommencé à couler - une toute nouvelle ère a commencé. Aujourd'hui, manger des cicchetti à Venise, principalement à base de fruits de mer, est pratiqué par les touristes et les locaux.

Comment commander du vin dans un Bacaro

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Donc, vous êtes dans un bacaro, un bar à vin. Naturellement, vous pensez vous asseoir au bar et commander un verre de vin,un bicchiere di vino. Oui, vous pouvez, mais en réalité, ce que vous voulez vraiment faire, c'est demander une ombra.

"Un bicchiere di vino" vous donnera probablement un verre de vin plus cher (pas nécessairement local). Commandez un ombra et vous obtiendrez un petit verre de vin local. Ce sera probablement très bon marché.

Ombra signifie "ombre". L'utilisation du mot pour définir un verre de vin remonte à l'époque des marchands de vin qui s'installaient sur la Piazza San Marco, changeant l'emplacement de leurs marchandises pour suivre l'ombre du clocher depuis la chaleur de la le soleil ruinerait le vin. Le nom collé, et un petit verre de vin local à Venise reste un ombra.

Comment commander de la nourriture dans un Bacaro

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La nourriture que vous trouverez dans un bacaro reflète la nourriture que vous trouverez dans une cuisine vénitienne. La plupart du temps, il existe des produits de la mer sous diverses formes. Il y aura presque toujours des agrafes traditionnelles comme baccala mantecato, une morue salée crémeuse servie sur un coin de polenta. Vous trouverez également des seiches ou des crevettes cuites au four et même de petites boulettes de viande.

Récemment, les Italiens sont devenus de grands fans de poisson cru, les nouveaux fabricants de sashimis du monde culinaire. Donc, il y aura probablement du poisson cru en option.

La nourriture est généralement disposée sur de grands plateaux derrière des vitres dans des étagères au-dessus du bar. Vous vous dirigez vers le bar (en vous faufilant à travers la foule) et vous ordonnez en montrant ce que vous souhaitez. Chaque portion vous coûtera probablement de 2 à 4 euros.

Cantina Vecia Carbonera

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La Vecia Carbonera est un grand bacaro pour commander de la nourriture et un ombra. Le nom du bar est un clin d'œil à l'histoire du lieu; il était autrefois utilisé pour stocker du charbon ou carbone en italien.

À Vecia Carbonera, vous entrez, placez votre commande de nourriture et de boisson, puis cherchez une place à l'arrière, où se trouvent de longues tables communes. Certaines personnes se retrouvent devant. Ils ont un bon choix de nourriture et l'emplacement est pratique. Cannaregio, un joli quartier ouvrier, est également un endroit idéal pour trouver un logement.

El Sbarlefo

La blogueuse vénitienne Monica Cesarato dit que El Sbarlefo a le meilleur baccala en ville. Il est difficile de décider de ce qu'il faut commander entre les boulettes de viande dans la sauce tomate, les artichauts, la polenta et le hareng, et le traditionnel sarde à saor, sardines dans une sauce à l’oignon aigre-douce servie froide.

C'est un endroit minuscule et bondé. Vous devrez vous frayer un chemin à travers la foule pour commander, puis chercher une table à l'extérieur, comme tout le monde. Une assiette de nourriture et de boissons pour trois personnes coûtera environ 25 euros.

La Cantina

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Le quartier animé de La Cantina est connu pour sa sélection de vins et la fraîcheur de ses poissons. À ce bacaro, vous pouvez obtenir un bon échantillon de vins de la Vénétie et au-delà, et vous familiariser avec du branzino cru. Une fois que vous avez terminé et si vous trouvez que vous avez encore faim, vous pouvez voir si vous pouvez obtenir une réservation à proximité de Vini di Giglio, l'un des meilleurs restaurants de Venise dans un espace taverne confortable.