Recette pour le gâteau Guinness

Recette pour le gâteau Guinness / Irlande

Vous avez toujours voulu faire un gâteau aux fruits Guinness, mais vous n'avez jamais su comment? Eh bien, voici votre chance de le faire. Ce ne serait pas pour l'inclusion de la boisson préférée de l'Irlande (qui serait la Guinness), ce serait juste un autre gâteau lourd, fruité et moite, apprécié pendant les mois les plus froids. Mais l'ingrédient ajouté le rend délicieux et irlandais.

N'oubliez pas de le préparer longtemps à l'avance. Car, comme le vin français ou le whisky écossais, le gâteau irlandais Guinness s'améliore avec l'âge.

 

Dans l'ensemble, le gâteau Guinness est un plat facile à cuire et vous ne pouvez pas vraiment le gâcher (du moment que vous vous assurez que tous les ingrédients sont bien mélangés). Il se conservera pendant un certain temps - en fait, il doit «se reposer» pendant au moins une semaine avant d'atteindre sa pleine saveur.

Guinness Cake Ingredients

Vous aurez besoin des ingrédients suivants pour faire cuire un gâteau Guinness (mais voir les notes ci-dessous):

  • 225 g ou 8 oz de beurre ramolli (n'importe quel beurre fera l'affaire, mais le beurre irlandais légèrement salé est préférable)
  • 225 g ou 8 oz de sucre brun tendre;
  • 4 oeufs moyens; 9
  • 275 gr ou 10 oz de farine ordinaire utilisent de la farine bien moulue, pas de farine complète ou autofécondée)
  • 2 cuillères à café d'épices mélangées moulues;
  • 225 g ou 8 oz de raisins secs sans pépins;
  • 225 gr ou 8 oz de sultanines;
  • 100 gr ou 4 oz de cerises confites;
  • 100 gr ou 4 oz de zeste mélangé;
  • 100 gr ou 4 oz de noix;
  • 150 ml ou ¼ de pinte de Guinness (Guinness Stout, pas de Guinness Black)

Notes sur les ingrédients du gâteau Guinness

Une autre recette que j'ai trouvée utilise plus de farine (350 gr ou 12 oz), moins d'œufs (3), la moitié de la quantité de noix, mais ajoute une cuillère à café de poudre à pâte.

Cela donne un gâteau légèrement plus léger (à la fois en couleur et en texture).

N'hésitez pas à ajouter un peu de variété en substituant des raisins secs et des raisins secs à d'autres fruits secs, les dattes et les figues fonctionnent bien, tout comme les abricots. Il suffit de piller votre armoire de cuisine (ou magasin local). Vous pouvez également utiliser d'autres noix si vous le souhaitez ou les remplacer par des fruits secs si vous devez être allergique (ou des flocons de chocolat - mais cela modifiera considérablement le goût, mais pas pour le pire). Le chocolat irlandais de Butler si vous en avez).

Si vous ne possédez pas de Guinness, tout autre stout ou porteur fera l'affaire (comme Murphy's ou Beamish). Comme les restes de cet ingrédient ne se conservent pas bien, le boulanger doit pouvoir se débarrasser du reste du biberon ouvert ou du bidon en le buvant… après tout, la cuisson est un travail dur et chaud,

Si vous voulez éviter l’alcool en tant qu’ingrédient, remplacez la Guinness par tout ce que vous aimez - la bière de malt sans alcool ferait bien, comme le ferait le «kvas» russe (si vous pouvez l’obtenir).

Comment faire cuire le gâteau Guinness

Commencez par le travail pas trop dur mais abrutissant: les cerises, les écorces et les noix doivent être coupées, de même que les autres fruits secs si vous les ajoutez. La bonne nouvelle est que vous ne devez pas obtenir une poudre très fine, ce que fera une côtelette rugueuse. Prenez vos sultanines et raisins secs comme lignes directrices. Ensuite, laissez la cuisson commencer:

  1. La première étape du processus de cuisson consiste à assaisonner le beurre et le sucre, le résultat final étant léger et moelleux. Ajoutez une pincée de sel si vous utilisez du beurre non salé.
  2. Maintenant, battez graduellement les œufs, visant à retrouver une structure consistante et crémeuse.
  3. Tamiser la farine et les épices ensemble dans un bol séparé, puis pliez-les dans le mélange crémeux.
  4. Pliez tous les autres ingrédients (sauf le Guinness) dans le mélange.
  1. Ajouter 4 cuillères à soupe de Guinness et bien mélanger.
  2. Prenez un moule graissé et garni de 18 cm (ou 7 pouces) de diamètre et versez lentement le mélange fini dans.
  3. Cuire au four pendant 60 minutes dans un four modérément chaud (160 ° C, 325 ° F).
  4. Réduire le four à 150 ° C (300 ° F) et cuire le gâteau au moins 90 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette piquée au centre en ressorte propre.
  5. Laissez le gâteau refroidir dans la boîte, puis éteignez-le.
  6. Piquez la base du gâteau généreusement avec une brochette, puis placez le reste de la Guinness sur la base et laissez-le pénétrer dans le gâteau.
  7. Lorsque la Guinness a fini par s'imprégner, rangez le gâteau fini et non coupé dans un contenant hermétique juste assez grand pour au moins une semaine.

Conseils de service Guinness Cake

Le gâteau Guinness peut être servi seul - il se marie particulièrement bien avec un thé au lait. Vous pouvez également ajouter de la crème glacée ou de la sauce au brandy pour une gâterie supplémentaire, mais ce n’est pas nécessaire.

 

En ce qui concerne la longévité, ils disent que Guinness est bon pour vous, et un gâteau Guinness se conserve des semaines, voire des mois, lorsqu'il est stocké dans un contenant hermétique. Là encore, le goût est si bon qu'une survie plus longue n'est souvent pas assurée après un premier goût.