Quoi manger en visitant l'Indonésie

L'Indonésie est la plus grande économie de l'Asie du Sud-Est. Ses 13 000 îles abritent plus de 250 millions de personnes appartenant à une multitude de langues et d'ethnies. Est-ce surprenant que la nourriture de l'Indonésie soit aussi diversifiée que sa géographie?

Les eaux riches entre les îles indonésiennes offrent une abondance de fruits de mer et le climat équatorial constitue le climat idéal pour la culture du riz, du soja et des épices.

Les traditions culinaires de la nation tirent également leurs origines de son histoire de patchwork. Les premières civilisations indonésiennes, dont les principales sont les Javanais, ont créé leur propre cuisine et leur propre salle à manger, puis ont pris les influences des commerçants chinois et indiens. Les Européens à la recherche d'épices indigènes coûteuses telles que la noix de muscade et les clous de girofle apportèrent ensuite de nouvelles façons de cuisiner avec leur colonisation des Indes orientales.

Où manger en Indonésie

Les gourmets qui voyagent sur un itinéraire indonésien expansif découvrent toutes ces influences brisées ensemble, avec des variations d’un endroit à l’autre. Par exemple, les aliments de Yogyakarta et du centre de Java sont généralement considérés comme plus sucrés. Les restaurants Padang (originaires de Sumatra) privilégient les épices et les currys.

Warung, On peut trouver des petits restaurants familiaux partout où les Indonésiens affamés se réunissent pour manger. Ils serviront les spécialités de la région, qu'elles soient grillées ikan parape dans Makassar ou le cochon rôti appelé babi guling à Ubud, Bali.

Les aliments en warung sont généralement cuits à l'avance, puis servis à température ambiante tout au long de la journée pour s'adapter aux horaires de consommation irréguliers de la plupart des gens. Si vous craignez la diarrhée des voyageurs, évitez ces plats et commandez-les à la carte.

Restaurants Padang sont la version indonésienne du buffet à volonté. Les restaurants Padang en Indonésie servent de la nourriture hidang-style: un grand nombre de soucoupes portant des plats différents, du poulet frit aux cervelles de vache au curry en passant par le bœuf rendang, viendra à votre table. Les soucoupes vont et viennent, mais vous ne serez facturé que pour les plats que vous mangez. (Tout cela pendant que vous mangez avec autant de riz que vous pouvez manger.)

Inventé à l'ouest de Sumatra et nommé d'après l'une des villes les plus importantes de la région, le peuple Minangkabau a apporté Masakan Padang (Cuisine Padang) à Jakarta et au reste de l’Asie du Sud-Est. Kampong Glam à Singapour, par exemple, a un bon nombre de restaurants Padang prêts à vous servir!

L'alimentation de rue. Le penchant de l'Asie du Sud-Est pour la bonne nourriture de rue bon marché se répercute également en Indonésie. Des villes comme Jakarta et Yogyakarta ont des kaki-lima ou des chariots de nourriture de rue, attendant presque tous les coins - vous n'aurez pas à marcher loin pour trouver l'un des meilleurs aliments de rue d'Indonésie! La sécurité n'est pas vraiment un problème si vous choisissez des chariots de nourriture de rue qui cuisent leurs plats individuellement pour chaque dîner.

Comment manger de la nourriture indonésienne

Avec tant de variations entre les traditions alimentaires indonésiennes, il est difficile de définir des conseils qui fonctionneront dans presque tous les contextes de restauration. Nous avons trouvé ce qui suit dans la plupart des cas (mais pas tous):

Plats d'accompagnement. De nombreux restaurants en Indonésie servent des repas principaux avec Kerupukdes craquelins légers et un oeuf au plat (telur). Les végétaliens doivent savoir que même les plats annoncés comme ne contenant pas de viande sont généralement préparés avec des œufs.

Ustensiles. En dehors des stands de nourriture chinois, les baguettes sont rarement utilisées en Indonésie. Plus communément, les repas sont consommés avec une cuillère dans la main droite et une fourchette dans la gauche. Restaurants à l'écart des zones touristiques et signés simplement comme Rumah Makan (restaurant) peut s'attendre à ce que vous mangiez avec vos mains comme le font de nombreux habitants. Commencez par tremper seulement votre main droite dans le bol d'eau avec de la chaux que l'on trouve sur la table et gardez votre main gauche - associée aux fonctions de toilette - sur vos genoux pour être polie.

Condiments Condiments au chili appelés sambal sont fournis dans des petits plats ou des bouteilles afin que vous puissiez épicer votre propre nourriture au goût. Certains sambal est fabriqué à partir de crevettes ou de poissons fermentés; sentez-le d'abord si vous n'êtes pas sûr!

Précautions. L'huile d'arachide est l'huile la plus utilisée pour faire sauter des aliments en Indonésie. Les personnes allergiques doivent préciser "saya tidak mau kacang tanah"- traduit" Je ne veux pas d'arachide ".

Que manger en Indonésie

Tumpeng. Acclamé comme le plat national de l'Indonésie, le tumpeng est une série d'aliments grillés et en compote disposés autour d'un grand monticule de riz au curcuma en forme de cône. Le tumpeng n'était jadis mis en valeur que lors des festivals indonésiens - aujourd'hui, ce sont des plats courants servis dans les restaurants indonésiens traditionnels, parfois présentés comme une version indonésienne d'un gâteau d'anniversaire.

Nasi goreng. Comme la plupart de ses voisins, l’aliment de base de l’Indonésie est le riz - servi soit nature, soit frit avec des épices. Aucun voyageur ne peut traverser l'Indonésie sans manger son poids n / asi goreng, La savoureuse version indonésienne du riz frit. Ce plat populaire et bon marché est consommé régulièrement par les Indonésiens pour le dîner et parfois même pour le petit-déjeuner. Ail, échalote, tamarin et chili prêtentNasi goreng sa saveur délicieuse.

Gado-Gado. Un excellent choix pour les végétariens,gado-gado signifie réellement "méli-mélo". Gado-gado se compose généralement de légumes sautés avec une sauce épaisse aux arachides pour les protéines.

Satay. Brochettes de viande grillées sur du charbon de bois incandescent Satayest l'une des odeurs les plus communes rencontrées en marchant dans les rues en Indonésie. Généralement fabriqués à partir de poulet, de bœuf, de chèvre, de porc ou de tout autre aliment pouvant être grillé sur un bâton,satay peut servir de collation rapide ou de repas principal en fonction du nombre de petites brochettes achetées.Satay est généralement servi avec de la sauce aux arachides ou du sambal.

Tempeh. Tempeh est fait en comprimant le soja fermenté en un gâteau rôti ou frit. La texture ferme et la capacité délicieuse de bien se porter avec presque tous les plats tempeh le substitut de viande parfait et sa renommée s'est déjà répandue en Occident.

Ayam Goreng. Le poulet frit est un aliment réconfortant pour toutes les régions du monde. Ayam Goreng se compose généralement d'un ou deux morceaux de poulet frits à un brun croustillant et servis sur du riz.