La Hongrie est réputée pour son vin rouge

L'un des vins les plus célèbres de Hongrie, Bull's Blood, ou Egri Bikaver, est connu internationalement et est lié à une légende passionnante du passé hongrois. Laissez-vous tenter par Bull's Blood, fabriqué à Eger, lorsque vous visitez la Hongrie, buvez-le avec un copieux bol de ragoût ou une coupe de viande de gibier. Ou si vous êtes sérieux au sujet du vin, visitez Eger vous-même pour goûter à Bull's Blood de la source.

Origines de Bull's Blood

Le nom du vin provient d'un événement qui s'est produit à Eger, la ville et la région où le vin est produit, au 16ème siècle. Pendant un siège turc de la ville, les troupes hongroises, sous le commandement du héros favori d'Eger aujourd'hui, Istvan Dobo, ont été nourries avec de la nourriture et du vin locaux, y compris le vin rouge des vignobles voisins. La rumeur a répandu que ce vin rouge foncé a été mélangé avec le sang des taureaux pour donner la force des 2.000 soldats. En fait, ce petit groupe de défenseurs a réussi à repousser une armée turque beaucoup plus importante et Eger a été temporairement sauvé de son licenciement.

Des variations de la légende existent, et il est possible que le nom de Bull's Blood n'ait été utilisé que beaucoup plus tard. Cependant, l'histoire souligne la longue tradition d'Egri Bikaver et son importance pour la région.

Caractéristiques de Egri Bikaver

La qualité et le maquillage du Bull's Blood of Eger varient, ce qui rend la généralisation des caractéristiques du vin difficile. Bull's Blood est un vin rouge composé de trois raisins ou plus, le cépage kekfrankos servant de colonne vertébrale aux autres saveurs du vin. Auparavant, le raisin kadarka était le pilier du mélange, mais une épidémie de phylloxéra a sérieusement endommagé les vignes de kadarka, et il a été remplacé par le kekfrankos comme ancre du mélange de vin. Kadarka a pour la plupart disparu des mélanges Egri Bikaver dans les années 1970 et 1980, mais dans les années 1990, les vignes ont été replantées et Egri Bikaver comprend maintenant généralement le kadarka et a retrouvé son goût original.

Il existe différents niveaux de qualité d'Egri Bikaver, donc si vous l'essayez vous-même, cela vaut la peine d'investir dans une meilleure bouteille.

Ceux qui recherchent la plus haute qualité Egri Bikaver devraient chercher le label Supérieur. Au moins cinq cépages sont utilisés dans sa production et le vin doit être vieilli avant d'être vendu.

Eger

Eger, peu connu en dehors de la Hongrie, est doté d'une architecture baroque, de bains turcs, de vignobles, de musées et de sa forteresse - le château où Istvan Dobo et ses troupes ont défendu Egeras - ainsi qu'un minaret d'une mosquée démolie. Eger est facile d'accès depuis Budapest, les trains et les bus quittent régulièrement la capitale et peuvent vous rendre à Eger en moins de trois heures.

Les caves à vin dans la vallée des belles femmes accueillent les visiteurs à Eger. Ici vous pouvez en apprendre davantage sur Bull's Blood et sa production.

Cependant, vous n'avez pas à voyager à Eger pour goûter à Bull's Blood. Le vin est une partie centrale de la culture à Budapest, et Bull's Blood est servi dans de nombreux restaurants. Si vous demandez des suggestions de vins, il est probable que votre serveur recommandera Bull's Blood, car il s'agit d'un joyau de la production de vin en Hongrie.