Comment manger avec votre main à l'indienne

Comment manger avec votre main à l'indienne /

Manger avec votre main style indien peut être intimidant et difficile à démarrer. Cependant, c'est le meilleur moyen de combiner les différents aliments indiens et de tirer le meilleur parti de leurs goûts individuels. Les étrangers sont parfois préoccupés par le manque d'hygiène ou le manque de bonnes manières à la table. Pourtant, ils n'en ont pas besoin. Après tout, de nombreux aliments occidentaux sont généralement ramassés et mangés à la main! Quelques exemples incluent des sandwichs, des trempettes et des salsas, des frites, des hamburgers et des pizzas.

Le fait qu'il y ait tant de plats séparés dans un repas indien peut être déroutant. Quel plat faut-il manger quand? Sont-ils mangés tous ensemble ou dans un certain ordre? Le simple fait de regarder un repas indien peut être accablant, et encore moins manger de la nourriture indienne avec les doigts!

Lire la suite: Guide du voyageur sur la nourriture indienne par région

Vous devrez vous entraîner quelques fois pour vous familiariser avec la technique, car il y a un talent particulier. Cependant, il ne faudra pas longtemps pour que vous mangiez savamment à l'indienne (et que vous l'appréciez)!

Ce qui fait un repas indien

Avant de commencer, il est important de comprendre les différentes composantes d'un repas indien typique. Ils peuvent être regroupés comme suit (bien que cela puisse varier selon la région en Inde):

  • Pain indien (chapati, paratha, roti, naan ou idli en Inde du sud)
  • Plats d'accompagnement (salade, papad, cornichons)
  • Plats principaux (légumes et / ou viande)
  • Daal ou sambhar (un plat de lentilles aqueuses)
  • Riz

Choses essentielles à savoir

  • Il est propre et poli de se laver les mains avant de s'asseoir pour manger.
  • Ne mangez que de la main droite. La main gauche est considérée comme sale car elle est réservée aux fonctions associées à la toilette.
  • Manger le pain en premier avec certains des plats de légumes et / ou de viande, puis manger le reste des légumes ou de la viande avec le riz et le daal.
  • Le but des plats d'accompagnement est d'ajouter différentes saveurs et textures à la nourriture. Par conséquent, vous devriez avoir une petite partie de l'un d'entre eux après chaque bouchée d'un plat principal.
  • La chose la plus importante est de prélever chaque plat séparément, afin que ses caractéristiques individuelles soient appréciées. Ne combinez pas les plats ensemble dans une bouchée!
  • Soyez prudent avec la quantité de daal que vous versez sur le riz. Si le daal est trop important, le riz deviendra bâclé et il ne tiendra pas bien ensemble. Trop peu de daal et le riz sera collant et insipide.
  • Les plats indiens du sud seront servis différemment, traditionnellement sur une feuille de bananier. Dans ce cas, des snacks (comme des chips de banane) sont placés en premier sur la feuille de bananier, suivis du riz et des autres produits à consommer avec le riz. Les articles comprendront une gamme de saveurs allant de l'aigre au sucré. Une fois que vous avez fini de manger, pliez la feuille de banane en deux.

    Instructions étape par étape pour manger

    1. Servez une petite portion de chaque plat principal (légumes / viande) dans votre assiette. Si vous souhaitez les manger, ajoutez également des articles des plats d'accompagnement.
    2. À l'aide de votre main droite seulement, détachez un petit morceau du pain indien (environ 1 x 1,5 pouce) et placez-le sur certains des légumes ou de la viande. Si des morceaux de nourriture sont trop gros pour être ramassés et mangés, appuyez sur le pain avec les doigts pour les aplatir ou les casser.
    3. Commencez à manger en ramassant la nourriture avec le pain. Cela se fait en pliant le pain sur la nourriture et en le mettant dans votre bouche. Ensuite, prenez un peu de l'un des plats d'accompagnement (comme le cornichon) avec vos doigts et mangez-le. Répétez tout ce processus avec les différents plats disponibles, peu à peu, jusqu'à ce que le pain soit fini.
    1. Maintenant, prenez du riz et placez-le dans votre assiette. Le riz est traditionnellement consommé avec du daal, vous devriez donc en verser un peu sur une partie du riz. Ajoutez également quelques plats principaux à votre assiette.
    2. Voici où les choses commencent à devenir un peu compliquées et compliquées! Utilisez les cinq doigts pour former une boule avec le riz et le daal combinés, ou le riz et le plat principal.
    3. Rassemblez la nourriture en boule sur le bout de vos doigts avec le pouce, les quatre autres doigts agissant comme une cuillère.
    4. Apportez votre main à votre visage, placez le pouce derrière la boule de nourriture et utilisez-le pour guider la nourriture dans votre bouche. Sortez la boule de nourriture dans votre bouche avec votre pouce.
    1. Répétez ce processus si nécessaire en mélangeant le daal ou le plat principal avec le riz. Bien sûr, alternez votre alimentation avec une partie de l'un des plats d'accompagnement.
    2. Une fois que vous avez fini de manger, attendez que tout le monde termine aussi, puis levez-vous pour vous laver les mains. Souvent, dans un restaurant, de petits bols d’eau avec une tranche de citron (appelés «bols à doigt») seront apportés à la table pour que vous puissiez vous laver les doigts.