Les 10 aliments à consommer à Hawaii

La plupart des gens ne se rendent pas à Hawaï pour goûter à la cuisine locale, ils visitent pour l'air sucré et salé et les couchers de soleil éblouissants. Combinez le soleil du matin avec une vue sur une île voisine et le petit-déjeuner devient une longue séance de promenade. Un plat de déjeuner sur la plage est ce dont les rêves de vacances d'île sont faits. Bien que la gastronomie puisse souvent être le point culminant des vacances, la cuisine d’une région laissera une impression plus durable.

La nourriture locale hawaïenne fera cela.

Si vous considérez la vie en plantation et le mashup des cultures, vous pouvez facilement identifier comment la cuisine hawaïenne est née. Un véritable melting-pot est ce qui a alimenté les champs de canne à sucre et ces cultures se sont combinées pour créer ce qui est maintenant la nourriture réconfortante hawaïenne. Des idées japonaises, philippines, chinoises et hawaïennes se sont combinées pour créer une table avec des lignes floues et un fil conducteur; repas copieux qui étaient et sont encore abordables.

Avec des poissons avec des noms tels que Opah, Ono, Opakapaka et Mahi Mahi comme articles populaires dans les restaurants, les véritables délices se trouvent dans les espaces cachés où se trouve une bonne cuisine locale. Vous allez bientôt parler de pidgin tout en parlant du "grindz local" et en classant la bonne nourriture comme "Ono" à vos collègues.

Poussée

Faire du poke au quatre saisons Hualalai. Zeke Quezada

Poke est un plat simple créé par des explorateurs rusés sur des tangons en mer. C'est une combinaison assez simple de poisson cru, de sauce soja, d'huile de sésame et de sel de mer. Si vous n'aimez pas trop, vous apprécierez les saveurs de poisson frais aux accents salés et épicés. À Hawaï, il est aussi simple que de se rendre dans un supermarché local - ou même dans Costco! - où la sélection est abondante et fraîche.

 

Loco Moco

Loco Moco chez Aloha Mixed Plate. Zeke Quezada

Les oeufs sont faciles. Deux boules de riz. Galette de hamburger. Sauce brune épaisse. De quoi d'autre avez-vous besoin d'un repas? La loco moco est une nourriture réconfortante faite de style insulaire, et vous ne devriez pas essayer de l’habiller en cherchant un endroit chic pour l’avoir. Ce plat est originaire de Hilo, à Hawaii, soit au Lincoln Grill ou au Café 100 - selon votre interlocuteur, bien sûr. Les deux ont leurs propres histoires d'origine pour le plat, mais c'est vraiment secondaire une fois que vous commencez à manger. Impatient d'essayer une version plus sophistiquée? Da Kitchen à Maui ajoute quelques avantages pour le rendre meilleur et 808 Grindz Café à Lahaina a un moco de côtes courtes qui est encore plus décadent.

Saimin Nouilles

Saimin Noodles à Hawaii. Zeke Quezada

N'appelez pas ça des ramen, c'est saimin - cela signifie que c'est plus hawaïen que japonais et un peu plus chinois que philippin. Imaginez un bouillon savoureux avec une fine nouille et du spam ou des saucisses portugaises. Ce bouillon n'est pas à base de viande de porc, mais plutôt à base de poisson, de crevette ou de poulet. Le meilleur endroit pour les nouilles Saimin est soit Hamura Saimin à Kauai, soit Shiro à Oahu. Si vous êtes à Kauai, vous devrez le terminer avec la tarte en mousseline de soie lilikoi, assis dans les tabourets de style bar avec service au comptoir.

Poulet Huli Huli

Huli Huli Poulet.

Vous avez probablement déjà fait griller un poulet, mais vous n'avez probablement pas préparé cet oiseau avec de la sauce soja, puis vous avez ajouté un glaçage de jus d'ananas et de sucre brun. L'avez-vous mangé sur la plage avec vue sur le soleil qui s'installe dans le Pacifique? Un exemple: si vous conduisez un stand de poulet Huli Huli en conduisant votre voiture de location à une plage d'Hawaï, arrêtez-vous et prenez un déjeuner copieux avec ce poulet barbecue de style insulaire. Deux endroits à Oahu vous rendront heureux que vous ayez un grand déjeuner pour votre journée à la plage: le poulet Huli Huli de Mike à Honolulu et le poulet grillé Kiawe à Haleiwa. N'oubliez pas la salade mac et la salade de chou.

Opihi

Opihi frais du village de Kahakuloa. Zeke Quezada

Cette petite patelle pousse sur les rochers des côtes des îles hawaïennes et est difficile à récolter - goûtez à la délicatesse si vous en avez l'occasion. Quelques restaurants chics auront l'opihi au menu dans un élégant contenant, mais tout ce dont vous avez besoin est une petite sauce piquante et de la limu, l'algue hawaïenne qui pousse dans certains des endroits où les opiacés se développent. un local, ils pourraient vous convaincre de déposer de la mayonnaise - procéder avec prudence.

Saucisse portugaise

Sasage et riz portugais. Beth Lee

Vous ne pouvez pas prendre votre petit déjeuner à Hawaii sans les saveurs salées et salées de la saucisse portugaise et du riz. La saucisse est généralement tranchée et insérée dans du riz frit. Au restaurant Gazebo de Napili Bay, montez à l’épreuve et associez le riz frit aux crêpes Mac Nut et au sirop de noix de coco. Nous osons dire que ce petit-déjeuner est meilleur qu'un coucher de soleil à Maui.

Poi

Poi à Hawaii. Shaka Time

Il y a de fortes chances que vous n'aimiez pas ce dérivé de la plante Taro - on l'a comparé à du carton détrempé mélangé à une purée de pommes de terre épaisse et à un soupçon de caramel - mais c'est un aliment de base de la cuisine hawaïenne. Pour préparer le plat, qui est généralement servi avec des côtes de kalbi ou un parc à rôtir, la racine du taro est écrasée et laissée fermenter. Si vous êtes un puriste, vous l'apprécierez après quelques jours à vous sentir «aigre» lorsque les véritables saveurs du poi se développeront; plus vous attendez, plus la saveur mûrit. Si vous voulez le meilleur poi à Hawaï, vous avez vraiment besoin d'une tante sur les îles pour le faire pour vous, mais si vous n'avez pas de famille à Hawaï, essayez Hanalei Taro & Juice Co. à Kauai.

 

Spam Musubi

Ne passez pas trop de temps à chercher le meilleur Spam Musubi à Hawaii. Au lieu de cela, entrez dans un magasin ABC et prenez un récipient du plat de la section des aliments chauds. Les meilleures choses sont simples - du riz et du spam emballés dans des algues - et vous pouvez l’acheter dans une station-service ou un dépanneur.Musubi a été élevé par quelques grands chefs, mais de manière réaliste, il ne s’agit que d’une simple nourriture de confort bon marché et bien trop parfaite pour être améliorée. C'est du spam, après tout, de quoi avez-vous besoin de plus?

Lau Lau

Lau Lau chez Honolua Store à Kapalua, West Maui. Zeke Quezada

Comme un tamale ou une grande dolma, Lau Lau est une feuille de taro emballée avec de la viande ou du poisson et cuite en paquet, ce qui permet de la faire cuire à la vapeur. Si vous voyagez autour de Hawaï, vous remarquerez des variétés régionales sur le plat: Certaines farcissent les feuilles de porc et de poisson-poisson salé, d'autres sautent complètement le poisson. Quelle que soit votre préférence, le meilleur choix pour un grand lau lau est au marché Pono à Kapaa à Kauai, un café local qui vend du café et des assiettes-déjeuners-allez-y tôt pour battre la ruée du déjeuner.

Kalua Porc

Déjeuner de la plaque de porc Zeke Quezada

Si vous décidez d'assister à un luau, l'événement principal devrait être l'ouverture de l'imu, le four souterrain qui fait rôtir un cochon entier. Le processus est long, mais vaut vraiment la peine d'attendre. Un chef commence généralement le processus avant le lever du soleil, lorsque l'imu est préparé. Un porc entier, avec des feuilles de bois et de banane, est descendu dans le sol, couvert et laissé cuire lentement tout au long de la journée. Lorsque le cochon entier est ouvert, le résultat est un chef-d'œuvre salé et salé appelé porc Kalua.