Les 10 meilleurs plats à essayer en Grèce

Les 10 meilleurs plats à essayer en Grèce / Grèce

La cuisine en Grèce est beaucoup plus sophistiquée que dans les premiers temps du tourisme grec. Il a parcouru un long chemin depuis l'époque où chaque taverne servait le même assortiment de moussaka tiède, de légumes farcis et de poissons non identifiés étouffés dans des tomates. Vous pouvez même trouver de la nourriture vietnamienne et mexicaine à Athènes ces jours-ci.

Mais les véritables goûts de la Grèce se trouvent encore dans ses tavernes et cafés traditionnels, dans ses friandises et ses friandises de rue. Une fois que vous aurez dégusté ces 10 plats populaires, ils vous rappelleront à jamais cette table au bord de la plage, cette taverne décorée de guirlandes de lumières colorées, cette terrasse ombragée où vous les avez goûtées pour la première fois.

  • Le gyro

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    Ce sandwich méditerranéen s'est répandu dans le monde entier et a été adapté aux goûts locaux. Mais un gyroscope grec a des caractéristiques spéciales qui le rendent différent des autres.

    Ce gigantesque cône vertical de viande hachée que vous avez peut-être vu tourner à la broche (et considéré avec méfiance) n'est pas du tout grec. C'est probablement un Chypriote turc ou turc. Un gyro grec authentique n'est jamais fabriqué avec de la viande hachée. Il est fait avec des tranches ou des morceaux de viande - toujours du poulet ou du porc, jamais du bœuf - sur une broche à rôtir verticale spéciale. Au fur et à mesure qu'il tourne, l'extérieur du cône est exposé à un élément chauffant intense ou à une flamme de gaz qui se crispe et scelle l'extérieur tout en gardant la viande juteuse.

    Chaque gyroscope a sa propre combinaison d'assaisonnements «secrets» - généralement une combinaison de poudre d'ail et d'oignon, de paprika, de cannelle, de coriandre moulue, de cumin et parfois de poudre de cari. L'arôme de l'assaisonnement gyroscopique est indéniable.

    La viande croustillante et juteuse est tranchée sur le cône, puis roulée dans du pain plat ou du pain pita avec des oignons, des tomates, de la laitue, des tranches de concombre et du tzatziki - une sauce au yaourt blanc et au concombre. Les sauces rouges et les sauces piquantes sont des innovations européennes, mais un authentique gyro grec est toujours préparé avec la sauce rafraîchissante au concombre blanc. Assurez-vous de demander beaucoup de serviettes en papier car un gyro frais est en désordre à manger.

    Certaines personnes craignent que la grande quantité de viande allumée toute la journée ne soit une invitation aux bactéries. Mais en réalité, la viande tourne continuellement devant des flammes ou un élément chauffant puissant, qui agit comme une sorte de conservateur. À la fin de la journée, la viande non vendue est jetée et un cône frais est fabriqué au début de la journée. Si cela vous inquiète, assurez-vous que le fabricant de gyroscopes que vous visitez est très occupé avec un chiffre d'affaires rapide.

  • Souvlaki

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    Les Souvlaki sont des brochettes en bois enfilées avec de petits cubes de porc ou de poulet marinés et grillées. Parfois, la viande est alternée avec des cubes de courgettes, de tomates, de petits oignons ou de champignons.

    Il peut être consommé directement des brochettes, avec la sauce au yogourt, à la menthe et au concombre appelée tzatziki. Ou les brochettes peuvent être déchargées dans du pain pita ou du pain plat, farci avec des tomates, des cukes et des oignons et mangé comme un gyroscope.

    Dans certaines régions de Grèce, les vendeurs de rue vendent des souvlakis à l'extérieur et aux marchés. Ils sont également un élément populaire dans une sélection de meze.

  • Meze ou Mezethes

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    Meze sont de petites assiettes d'aliments salés - généralement des salades, des viandes, des fromages, des noix ou des olives - servis avec des boissons. Bien que vous puissiez commander une sélection de meze comme repas léger ou une entrée dans un restaurant américain ou anglais, en Grèce, ils sont rarement servis de cette manière.

    Au lieu de cela, ils remplissent le même rôle que les antipasti en Italie ou les tapas en Espagne. Les plats à un ou deux meze sont destinés à absorber l'alcool fort comme l'ouzo lors d'une longue séance de café. Les plats les plus souvent servis comme mezethes sont:

    • Poulpe: Des morceaux de pieuvre, grillés sur du charbon de bois, sont servis soit dans une sauce tomate, soit dans une plaine, saupoudrés de rigani (un origan sauvage séché fort) et arrosés d'huile d'olive et de citron.
    • Loukaniko: C'est le mot grec générique pour la saucisse, mais il est généralement utilisé pour décrire une saucisse aromatisée à l'orange et au poireau, et servait de meze.
    • Sardes Aux Pâtes: Servis dans le nord, ce sont des sardines crues, salées dans du jus de citron ou de citron vert.
    • Olives: Où que vous alliez, les olives que vous allez servir sont presque toujours locales et il y a tellement de sortes différentes, cela vaut toujours la peine d'essayer quelques unes.
    • Saganaki: Un fromage ferme poêlé, habillé d'huile d'olive et d'herbes.
    • Kefthedes: Petites boules frites. Ils sont généralement faits d'agneau ou de porc haché mais peuvent aussi être faits de courgettes ou de tomates et de chapelure.
    • Melitzana: Une salade d'aubergines coupées en cubes, en tranches ou en purée avec de l'huile, du jus de citron et des herbes.
    • Skordalia: C'est l'une des meilleures sauces de trempage en Méditerranée. Il est fait d'ail en purée avec du pain, des pommes de terre ou des amandes moulues et servi avec des tranches de légumes crus ou frits, des œufs durs ou des crevettes bouillies.

     

  • Salade grecque

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    Aucun déjeuner ou dîner en Grèce ne semble complet sans une assiette de salade grecque sur la table à partager. Il est toujours croquant et croustillant et s'il contient de la laitue (qui ne sera pas toujours incluse), ce ne sera pas votre cas, mesadun maniaque. Non, ce sera l'iceberg ou la romaine.

    Des tomates brillantes et sucrées, des cubes de fromage feta, des oignons émincés ou des quartiers d'oignon, des morceaux de concombre, d'énormes olives Kalamata et des poivrons verts sont les ingrédients essentiels. On vous servira généralement une burette d'huile d'olive vierge fraîche et quelques quartiers de citron. Le persil frais et les herbes sauvages séchées feront probablement également partie du mélange.

    Les gens sont souvent inquiets de manger des légumes crus dans les climats chauds, mais les salades grecques semblent toujours être fraîches, sûres et rafraîchissantes.

  • Légumes Farcis

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    Si elle pousse et peut être mangée grillée ou cuite au four, il est fort probable que les Grecs l’ont fourré. Les légumes farcis de toutes sortes sont un aliment de base dans les tavernes et les restaurants grecs. Vous verrez des courgettes - coupées en deux ou coupées en morceaux épais, les graines enlevées; les poivrons verts et rouges et les tomates charnues farcies de combinaisons d'oignons, d'épices, de riz et d'agneau haché. Les fleurs de courge sont également farcies - avec des oignons frits, des légumes râpés, des herbes et des épices. Et les friandises farcies les plus populaires sont les dolmas, aussi appelés domathakias. Ce sont des feuilles de vigne, fraîches ou conservées dans de l'eau salée, remplies de riz, d'oignons, de pignons de pin, de persil, de menthe et d'aneth. Ils peuvent être servis froids ou à température ambiante et sont populaires dans le cadre d'un meze ou d'un premier cours.

    Un mot d'avertissement

    À l'exception des dolmas (qui sont généralement réfrigérés), ce sont des friandises grecques que vous voudrez peut-être éviter, sauf si vous êtes absolument certain du moment et de la manière dont elles ont été fabriquées. Il n'est pas rare que les légumes farcis soient debout, légèrement couverts, sur un comptoir pendant des heures. Même si elles sont conservées dans un endroit ombragé, elles sont des endroits naturels pour la prolifération des bactéries. Les habitants ont peut-être acquis une certaine immunité, mais ce n’est probablement pas le cas de la communauté des créatures microscopiques dans votre propre intestin. Cela, associé à la pratique courante de servir ces plats à température ambiante, en fait un pari risqué.

  • Kalamari

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    Kalamari est un calmar frit et si vous n'avez jamais mangé de calmar, cela devrait certainement être votre introduction. On y trouve des bagues croustillantes et dorées, empilées sur une assiette, et généralement servies avec une tranche de citron, du sel et du poivre pour tremper et une trempette - généralement du tzatziki ou du chili sucré. Parfois, le kalamari est servi avec de la skorthalia - l'ail méditerranéen, le pain ou la trempette aux pommes de terre et aux amandes, délayés avec un peu d'huile d'olive.

     

     

  • Spanakopita, Spanakopitakia et Tiropitakia

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    La tarte aux épinards est un plat végétarien, que ce soit en plat principal ou en plat d'accompagnement. C'est un mélange dense d'épinards cuits et égouttés, d'œufs, d'au moins trois sortes de fromages - feta, kefalotiri (comme le parmesan) et fromage cottage ou fermier - assaisonné de persil, de muscade et d'aneth.

    Le mélange d'épinards est pris en sandwich entre plusieurs couches de pâte filo brossée à l'huile d'olive. Ensuite, il est cuit et servi dans de grandes places ou des coins.

    La combinaison des saveurs est trop populaire pour économiser de la nourriture et des repas de famille. De petites tartes aux épinards triangulaires, appelées spanakopitakia, sont enrobées couche après couche de filo feuilleté, à emporter. On appelle tiropitakia de petites tartes au fromage, des triangles croustillants et salés similaires, sans les épinards (et faits avec du beurre fondu au lieu de l’huile d’olive). Assurez-vous de prendre beaucoup de serviettes en papier lorsque vous les achetez, car elles sont juteuses et grasses (de la meilleure façon possible, bien sûr).

  • Un petit déjeuner paradisiaque

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    Les petits déjeuners des hôtels et des chambres d'hôtes sont devenus internationaux. Vous pouvez probablement choisir ce que vous avez habituellement à la maison dans la plupart des hébergements de luxe qui servent à satisfaire les Américains, les Britanniques, les Scandinaves, les Allemands et les Italiens.

    Mais ce n'était pas toujours le cas. Il n'y a pas si longtemps, les maisons d'hôtes des îles grecques ont pris des dispositions avec les magasins et cafés voisins, qui leur ont fourni les bases du petit-déjeuner. Tout ce qui était plus compliqué que le yaourt, le pain et le jus nécessitait un tiret de l'autre côté de la rue vers le café d'un voisin pour faire bouillir les œufs.

    Le classique petit-déjeuner classique des îles grecques se compose de yaourt crémeux et épais, arrosé de miel d’hymette et servi avec des figues fraîches ou des cerises. C'est toujours l'un des goûts les plus mémorables de la Grèce. La marque la plus commune à rechercher est FAGE (prononcé Fah-Yeh). En dehors des États-Unis, où il existe d’autres yaourts grecs, cette marque familiale est la seule à avoir légalement le droit de l’appeler ainsi.

     

  • Baklava

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    Vous avez besoin d'une dent sucrée - une dent très sucrée - pour apprécier le baklava. Il est composé de couches de pâte filo, brossées à l'huile d'olive et recouvertes de noix et d'amandes finement hachées, aromatisées à la cannelle et aux clous de girofle. Enfin, il est trempé dans un sirop de sucre épais.

    Il est conçu pour des occasions spéciales et se décline généralement dans une variété de formes: des carrés et des diamants taillés ou des rouleaux de la taille d'un doigt. Vous ne le trouverez pas sur de nombreux menus en guise de dessert. Au lieu de cela, il est consommé avec du café noir fort comme collation spéciale - et surtout collante.

    Une variante de ce thème est kataifi. La pâte Kataifi ressemble un peu à du blé déchiqueté, mais elle est en fait préparée en faisant passer une pâte à travers un entonnoir dans une plaque chauffante chaude. La pâte kataifi est façonnée en nids et remplie de pistaches avant d'être trempée dans un sirop de sucre parfumé à l'eau de rose.

     

  • Desserts Grecques

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    Malgré leur goût pour les friandises très sucrées comme le baklava, les desserts servis à la fin d’un repas grec sont probablement plus réconfortants que sucrés.

    Galaktoboureko est une tarte à la crème faite en cuisant une épaisse couche de crème aux œufs entre plusieurs feuilles de pâte filo beurrée. Une fois cuit, un sirop de sucre parfumé à l'eau de fleur d'oranger est versé sur le dessus.

    Parmi les autres desserts familiaux populaires figurent le rizogalo, un pouding de riz épais et crémeux, un gâteau à la semoule et une tarte au fromage. En tant que visiteur, vous êtes plus susceptible de recevoir une tranche de melon ou une sélection de fruits de saison à la fin d’un repas au restaurant.