Restaurants gastronomiques à Athènes

Ces fantastiques restaurants grecs pourraient ébranler vos idées sur la gastronomie en Grèce. Il n'y a pas si longtemps, vous auriez du mal à trouver autre chose qu'une interprétation de bonne cuisine familiale (ce qui, bien sûr, est rarement une mauvaise chose).

Mais des changements sont en cours en Grèce et une nouvelle génération de chefs commence à rivaliser avec d'autres stars de la cuisine européenne, qui rassemblent également des étoiles Michelin. En 2017, ils étaient principalement rassemblés à Athènes et dans les environs. Mais un intérêt renouvelé pour la cuisine européenne moderne commence à apparaître dans la deuxième ville de Grèce, Thessalonique. C'est une région à surveiller pour l'avenir. Pendant ce temps, ces restaurants à travers le pays créent un engouement en ce moment.

Spondi

Cuisine au Spondi à Athènes. Photo gracieuseté de Spondi

Spondi, près du stade panathénaïque d'Athen, a ouvert ses portes au milieu des années 90, mais son ascension vers la gastronomie est un phénomène du 21ème siècle. Depuis 2001, la cuisine moderne et imaginative du restaurant a été reconnue comme l'une des deux meilleures étoiles Michelin en Grèce.

Le restaurant s'étend sur deux cours romantiques et deux salles à manger intimes adjacentes dans une ancienne maison en pierre rénovée. L'une des salles à manger est construite avec des briques de récupération conçues dans des arcs pour ressembler à une cave voûtée. Les cours sont ouvertes de mai à octobre.

Les ingrédients de saison, souvent des fournisseurs nommés, sont combinés dans un menu essentiellement français moderne (toujours cher aux critiques Michelin), avec des plats italiens et grecs réinterprétés. La carte des vins provient également de ces trois pays. Il est petit mais soigneusement choisi et nous avons été impressionnés par la présence du célèbre vin santo de Santorin dans la carte des desserts.

Pour le restaurant, le chef Angelos Lantos ajoute des saveurs et des arômes distinctifs de la Grèce. Des plats préparés avec du citron et des agrumes, du thym sauvage, du miel d'acacia, des aubergines et des olives vous permettent de ne jamais oublier où vous êtes.

Le menu à la carte est à couper le souffle: 37 € pour une entrée de langoustines au citron, caviar, pamplemousse, gentiane et céleri; 60 € pour le turbot sauvage avec des légumes de saison. Deux menus à prix fixe offrent un meilleur rapport qualité-prix avec une bonne sélection des meilleurs plats du restaurant.

Le menu "Initiation" est de 73 € par personne (90 € jumelés avec deux vins) pour quatre cours. Selon la saison, cela pourrait inclure du crabe, une mousse salée, un plat de viande et un dessert.

Pour 130 € par personne (s'élevant à 175 € avec quatre vins grecs ou 215 € avec six vins internationaux), le menu «Découverte» comprend quatre plats avec du fromage, du café et des chocolats spéciaux.

Où: 5 Rue Pyrronos, Pagkrati, Athènes

Quand: C'est un restaurant réservé au dîner, ouvert tous les jours de 8h à 23h45. Les réservations sont effectuées en ligne.

Varoulko Seaside (Mikrolimano)

Reggosalata, une alternative au hareng à base de taramasalata à Varoulka. Photo courtoisie de Varoulka

Le port de plaisance, dans le quartier du Pirée à Mikrolimano, ajoute autant au charme de ce Varoulko que son menu de plats de fruits de mer à la fois modernes et influencés.

La salle à manger, située près du bord de l'eau, offre une vue sur les yachts et les magnifiques couchers de soleil sur la mer, tandis que les convives savourent la cuisine primée du chef Lefteris Lazarou. Lazarou a suivi les traces de son père en tant que cuisinier marin. Il a ouvert le restaurant près de son territoire en 1987 et, en 1993, il gagnait des prix. Il tient son étoile Michelin depuis 2002. Il est particulièrement remarquable car il a été le premier chef grec à servir de la nourriture grecque pour obtenir cette reconnaissance.

Son but, a-t-il déclaré, était de "créer un" bateau "sur terre, une cuisine qui ne sera jamais bercée par les vagues."

Le résultat de cette cuisine est une variété de plats qui, en surface, semblent familiers à tous ceux qui connaissent la cuisine grecque classique, mais qui ont tous une touche moderne. Par exemple, Varoulka sert un très bon taramasalata, mais les convives peuvent également choisir une tartinade et un reggosalata fins, à base de hareng.

Il y a un plat de morue salée servi avec de la skordalia, de l'ail, du pain et de la sauce grecque, qui ressemble beaucoup à un aïoli français mais familier à toute personne qui a passé du temps dans une taverne grecque.

Les plats du midi sont les plus traditionnels. C'est au dîner que le menu se déploie dans le royaume européen moderne avec des plats pour les plus aventureux: moussaka aux écrevisses hachées; couscous de calamars à la sauce Amaretto; poisson de mer à la mousse de chou-fleur, ratatouille de légumes et sauce à l'encre de seiche. Et ceux qui ont de bons souvenirs de la manière dont ils étaient avant peuvent choisir leur propre poisson grillé dans les prises du jour et au prix du kilo.

Attendez-vous à dépenser entre 42 et 60 € pour le dîner.

Où: 52 rue Akti Koumoundourou, Mikrolimano, Le Pirée

Quand: Déjeuner et dîner tous les jours à partir de 13h à 1 heure du matin

Hytra

Cocktail chez Hytra. Photo gracieuseté de Hytra

Hytra a commencé sa vie dans le quartier des divertissements et de la vie nocturne de Psirri en 2004. Depuis, il a changé de lieu et de chef. Aujourd'hui, au 6ème étage du Centre Culturel Onassis de Syngrou, il se spécialise dans la cuisine imaginative - certains sont les plus exposés à Athènes - et les cocktails avec la nourriture. En 2017, il possédait une étoile Michelin.

C'est de la nourriture grecque, mais avec une touche. Pour commencer, rien n’est traditionnellement grecque dans le décor - une chambre contemporaine et avant-gardiste avec beaucoup de verre, acier poli, mobilier moderne moulé à la vapeur et, étonnamment, vannerie en osier partout (dans les murs, le bar, certains les meubles, même les grandes étendues du plafond).Vous pouvez retourner à la Grèce familière sur le bar de la terrasse sur le toit, où la vue sur l'Acropole la nuit est assez spectaculaire.

L'ameublement éclectique se reflète dans le caractère aléatoire du menu. Un menu gastronomique côtoie une carte abordable de cuisine de rue, mais vous aurez peut-être besoin de l’aide d’un serveur pour découvrir quels plats correspondent à quoi.

Sortez facilement et choisissez l’un des menus à 8 plats, avec un accord de vin (59 € par personne ou 83 € avec quatre verres de vin) ou le célèbre cocktail entre le restaurant (59 € par personne ou 93 € avec quatre cocktails par personne).

L'idée de jumeler des cocktails avec de la nourriture - pas comme des grignotines, mais comme un repas, est inhabituelle. Voici ce que vous pouvez attendre du menu d'hiver:

• Shi Drum (un poisson) préparé avec du verjuice, du kombucha et du kéfir associé à Citrus Island - un cocktail Aperol avec citron, thym, citron vert et soda.
• Bonite séchée au gingembre, au piment rouge et au vinaigre de shiso accompagnée d’épinards et de crème, de légumes-racines et de tijuana - un cocktail de tequila, de citron vert, d’agave et de stout.
• Agneau de lait cuit avec du yogourt au mastic et du quinoa, accompagné d'un cocktail de rhum, de prune et de thé noir à la Barbade.

Et ainsi de suite, à travers plusieurs autres cours, y compris un dessert, un loukoumi - le bonbon méditerranéen traditionnel également connu sous le nom de délice turc, et des guimauves faites à la main - servi avec un cocktail Prosecco.

Tout est magnifiquement présenté, la plupart des plats sont pratiquement recouverts de fleurs colorées et comestibles. Si vous trouvez difficile d’identifier les éléments grecs de ce repas, nous aussi. Mais peu importe c'est savoureux, inhabituel et plutôt amusant.

Et pour ajouter au hasard de l'expérience, le nom du restaurant - Hytra - le mot grec pour un vase en terre cuite - maintenant vous savez.

Où: Centre Culturel Onassis 107 -109, avenue Syggrou, Athènes 11745

Quand: Le restaurant est ouvert tous les jours pour le dîner uniquement, à partir de 20h00. à 3 heures du matin; Du dimanche au jeudi, les dernières commandes sont prises à 12h00, le vendredi et le samedi, les dernières commandes sont à 1h00.
 

Funky Gourmet

Stifado de lapin invisible. Gracieuseté de Funky Gourmet

Le Funky Gourmet, situé à Keramikos, non loin du quartier animé de la vie nocturne de Gazi, sert une cuisine méditerranéenne créative, comme l’appellent les chefs-cuisiniers Georgianna Hiliadaki et Nick Roussos. C'est plus lié à la cuisine "moléculaire" mise au point par le chef Ferran Adria à El Bulli en Espagne. Et ce n’est pas un hasard si les deux chefs cuisiniers ont fait un passage dans les cuisines de ce restaurant légendaire.

La cuisine se caractérise par des saveurs familières servies sous des formes inhabituelles et inhabituelles. Typiquement, la salade Choriatiki - normalement une salade grecque de tomates, d'olives, d'oignons et de fromage feta - est présentée comme un granité blanc sur lequel un liquide jaune est versé à partir d'une pipette.

C'est un endroit ludique, parfois déroutant, qui se dirige vers le statut de restaurant de destination - et qui coûte très cher. Dans ce cas, le menu dégustation en 2017 est de 145 € par personne, 230 € avec le vin et les boissons.

Peu importe comment vous l'appelez, la cuisine a valu aux deux propriétaires-chefs deux étoiles Michelin depuis son ouverture en 2009. Et en 2017, ils ont été inscrits sur la liste des 50 meilleurs restaurants de Diners Club World.

Où:13 rue Paramithias et Salaminos, 10435, Athènes

Quand: Mardi au samedi 19h à minuit, dernières commandes à 21h30