Retsina Les vins grecs des dieux

Certains disent que le retsina, le vin blanc ou rose résiné produit en Grèce depuis les temps anciens, est un goût acquis. Le Dictionnaire Epicurious décrit la saveur comme "saphy et comme la térébenthine". Mais l’experte en cuisine, Sheila Lukins, a brisé les rangs et l’appelle «le vin méditerranéen par excellence», l’applaudissant comme accompagnement de tous les types de cuisine méditerranéenne. Comme la plupart des boissons grecques, comme l'ouzo, il est indéniablement le meilleur lorsqu'il est combiné avec des aliments grecs, en particulier les mezes savoureux servis comme amuse-gueule.

Essayez retsina dans son environnement natif et vous pourrez y répondre comme un vrai grec.

La naissance

Retsina tire sa saveur unique de la résine de pin utilisée pour sceller les récipients dans lesquels le vin a été stocké et expédié. Comme les bouteilles en verre n’avaient pas encore été inventées, il fallait trouver un moyen d’empêcher l’oxygène de gâter le vin, et donc les huiles de pin étaient utilisées comme produit d’étanchéité. Ces huiles ont réussi à empêcher l'air de pénétrer dans le vin, mais elles sont devenues si populaires que même lorsque des fûts étanches éliminaient le besoin de résine de pin, la retsina était encore produite.

Aujourd'hui

Aujourd'hui, Retsina est produit dans toute la Grèce. Ces dernières années, il semble que beaucoup de retsinas soient moins résineux qu’ils ne l’étaient, car les jeunes Grecs et les touristes se détournent de la forte saveur des pins. En général, plus l'étiquette est traditionnelle, plus la saveur de pin sera forte. Si quelque chose semble à la mode ou conçu pour l'exportation, la saveur du pin peut ne pas être aussi prononcée.

Gaia Vineyards fait partie d'une poignée d'entreprises grecques qui tentent d'améliorer la qualité de retsina et d'améliorer son accueil à l'étranger. Leur Ritinitis Nobilis est un effort pour accorder à Retsina le respect des amateurs de vin.

En Grèce

Certains pensent que le vin Santorini de Boutari a une saveur résineuse, bien que cela puisse être un trait du sol hautement volcanique et de l'air légèrement vaporeux de l'île.

Santorin est remplie de superbes spots de retsina - essayez l'une des tavernes suspendues à Fira ou, pour faire des folies, profitez du restaurant The Pyramid, en particulier au coucher du soleil. Un endroit de dernière chance est l'agréable taverne de bord de mer au bord du quai où le téléphérique dépose des passagers. Pour les passagers des paquebots de croisière, c'est la dernière gorgée de magie de Santorin avant de retourner à leur navire. Ne manquez jamais une occasion de déguster les vins de Grèce lors de vos voyages et à la maison. Comme on dit en Crète, Yamas!

Apprendre encore plus

Si vous êtes intéressé à en apprendre plus sur Retsina, il y a quelques livres qui offrent un aperçu. Nico Manessis constitue une ressource exceptionnelle pour comprendre et apprécier le vin grec. Le guide des vins grecs, un volume magnifiquement illustré et complet sur les nombreux vins de Grèce. L'Appellation Traditionnelle Retsina d'Achaia Clauss a aidé le critique de vin Robin Garr à suspendre l'incrédulité sur la qualité du vin de Retsina, ne serait-ce que temporairement.