Le duo derrière Makan nous montre leurs restaurants chinois préférés à Atlanta

Le duo derrière Makan nous emmène dans une visite des restaurants chinois d'Atlanta

À Makan seulement, vous pouvez trouver de nombreux plats chinois authentiques, comme des petits pains à la poitrine de porc taïwanais et des wontons au porc et aux crevettes du Sichuan. Bien que Makan prépare également des morsures coréennes de bonne foi, leur nourriture n'est pas la fusion; chaque recette est plutôt chinoise ou coréenne. «Nous ne prétendons pas servir les recettes de nos grand-mères, mais les saveurs sont authentiques et vraies», explique le chef et copropriétaire George Yu (un Américain taiwanais de deuxième génération), dont les assiettes familiales de canard entier, poulet et poisson. à ne pas manquer

En fait, Makan fait partie d'un mouvement à Atlanta qui s'éloigne de la cuisine fusion asiatique et évolue vers des cuisines ethniques authentiques combinant des ingrédients de haute qualité avec des techniques de cuisson modernes, servies dans un cadre occidentalisé. , un bar complet et une carte des vins, des serveurs anglophones, etc.).

À Makan, Yu sert le dîner sept jours par semaine, ainsi que le week-end dim sum (cantonais) et le service de nuit. Mais quand Yu et Lo ne proposent pas de repas chinois authentiques, où mangent-ils? Pour le savoir, j'ai demandé au duo de me faire visiter certains de leurs spots chinois préférés en ville. Lisez la suite pour savoir où sont leurs endroits préférés!

Meilleur Dim Sum d'Atlanta

Dim Sum sont des mets cantonais de la taille d'une bouchée, comme les raviolis, traditionnellement servis dans de petits paniers à vapeur ou dans de petites assiettes, souvent à partir de chariots qui se déplacent dans la salle à manger. Selon Yu et Lo, il y a trois restaurants dim sum à Atlanta qui ont le plus de traction:

1. Canton House: «Vous trouverez plus de non-chinois ici, mais les rouleaux de riz sont les meilleurs ici, car ils sont frais à la commande», dit Lo.
2. Oriental Pearl Seafood Restaurant: Les gars sont d'accord pour dire que c'est le groupe le plus bondé et le mieux décoré.
3. Royal China: «Vous trouverez le plus de restaurants chinois ici, mais peu de décor ou d'ambiance», explique Lo. Les gars recommandent le homard.

«En réalité, ces trois restaurants sont tous très semblables. Aucun d'entre eux ne contient les grands réservoirs de poisson frais que l'on trouve souvent dans les restaurants chinois de villes comme San Francisco. admet Lo. «Votre meilleur pari est tout ce qui est cuit à la vapeur, sauté ou dans des bols, car les aliments frits ne restent pas frais aussi longtemps sur les chariots», ajoute Yu.

Le meilleur restaurant chinois d'Atlanta

La cuisine du nord de la Chine est très centrée sur les glucides, dit Lo, qui recommande le chef Liu ou le New Lan Zhou Noodle (dans l'aire de restauration du centre commercial Chinatown; comme de la soupe de nouilles de bœuf, des quenelles de soupe, des tartes à la ciboulette et des crullers trempés dans un lait de soja sucré chaud.

Du côté nord-ouest, les plats ont une influence musulmane, comme la viande de gibier, les ragoûts et les brochettes. Les gars recommandent les brochettes de Beijing pour les brochettes d'agneau, les boulettes de poisson et les saucisses.

Meilleurs restaurants du Sichuan (ou Szechuan) à Atlanta

Bien aimé pour ses saveurs audacieuses, grâce à la main lourde de l'ail, aux piments et au poivre de Szechuan emblématique et engourdi, la cuisine du Sichuan est l'un des genres les plus populaires en Amérique. Quand les gars ont envie de ce picotement alléchant, ils se dirigent vers l'un des trois restaurants du Sichuan à Atlanta:

1. Gu's Bistro: récemment fermé, mais prévoyant de rouvrir dans un nouveau lieu à déterminer; ils ont également un stand de boulettes au marché de Krog Street.
2. Tasty China: ils avaient auparavant plus de localités mais ne sont plus qu'un à Marietta.
3. Chong Qing Hot Pot (situé dans l'aire de restauration de Chinatown Mall; argent comptant seulement): Le plat préféré des hommes est le poisson glissant dans l'huile de piment, mais le sauté de soja avec du porc et des poireaux chinois est proche.

Meilleurs restaurants cantonais d'Atlanta

La nourriture cantonaise est la plus répandue en Amérique - c'est ce que nous pensons souvent lorsque nous pensons à la nourriture chinoise et est connue pour les plats cuits à la vapeur et sautés comme le porc aigre-doux, les nouilles et les légumes à la sauce d'huître. Bien que le dim sum soit le cantonais, il n'est généralement servi que le jour, de même que les viandes grillées ou grillées aux côtés de la soupe, de la salade et du riz (essentiellement la version hongkongaise de la viande du sud américain et trois). Les gars recommandent Golden BBQ, qui sert également de dim sum sur mesure.

Le soir, la nourriture du banquet sort (pensez aux fruits de mer, à la viande cuite, aux légumes et aux plats de riz et de nouilles sautés). Le BoBo Garden est un autre plat de prédilection servant des spécialités cantonaises, comme les soupes wonton et les fruits de mer (optez pour les calmars au sel et au poivre).

Meilleure boulangerie chinoise à Atlanta

Lorsque Lo et Yu ont envie d'une collation rapide ou d'un thé à la bulle, ils se dirigent vers Sweet Hut, une délicieuse boulangerie qui sert des pâtisseries à la française, comme des pains rouges et des hot-dogs. Sweet Hut a des emplacements sur Buford Highway, ainsi que dans Midtown et Duluth.

Les meilleurs restaurants chinois d'Atlanta OTP

Outre la Tasty China (Marietta), il existe une poignée d'autres restaurants chinois hors du périmètre sur lesquels Yu et Lo s'appuient. Voici une liste de leurs favoris:

• East Pearl Seafood (Duluth) pour dim sum et banquet
• Café 101 (John's Creek) pour Taiwanais
• Aire de restauration du supermarché Great Wall (Duluth) pour les spécialités cantonaises et taïwanaises